Quelques Grammes De GourmandiseJ’adore le basilic, et je suis donc une inconditionnelle du fameux pesto italien. S’il existe différents variantes de cette sauce (le pesto rosso par exemple), la recette la plus connue de pesto est celle à base de basilic, de pignons, d’huile d’olive, d’ail et de parmesan râpé (ou éventuellement du pecorino). Je remonte aujourd’hui ma version de pesto au Thermomix qui a la particularité d’être riche en parmesan par rapport à la recette que vous pourrez trouver par exemple sur un livre de recettes Vorwerk.
Il n’est bien sûr pas indispensable d’avoir un Thermomix pour faire son propre pesto. Un bon mixeur, voire même un mortier feront l’affaire.
Ingrédients
- 100 g de parmesan (râpé)
- 30 g de pignons (de pin)
- 4 gousses d' ail
- 40 g de basilic (frais)
- 80 g d' huile d'olive
- 1 pincée de sel
Instructions
- Mettre dans le bol le parmesan, les pignons, l'ail et les feuilles de basilic préalablement lavées et essuyées. Mixer 15sec/vit5.
- Racler les parois avec la spatule et ajouter l'huile d'olive, puis mixer 15sec/vit4.
- Conserver au frais dans un récipient hermétique.
Notes
Pour une version allégée, n'hésitez pas à remplacer une partie de l'huile d'olive par de l'eau (l'huile d'olive doit bien sûr rester majoritaire pour que la sauce reste bien parfumée).
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Cela fait un moment que je n’en ai pas préparé… ta recette me rappelle l’ordre…. bonne soirée
Il n y a pas mieux qu’un bon pesto maison et la couleur est tres attirante
bisous