Pains d'ici & d'ailleurs

Pain de mie

A la maison, il y a deux écoles pour le petit déjeuner: ceux qui apprécient une bonne brioche, et ceux qui préfèrent une tranche de pain grillée tartinée de beurre et de confiture. C’est justement pour ces derniers que je prépare régulièrement du pain de mie.

Pain de mie

Si j’ai déjà partagé un certain nombre de recettes de pain de mie (au Thermomix, aux graines, brioché ou même sans croûte), cette nouvelle version est adaptée à mon grand moule exopan de 40 x 12 cm. Cela me permet d’obtenir un grand pain que je congèle ensuite directement en tranches pour « tenir » toute la semaine.

Recette de pain de mie

Cette recette s’inspire à la fois de celle proposée sur le site Le meilleur du chef où est vendu mon moule, mais aussi de ma recette de pain de mie brioché. Je précise qu’il ne s’agit pas d’un article sponsorisé, mais Le meilleur du chef est une boutique que j’apprécie beaucoup.

Pain de mie

Pain de mie

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Une recette parfaite pour obtenir un grand pain de mie de 40 x 12cm.
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Type de plat: Boulange
Cuisson: 45 minutes
Temps de levée: 2 heures
Portions: 1 moule de 40 x 12 cm

Ingrédients

  • 400 ml de lait tiédi
  • 2 sachets de levure de boulanger sèche
  • 1000 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 20 g de sel fin
  • 200 ml d’ eau tiède
  • 100 g de beurre mou

Instructions

  • Tiédir le lait, puis y délayer la levure.
  • Dans le bol d’un robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre et le sel.  Mélanger.
  • Creuser un puits au centre, et y verser le mélange lait-levure et l’eau. Commencer à pétrir à vitesse lente (vitesse 1 pour le Kitchenaid) jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Augmenter ensuite la vitesse de pétrissage (vitesse 2 pour le Kitchenaid) et pétrir pendant 5min.
  • Ajouter le beurre mou préalablement coupé en dés, et pétrir 5min supplémentaires. couvrir ensuite d’un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis la façonner en un pâton rectangulaire de la taille du moule.
  • Graisser le moule, ainsi que le couvercle (parfait pour obtenir des tranches bien régulières). Placer le pâton dans le moule et, à l’aide de la main, aplatir un peu afin du’il couvre bien tout le fond de celui-ci. Fermer ensuite le moule aux 3/4 (ou le couvrir d’un linge pour ceux qui  n’ont pas de couvercle), et laisser lever 45 à 60 min dans un endroit tempéré.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Fermer complètement le couvercle, puis enfourner à 220°C et baisser aussitôt le thermostat à 180°C. Cuire 45 min.
  • A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !
Pain de mie

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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