Pain de mie

Un bon pain de mie maison pour commencer la journée, ça vous tente?

pain de mie portrait
1 tranche ou 2 pour le petit déjeuner?

A la maison, il y a deux écoles pour le petit déjeuner: ceux qui apprécient une bonne brioche, et ceux qui préfèrent une tranche de pain grillée tartinée de beurre et de confiture.

C’est justement pour ces derniers que je prépare régulièrement ce pain.

J’ai déjà partagé un certain nombre de recettes de pain de mie (au Thermomix, aux graines, brioché ou même sans croûte). Mais cette nouvelle version est adaptée à mon grand moule Exopan de 40 x 12 cm.

Cela me permet d’obtenir un grand pain que je congèle ensuite directement en tranches pour “tenir” toute la semaine.

pain de mie
Recette de pain de mie

Cette recette s’inspire à la fois de celle proposée sur le site Le meilleur du chef où est vendu mon moule, mais aussi de celle de mon pain brioché.

Je précise qu’il ne s’agit pas d’un article sponsorisé, mais Le meilleur du chef est une boutique que j’apprécie beaucoup.

La recette du pain de mie

Pain de mie

Pain de mie

Une recette parfaite pour obtenir un grand pain de mie de 40 x 12cm.
3,89 de 9 votes
TYPE DE PLAT Boulange
Cuisson 45 minutes
Temps de levée 2 heures
Portions 1 moule de 40 x 12 cm

Ingrédients
 

Instructions

  • Tiédir le lait, puis y délayer la levure.
  • Dans le bol d’un robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre et le sel.  Mélanger.
  • Creuser un puits au centre, et y verser le mélange lait-levure et l’eau. Commencer à pétrir à vitesse lente (vitesse 1 pour le Kitchenaid) jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Augmenter ensuite la vitesse de pétrissage (vitesse 2 pour le Kitchenaid) et pétrir pendant 5min.
  • Ajouter le beurre mou préalablement coupé en dés, et pétrir 5min supplémentaires. couvrir ensuite d’un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis la façonner en un pâton rectangulaire de la taille du moule.
  • Graisser le moule, ainsi que le couvercle (parfait pour obtenir des tranches bien régulières). Placer le pâton dans le moule et, à l’aide de la main, aplatir un peu afin du’il couvre bien tout le fond de celui-ci. Fermer ensuite le moule aux 3/4 (ou le couvrir d’un linge pour ceux qui  n’ont pas de couvercle), et laisser lever 45 à 60 min dans un endroit tempéré.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Fermer complètement le couvercle, puis enfourner à 220°C et baisser aussitôt le thermostat à 180°C. Cuire 45 min.
  • A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Pain de mie

23 réflexions au sujet de “Pain de mie”

  1. Oui je viens d’aller voir ce moule sur le site, il me plaît beaucoup de par ses dimensions, ton pain est très beau et je garde ta recette qui me donne bien envie d’essayer, merci pour ce très alléchant partage, gros bisous, bonne fin de dimanche

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  2. 5 stars
    J’ai une recette qui me plait bien pour faire mon pain de mie mais le tien est vraiment beau ! le moule doit aider pour faire des beaux pains bien carrés comme ça, c’est mieux que le moule à cake !! j’espère que tu as passé un bon week-end ! le mien était chargé ! gros bisous

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  3. Il est très réussi ton pain de mie ! Je ne suis pas une fan de ce type de pain mais de temps en temps, j’aime bien en faire mais je n’ai pas le moule qui se referme comme toi.

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  4. 5 stars
    Quand cette recette est parue, elle m’a beaucoup tentée…Eh bien, voilà, je l’ai réalisée…Quelle bonne surprise…ce pain de mie est superbement bon: moelleux, aéré…Merci pour cette recette qui va faire partie de mes préférées sans aucun doute!

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Evaluation de la recette