Quelques Grammes De GourmandiseA la maison, il y a deux écoles pour le petit déjeuner: ceux qui apprécient une bonne brioche, et ceux qui préfèrent une tranche de pain grillée tartinée de beurre et de confiture. C’est justement pour ces derniers que je prépare régulièrement du pain de mie.
Si j’ai déjà partagé un certain nombre de recettes de pain de mie (au Thermomix, aux graines, brioché ou même sans croûte), cette nouvelle version est adaptée à mon grand moule exopan de 40 x 12 cm. Cela me permet d’obtenir un grand pain que je congèle ensuite directement en tranches pour “tenir” toute la semaine.
Cette recette s’inspire à la fois de celle proposée sur le site Le meilleur du chef où est vendu mon moule, mais aussi de ma recette de pain de mie brioché. Je précise qu’il ne s’agit pas d’un article sponsorisé, mais Le meilleur du chef est une boutique que j’apprécie beaucoup.
Pain de mie
Ingrédients
Instructions
- Tiédir le lait, puis y délayer la levure.
- Dans le bol d’un robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger.
- Creuser un puits au centre, et y verser le mélange lait-levure et l’eau. Commencer à pétrir à vitesse lente (vitesse 1 pour le Kitchenaid) jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Augmenter ensuite la vitesse de pétrissage (vitesse 2 pour le Kitchenaid) et pétrir pendant 5min.
- Ajouter le beurre mou préalablement coupé en dés, et pétrir 5min supplémentaires. couvrir ensuite d’un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis la façonner en un pâton rectangulaire de la taille du moule.
- Graisser le moule, ainsi que le couvercle (parfait pour obtenir des tranches bien régulières). Placer le pâton dans le moule et, à l’aide de la main, aplatir un peu afin du’il couvre bien tout le fond de celui-ci. Fermer ensuite le moule aux 3/4 (ou le couvrir d’un linge pour ceux qui n’ont pas de couvercle), et laisser lever 45 à 60 min dans un endroit tempéré.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Fermer complètement le couvercle, puis enfourner à 220°C et baisser aussitôt le thermostat à 180°C. Cuire 45 min.
- A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Un pain de mie parfait, quel odeur et quel goût quand il est grillé, merci !
Quand cette recette est parue, elle m’a beaucoup tentée…Eh bien, voilà, je l’ai réalisée…Quelle bonne surprise…ce pain de mie est superbement bon: moelleux, aéré…Merci pour cette recette qui va faire partie de mes préférées sans aucun doute!
Merci beaucoup. Bonne journée
Superbe ton pain de mie ! J’en ai un aussi en attente de publication, ce sera pour bientôt… Bises
Il est très réussi ton pain de mie ! Je ne suis pas une fan de ce type de pain mais de temps en temps, j’aime bien en faire mais je n’ai pas le moule qui se referme comme toi.
Il est superbe Bravo et merci pour ta recette
Bises
C’est tellement bon le pain de mie fait maison. Bises
Je suis tout à fait d’accord. Bises
il est superbe ton pain de mie, merci pour la recette
bisous
Merci. Venant de toi que je considère comme la reine de la boulange, ça me touche encore plus!
Bisous
J’ai une recette qui me plait bien pour faire mon pain de mie mais le tien est vraiment beau ! le moule doit aider pour faire des beaux pains bien carrés comme ça, c’est mieux que le moule à cake !! j’espère que tu as passé un bon week-end ! le mien était chargé ! gros bisous
J’ai longtemps fait mes pains de mie dans des moules à cake, mais c’est vrai qu’avec un tel moule, j’ai un pain bien régulier parfait pour les croques
Bisous Claudine
bien ta recette !! merci bon lundi
Il est très beau ton pain de mie ! Bon lundi bises
Il est très réussi
Bonne journée bisous
Magnifique ce pain de mie !!
Bonne journée
Bisous
Merci Vanni. Bon début de semaine à toi aussi. Bisous
Ca c’est du vrai pain de mie dont la section est bien carré et quel long moule!
Bizz
C’est effectivement un grand moule, mais nous sommes cinq à la maison et ce pain de mie est parfait pour un bon croque monsieur maison comme mes loulous les affectionnent
J’ai eu un jour un coup de coeur pour ce type de moule mais je ne m’en suis pas encore servi avec le couvercle pour le pain de mie …… y’a plus qu’â !
Il est superbe! tellement meilleur fait maison…
Je suis bien d’accord et on connait tous les ingrédients qu’il contient
Oui je viens d’aller voir ce moule sur le site, il me plaît beaucoup de par ses dimensions, ton pain est très beau et je garde ta recette qui me donne bien envie d’essayer, merci pour ce très alléchant partage, gros bisous, bonne fin de dimanche