Quelques Grammes De GourmandiseVoici une recette de pain de mie brioché que j’ai testée la première fois il y a trois ans à l’occasion des fêtes de fin d’année. Je cherchais à l’époque un bon pain de mie pour changer des mauricettes que j’utilise souvent pour mes toasts. A l’époque, j’avais déjà partagé avec vous cette recette que je remonte aujourd’hui. Cette fois-ci, j’ai utilisé du lait ribot plutôt que du lait classique, et j’ai obtenu un pain de mie brioché encore plus moelleux.
Ingrédients
- 800 g de farine (T45)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 15 g de sel
- 20 g de sucre
- 1 oeuf
- 400 ml de lait ((ribot pour un pain encore plus moelleux))
- 65 ml d' huile (neutre)
- 50 g de beurre (mou)
Instructions
- Dans le bol du robot (KitchenAid pour moi), verser la farine, la levure sèche, le sel et le sucre, et bien mélanger le tout.
- Creuser un puits au centre et y mettre l’œuf, l’huile et 250 ml de lait.
- Mélanger à l'aide du crochet pétrisseur vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
- Incorporer peu à peu le restant de lait (150 ml) en pétrissant lentement après chaque ajout de lait jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
- Une fois tout le lait absorbé, pétrir à vit2 pendant 5 à 6 min (la pâte est alors bien souple).
- Incorporer le beurre en 3 fois tout en continuant à pétrir.
- Pétrir 5 min supplémentaires pour que la pâte soit bien homogène et souple.
- Former une boule et la mettre dans un cul de poule, puis couvrir d'un linge et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (1h30).
- Sur le plan de travail préalablement fariné, plier et replier la pâte 2 ou 3 fois puis diviser en 2 pâtons.
- Faire de chaque pâton un boudin de la taille des moules à cake. Déposer chaque boudin dans son moule à cake.
- Couvrir les 2 moules avec un linge et laisser lever 1h30 supplémentaires.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Badigonner les pains de l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
- Mettre dans le four et baisser la température à 170°C.
- Cuire environ 25 minutes,
- Laisser refroidir sur une grille.
Notes
Si vous utilisez un grand moule de 40 cm de long, il faudra un temps de cuisson de 40min.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Source: http://lacuisinedejuliat.ca
J’en ai fait un aussi l’autre jour et je n’ai pas été déçue, délicieux grillé et tartiné 🙂 Bises
Oui, un délice. Bizz
il est magnifique parfait pour les toasts
bonne journée bisous
Merci Natt. Bizz
En effet il a l’air bien moelleux ! recette à tester !
Merci, bon WE
superbe !
testé & approuvé chez moi aussi !
Merci
Il est superbe ton pain de mie !
Merci
hummmmmmmmmmmmmmmmmmm tes toasts avec ce pain brioché devait être extra !!!! je prends note, c’est une bonne recette que voilà 🙂
bisous
laurence
Merci Laurence. Bisous et bon WE
superbement gourmand!!
Merci
très beau ce pain de mie ! bises
Merci. Bisous
Il est bien dodu et a l’air très bon 🙂
Merci Cécile
Je le fais aussi, un régal!!!
Oui, un régal. Bon WE
hummmm il est magnifique ce pain, ça donne envie de faire des tartines!!! gros bisous
Merci. Bisous
il est magnifique dis donc!!bien gonflé!!miam!bizzzz
Comme il est beau ce pain!
Il devait bien bon ce pain de mie ! Bisous et bonne soiree a toi
Merci. Bonne soirée à toi aussi
Une belle brioche bien gonflée !
Bisous du Sud.
Merci. Bon dimanche
Encore une recette aussi excellente que superbe et terriblement gourmande, ce pain brioché est vraiment réussi et tout en saveurs et parfums…. je ne cuisine plus beaucoup de pain, mais je note cette recette qui me convient tout particulièrement, bravo à toi !
belle fin de journée de dimanche, bisous
Jacqueline
Merci Jacqueline. je te souhaite une bonne fin de journée. Bisous
Il est magnifique ton pain! Bien moelleux et gourmand! Merci de ta confiance! Je te chipe la photo pour la mise à l’honneur! Bises!
C’est toujours un plaisir de tester vos recettes. Bises
Olalala, je fond il est magnifique
Merci
Un pain très réussi, félicitations, j’aime beaucoup !!!!
Merci
Je vais l’essayer rapidement. Il me tente trop ! Bisous
Ce n’est pas évident le pain de mie car il peut ressembler vite fait à de la brioche et parfois ce n’est pas le but que l’on veut atteindre ! il m’a l’air parfait le tin de quoi faire de bons croque monsieur !! bisous Isabelle
Bien appétissant ce pain de mie brioché! Bises
ouh la la … mon ordi beugue 🙂
je disais j’adore le pain maison
[…] j’ai vu cette recette de pain de mie brioché chez Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandise, je n’ai pas mis longtemps avant de la […]
[…] qu’il vous faut. Sinon, dans les pains de mie classiques, je vous conseille la recette du pain de mie brioché ou celle du pain de mie extra […]
[…] particulièrement fondante qui est très différente des pains briochés traditionnnels (comme celui-ci par exemple). Pour ma part, j’ai vraiment beaucoup apprécié ce […]