Quelques Grammes De GourmandiseVoici une recette de pain de mie brioché que j’ai testée la première fois il y a trois ans à l’occasion des fêtes de fin d’année. Je cherchais à l’époque un bon pain de mie pour changer des mauricettes que j’utilise souvent pour mes toasts. A l’époque, j’avais déjà partagé avec vous cette recette que je remonte aujourd’hui. Cette fois-ci, j’ai utilisé du lait ribot plutôt que du lait classique, et j’ai obtenu un pain de mie brioché encore plus moelleux.
Ingrédients
- 800 g de farine (T45)
- 2 sachets de levure de boulanger
- 15 g de sel
- 20 g de sucre
- 1 oeuf
- 400 ml de lait ((ribot pour un pain encore plus moelleux))
- 65 ml d' huile (neutre)
- 50 g de beurre (mou)
Instructions
- Dans le bol du robot (KitchenAid pour moi), verser la farine, la levure sèche, le sel et le sucre, et bien mélanger le tout.
- Creuser un puits au centre et y mettre l’œuf, l’huile et 250 ml de lait.
- Mélanger à l'aide du crochet pétrisseur vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
- Incorporer peu à peu le restant de lait (150 ml) en pétrissant lentement après chaque ajout de lait jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
- Une fois tout le lait absorbé, pétrir à vit2 pendant 5 à 6 min (la pâte est alors bien souple).
- Incorporer le beurre en 3 fois tout en continuant à pétrir.
- Pétrir 5 min supplémentaires pour que la pâte soit bien homogène et souple.
- Former une boule et la mettre dans un cul de poule, puis couvrir d'un linge et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (1h30).
- Sur le plan de travail préalablement fariné, plier et replier la pâte 2 ou 3 fois puis diviser en 2 pâtons.
- Faire de chaque pâton un boudin de la taille des moules à cake. Déposer chaque boudin dans son moule à cake.
- Couvrir les 2 moules avec un linge et laisser lever 1h30 supplémentaires.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Badigonner les pains de l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
- Mettre dans le four et baisser la température à 170°C.
- Cuire environ 25 minutes,
- Laisser refroidir sur une grille.
Notes
Si vous utilisez un grand moule de 40 cm de long, il faudra un temps de cuisson de 40min.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Source: http://lacuisinedejuliat.ca
Ce n’est pas évident le pain de mie car il peut ressembler vite fait à de la brioche et parfois ce n’est pas le but que l’on veut atteindre ! il m’a l’air parfait le tin de quoi faire de bons croque monsieur !! bisous Isabelle
Bien appétissant ce pain de mie brioché! Bises
ouh la la … mon ordi beugue 🙂
je disais j’adore le pain maison