Pain de mie
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Pain de mie

Une recette parfaite pour obtenir un grand pain de mie de 40 x 12cm.
Cuisson 45 min
Temps de levée 2 h
Pour 1 moule de 40 x 12 cm

Ingrédients

  • 400 ml de lait tiédi
  • 2 sachets de levure de boulanger sèche
  • 1000 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 20 g de sel fin
  • 200 ml d' eau tiède
  • 100 g de beurre mou

Instructions

  • Tiédir le lait, puis y délayer la levure.
  • Dans le bol d'un robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre et le sel.  Mélanger.
  • Creuser un puits au centre, et y verser le mélange lait-levure et l'eau. Commencer à pétrir à vitesse lente (vitesse 1 pour le Kitchenaid) jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Augmenter ensuite la vitesse de pétrissage (vitesse 2 pour le Kitchenaid) et pétrir pendant 5min.
  • Ajouter le beurre mou préalablement coupé en dés, et pétrir 5min supplémentaires. couvrir ensuite d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis la façonner en un pâton rectangulaire de la taille du moule.
  • Graisser le moule, ainsi que le couvercle (parfait pour obtenir des tranches bien régulières). Placer le pâton dans le moule et, à l'aide de la main, aplatir un peu afin du'il couvre bien tout le fond de celui-ci. Fermer ensuite le moule aux 3/4 (ou le couvrir d'un linge pour ceux qui  n'ont pas de couvercle), et laisser lever 45 à 60 min dans un endroit tempéré.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Fermer complètement le couvercle, puis enfourner à 220°C et baisser aussitôt le thermostat à 180°C. Cuire 45 min.
  • A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
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