Une recette parfaite pour obtenir un grand pain de mie de 40 x 12cm.
Cuisson: 45 minutesmin
Temps de levée: 2 heuresh
Pour: 1moule de 40 x 12 cm
Ingrédients
400ml Laittiédi
2sachet(s)Levure de boulangersèche
1000gFarine
40gSucre
20gSelfin
200ml Eautiède
100gBeurremou
Instructions
Tiédir le lait, puis y délayer la levure.
Dans le bol d'un robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger.
Creuser un puits au centre, et y verser le mélange lait-levure et l'eau. Commencer à pétrir à vitesse lente (vitesse 1 pour le Kitchenaid) jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Augmenter ensuite la vitesse de pétrissage (vitesse 2 pour le Kitchenaid) et pétrir pendant 5min.
Ajouter le beurre mou préalablement coupé en dés, et pétrir 5min supplémentaires. couvrir ensuite d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h.
Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis la façonner en un pâton rectangulaire de la taille du moule.
Graisser le moule, ainsi que le couvercle (parfait pour obtenir des tranches bien régulières). Placer le pâton dans le moule et, à l'aide de la main, aplatir un peu afin du'il couvre bien tout le fond de celui-ci. Fermer ensuite le moule aux 3/4 (ou le couvrir d'un linge pour ceux qui n'ont pas de couvercle), et laisser lever 45 à 60 min dans un endroit tempéré.
Préchauffer le four à 220°C.
Fermer complètement le couvercle, puis enfourner à 220°C et baisser aussitôt le thermostat à 180°C. Cuire 45 min.
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille jusqu'à complet refroidissement.