Quelques Grammes De GourmandiseCela faisait un petit moment que je n’avais pas refait cette recette de pain de mie extra-moelleux découverte il y a quelques années sur le blog “La cuisine de JuliaT”. Si dernièrement, ma petite tribu a eu un gros coup de coeur pour la version de pain de mie aux blancs d’oeufs, la recette de Julia est également très bonne. J’en ai donc profité pour refaire ce pain et vous remonter la recette.
Comme souvent avec les recettes de boulange, j’ai adapté la version de Julia à mon Thermomix, Mais, bien sûr, un bon robot pétrisseur permet également de réaliser ce pain sans souci. Il suffira au préalable de tiédir le lait pour délayer la levure.
Pain de mie extra-moelleux
Parfait pour les tartines du petit déjeuner ou pour les toasts à l'apéritif
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Matériel nécessaire
- Moule à cake de taille standard
Ingrédients
- 230 ml de lait + un petit peu pour dorer la pâte…
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 2 càs de sucre
- 450 g de farine
- 2 càc de sel
- 30 g de beurre mou
Instructions
- Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix et programmer 3min/37°C/Vit1.
- Ajouter le sucre, la farine et le sel (dans cet ordre afin que le sel ne soit pas en contact avec la levure) et mettre en fonction pétrin 5min
- Ajouter le beurre mou coupé en dés et pétrir 5min supplémentaires.
- Couvrir le bol d'un linge et laisser lever environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons de taille identique. Placer les 4 boules côte à côte dans un moule à cake. Badigeonner d'un peu de lait la surface du pain et laisser lever encore 1 heure dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
- Enfourner le four à 180°C.
- Enfourner à 180°C et cuire 20min.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
bonsoir ,pensez vous qu’on puisse remplacer la levure par du levain et si oui quelle quantité me conseillez vous,merci
Bonjour,
Vous pouvez tout à fait préparer un pain de mie au levain, mais la recette devra être différente (il faut prendre ne compte le ratio farine/eau). Je vous invite à consulter un article à ce sujet sur le blog Makanai: https://makanaibio.com/2008/10/123-pain-au-levain-une-formule-qui.html
Je ne comprends pas, la pâte est dure comme du béton… et pourtant je ne suis pas novice en pâtisserie ! Quel dommage
Bonjour,
Je suis surprise car j’ai fait cette recette plus d’une fois sans aucun souci, et la blogueuse qui avait partagé avant moi cette recette avait également d’excellents retours. Etes-vous sûre de ne pas avoir fait d’erreur en réalisant la recette?