Quelques grammes de gourmandiseCela faisait un petit moment que je n’avais pas refait cette recette de pain de mie extra-moelleux. Cette découverte date d’il y a quelques années sur le blog “La cuisine de JuliaT”. Si dernièrement, ma petite tribu a eu un gros coup de coeur pour la version de pain de mie aux blancs d’oeufs, la recette de Julia est également très bonne. J’en ai donc profité pour refaire ce pain et vous remonter la recette.
Comme souvent avec les recettes de boulange, j’ai adapté la version de Julia à mon Thermomix, Mais, bien sûr, un bon robot pétrisseur permet également de réaliser ce pain sans souci. Il suffira au préalable de tiédir le lait pour délayer la levure.
La recette du pain de mie extra moelleux
Pain de mie extra-moelleux
Parfait pour les tartines du petit déjeuner ou pour les toasts à l'apéritif
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Ingrédients
- 230 ml Lait + un petit peu pour dorer la pâte…
- 1 sachet Levure de boulanger déshydratée
- 2 c. à soupe Sucre
- 450 g Farine
- 2 c. à café Sel
- 30 g Beurre mou
Matériel utilisé
Moule à cake ( de 24 x 8,5 cm)
Instructions
- Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix et programmer 3min/37°C/Vit1.
- Ajouter le sucre, la farine et le sel (dans cet ordre afin que le sel ne soit pas en contact avec la levure) et mettre en fonction pétrin 5min
- Ajouter le beurre mou coupé en dés et pétrir 5min supplémentaires.
- Couvrir le bol d'un linge et laisser lever environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons de taille identique. Placer les 4 boules côte à côte dans un moule à cake. Badigeonner d'un peu de lait la surface du pain et laisser lever encore 1 heure dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
- Enfourner le four à 180°C.
- Enfourner à 180°C et cuire 20min.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Au lieu de dire thermomix la fallait dire micro onde! Ma levure ne c’est pas dissoute et mon pain n’a pas gonflé, du gaspillage!
Bonjour,
Comme précisé sur mon blog, tous les ingrédients de mes recettes sont utilisés à température ambiante sauf mention contraire. Je suppose que si vous votre levure ne s’est pas dissoute, c’est que vous avez peut être utilisé du lait froid.
Bonne journée
J ai découvert cette recette hier et me suis empressée de la tester. Tout le monde a aimé ce qui fait que je l ai refaite aujourd’hui. Merci pour le partage
Merci à vous pour ce retour
Je ne comprends pas, la pâte est dure comme du béton… et pourtant je ne suis pas novice en pâtisserie ! Quel dommage
Bonjour,
Je suis surprise car j’ai fait cette recette plus d’une fois sans aucun souci, et la blogueuse qui avait partagé avant moi cette recette avait également d’excellents retours. Etes-vous sûre de ne pas avoir fait d’erreur en réalisant la recette?
bonsoir ,pensez vous qu’on puisse remplacer la levure par du levain et si oui quelle quantité me conseillez vous,merci
Bonjour,
Vous pouvez tout à fait préparer un pain de mie au levain, mais la recette devra être différente (il faut prendre ne compte le ratio farine/eau). Je vous invite à consulter un article à ce sujet sur le blog Makanai: https://makanaibio.com/2008/10/123-pain-au-levain-une-formule-qui.html
Bonjour,
Je viens de faire ce pain de mie au Thermomix.
Il n’a pas du tout monté. J’ai l’habitude de faire mon pain, donc quand j’ai vu la quantité de liquide, cela m’a paru bizarre. Pour moi, il manque de l’eau. Je mets 300ml de liquide pour 500g de farine. Qu’en penses-tu ? Merci pour ta réponse Cordialement
Bonjour,
J’ai déjà fait la recette de Julia à plusieurs reprises sans souci particulier. Tu me dis que tu mets 300ml pour 500g de farine, ce qui correspondrait à 270ml pour 450g de farine. Il n’y a donc pas une grande différence. Peut-être est ce lié au type de farine utilisé? J’utilise de la en ce qui me concerne.
Bonne journéeT
Merci Isabelle. Je la referai. J’ai utilisé de la farine 55. Je ne vais pas rester sur un échec.
Coucou, Ça a l’air super sympa! Voilà qui donne envie de se lancer dans des croque-monsieur^^ Passe une belle journée ^^
super pain de mie !!
Je t’avoue je n’ai encore jamais essayé mais tu me donnes bien envie
Bises
Oh là là, quel beau pain de mie bien moelleux et gourmands !!
Bonne journée, bises.
Et dire que je n’en ai jamais préparé… ta recette me fait envie…
Il est très réussie ton pain de mie
Bonne journée bisous
Prêt à être enfourné! La question que je me pose c’est chaleur tournante ou statique ?
Merci pour ce bon partage!
En règle générale, sauf mention contraire, mes recettes sont réalisées à chaleur tournante, comme ici.
Rien de meilleur que le pain de mie maison, le tien a l’air parfait. Bonne journée, bisous
on adore le pain de mie c’est toujours un bonheur d’en deguster
bisous Isabelle
tu me donnes envie d’en faire un!!
bon mercredi
Un superbe pain de mie !!
Petit clin d’oeil sur mon blog, merci encore pour cette délicieuse recette qui nous a plu enfin surtout à moi, j’adore le chou romanesco et le chorizo.
Bonne journée
Bisous
Merci beaucoup. Bisous
J’ai toujours ta recette de pain aux blancs d’oeufs qui attend dans mon classeur!!
Je suis aussi dans la boulange aujourd’hui!
Je mets toujours mon lait froid (en plus, il sort du frigo!) avec la levure sèche et pour la levure fraîche, je l’émiette… Comme quoi, les vieilles traditions se perdent…
Bizz
Rien de tel qu’un bon pain maison. Chez moi au minimum 1 par semaine. Bisous
Il est bien beau ton pain de mie !
Il en tout l’air d’être très moelleux ce pain de mie. Bisous Isabelle
il est magnifique, merci du partage, bisous
Il a une bonne bouille aussi celui là ! Le matin ou même en croque monsieur c’est agréable de pouvoir en avoir aussi bon sous la main ! Merci Isabelle ! gros bisous
Merci Isabelle pour ce super pain de mie que j’ai testé pour faire mes sandwich!! Je suis en train de rédiger la recette sur mon blog! Passe une belle semaine! Bise.
Merci Isis. Très belle journée à toi
Je l’ai réalisé hier. Nous n’avons pas pu attendre le lendemain matin pour le goûter tellement il était appétissant. Ce soir j’ai coupé de fines tranches pour mes croques monsieur… Un vrai délice !
Merci Calou. Ce sera un plaisir de vous mettre à l’honneur très bientôt sur le blog.
Je viens de tester cette recette est nickel. Le résultat est là.
Pour éviter que le pain ne déborde trop et soit bien uniforme, j’avais couvert mon moule avec une plaque, et j’ai un beau pain de mis rectangulaire.
Et le gout est divin ! Encore meilleur que le pain de mie Harry’s que j’achète habituellement !
Maintenant, c’est clair, je n’acheterais plus et je le ferais avec cette recette à chaque fois !
J’ai d’ailleurs du en refaire un second dans l’heure qui a suivi, tant on s’est régalé avec le 1er, nature 😉
Super l’idée de la plaque…j’avoue que moi aussi depuis que je fais mon pain maison, je trouve que c’est nettement meilleur maison…ne serait ce que la bonne odeur qui se dégage dans la cuisine quand il cuit!!
Cette recette http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/brioche-moelleuse-facon-harrys/ est sympa aussi
bj,j’ai testé la recette mais mon pain de mie manquait de volume
et la pâte était collante lorsque je l’ai mises dans le moule .
merci de m’expliquer ce que je dois améliorer .
merci beaucoup
bonne soirée
J’espere que ca marchera. Bonne soiree
j’ai testé la recette . j’ai mis 3 gobelets de lait .
la pâte a bien poussé la première fois mais a eu plus de mal la deuxième fois / j’avais pourtant opté pour le four à 50° pendant 20 mn .
Lorsque j’ai mis la pâte dans le moule : elle était collante .
pour le résultat : produit bon mais à manqué de volume .
merci de m’expliquer ce qui a manqué à ma préparation pour être moelleuse et la pâte non collante .
Le gobelet du thermomix ayant une contenance de 100 ml, trois gobelets représentent donc 300 ml et non 250 ml. C’est donc pour cela que la pâte est plus collante. Avec moins de lait, le problème devrait être résolu.
Bonne soirée
Il est magnifique ton pain de mie ! bonne soirée et bon week-end, bises !
Il était super moelleux
Un très beau pain, avec mie bien aéré 🙂 bises et bonne soirée !
Merci et bisous
ah ah! figure toi que j’ai prévu de le faire celui-ci aussi!
Il est top
merci ma belle de ta confiance une fois de plus! je te pique la photo comme d’hab! as tu pensé à mon cours ma belle? tu es tellement fidèle à notre blog coures la chance de gagner un des 6 beaux lots! bises
Oui, j’y pense. Biz
il faut aussi que je le teste, il est dans ma liste !
le tien est superbe, il a énormément levé, et semble terriblement moelleux, miam !!!
merci pour la version thermomix !
Merci beaucoup Mapopotte. Bonne journée
Je vois que tu as craqué et tu as dû te régaler! Il est super! Bisous et belle journée à toi.
Difficile de résister aux recettes de boulange de JuliaT et Agathe
bravo, il est parfait!!! bisous
C’est gentil, merci.
Il est bien beau ce pain de mie !
Il est aussi bon que beau…lol
le tien est reussi le mien a pas voulu levé ?? je vais refaire mais il etait tres bon bises
Peut être un problème avec la levure? Ca m’est arrivé une fois avec un lot de levures fraiches . Bises
très beau pain! bravo
Merci Llysa. Bisous
j’aime bien ce pain de mie, il a l’air super moelleux !
Il était super bon.Bises
Superbe! Reste t-il moelleux longtemps? Bizzz
Je t’avoue que nous l’avons mangé en deux jours donc difficile de dire s’il reste moelleux longtemps mais il est super bon. Bisous