Mousse au Chocolat de Philippe Conticini

Ma gourmandise n’ a pas résisté à la mousse au chocolat de Philippe Conticini.

mousse au chocolat de Philippe Conticini

Mon penchant pour le chocolat n’est plus à démontrer, surtout le chocolat noir. C’est donc tout naturellement que j’ai testé cette nouvelle recette de mousse au chocolat.

Lorsque j’ai vu l’article de ma copinaute blogueuse Manuella, j’ai de suite mis la recette de côté. Alors, vous aussi vous avez envie de chocolat?

Mon avis sur cette mousse

Je n’ai pas pour habitude de mettre du sucre dans mes mousses au chocolat. Je m’attendais donc à la trouver trop sucrée.

Finalement, à ma grande surprise, le sucre ne se sent pas du tout.

La recette de mousse au chocolat de Philippe Conticini

mousse au chocolat de Philippe Conticini

Mousse au Chocolat façon Conticini

A déguster à la petite cuillère
3,63 de 8 votes
TYPE DE PLAT Dessert
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

Instructions

  • Monter les blancs en neige avec le sucre. Ils doivent être bien mousseux mais sans être trop fermes
  • Faire fondre les pistoles de chocolat avec le beurre soit au bain-marie, soit au micro-ondes. Puis laisser tiédir le mélange.
  • Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d’oeufs. Incorporer progressivement les 3/4 du chocolat fondu.
  • Ajouter le 1/3 des blancs en neige pour détendre la préparation.
  • Bien homogénéiser le tout puis ajouter le 1/4 de chocolat restant.
  • Incorporer enfin délicatement les 2/3 de blancs en neige restants.
  • Répartir la préparation dans des ramequins individuels, puis réserver au réfrigérateur 3h minimum et jusqu’au moment de la dégustation.

Mes remarques

Je n’ai pas pour habitude de mettre du sucre dans mes mousses au chocolat, et je m’attendais donc à la trouver trop sucrée. Finalement, à ma grande surprise, le sucre ne se sent pas du tout.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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Evaluation de la recette