La mousse au chocolat est un grand classique en matière de dessert. Ma petite tribu, fan de chocolat, est toujours ravie quand je lui en propose. Pour faire varier les plaisirs, j’aime tester différentes versions, et notamment celles de grands chefs. Après avoir goûté à la version de Pierre Hermé, ou à celle de Philippe Conticini, voici la mousse au chocolat de Christophe Michalak. Cette dernière version (que j’ai trouvée sur le blog Les délices de Capu) est très proche de celle de Philippe Conticini puisque les proportions des ingrédients sont identiques. La différence est l’utilisation de beurre salé par C. Michalak, plutôt que de beurre doux, et de la cassonade, au lieu de sucre blanc. Par contre, le mode opératoire est légèrement différent. J’avoue qu’il faudrait que je goûte simultanément les deux pour vous dire si cela apporte une différence réelle au niveau gustatif.
Mousse au chocolat de Christophe Michalak
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 2 jaunes d'oeufs
- 8 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre cassonade
- 80 g de beurre salé
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes. Les jaunes d'oeufs en trop pourront servir pour une autre recette (crème brûlée par exemple).
- Faire fondre le chocolat avec le beurre salé au micro-ondes à 350W (ou au bain-marie).
- Incorporer au mélange chocolat-beurre les 2 jaunes d'oeufs en mélangeant vigoureusement au fouet.
- Monter les blancs en neige avec la cassonade.
- Incorporer 1/3 des blancs montés au mélange chocolaté. Mélanger à la spatule, puis ajouter les 2/3 restants.
- A l'aide de la spatule, mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène, puis répartir dans des plats individuels.
- Réserver minimum 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Hummm, une bonne mousse au chocolat !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Merci. Bisous et bonne journée
On n’a envie d’y plonger sa petite cuillère dans cette délicieuse gourmandise…
Merci du partage
Bonne journée
Bisous
Merci. C’est vrai qu’il est dur de résister à l’appel du chocolat. Bisous
Je ne peux pas résister à une bonne mousse au chocolat, surtout ces derniers jours avec la pluie qui nous arrose ! C est vraiment un bon remède anti déprime ! Bonne journée bisous
Je suis comme toi: je ne résiste pas au chocolat.
Bisous
Une bien belle mousse je plongerais volontiers ma cuillère dedans
Bon lundi
bises
Je t’en mets une de côté? Bisous
Comme elle a l’air top cette mousse !
Merci