Aujourd’hui, je vous remonte la recette de ces biscuits, mais avec leur petit nom “officiel” : les Helenettes. Il y a un an, je les avais aromatisés à la vanille et saupoudrés de cacao à la sortie du four. Cette fois-ci, j’ai choisi de les parfumer au rhum, et je n’ai pas mis de cacao. Ils ont accompagné à merveille une mousse au chocolat.
C’est effectivement après avoir réalisé la recette de mousse au chocolat de Christophe Michalak que je me suis retrouvée avec des jaunes d’oeufs à utiliser. C’était donc l’occasion parfaite pour refaire ces biscuits déjà testés l’hiver dernier. A l’époque, je les avais d’ailleurs réalisés avec ma fille. Je ne savais pas encore qu’il s’agissait des fameuses Helenettes. J’avais donc gardé le nom de biscuits crousti-moelleux tel que je l’avais vu sur le blog de Maman tambouille.
Les Helenettes
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.
- Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.
- Incorporer le beurre fondu, puis les amandes en poudre et enfin la farine tout en continuant de fouetter.
- Ajouter enfin l’extrait de vanille ou le rhum ambré (on peut très bien choisir de ne pas ajouter d’arôme). Bien mélanger le tout.
- Prélever des grosses noix de pâte, et les rouler dans la paume de ses mains pour en faire des petites boules.
- Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat.
- Aplatir légèrement les boules. J’ai choisi d’utiliser les dents d’une fourchette, ce qui m’a permis de dessiner une sorte de quadrillage pour la déco.
- Enfourner à 200°C et cuire 10 à 11min.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Miaaammm!!!
De superbes petits biscuits.
Bravo à ta fille.
Très bon dimanche
Bisous.
Merci pour elle
Très beaux biscuits, je note pour compléter mes petits colis gourmands pour noël ! Merci et bon dimanche