Les Helenettes

Aujourd’hui, je vous remonte la recette de ces biscuits, mais avec leur petit nom “officiel” : les Helenettes. Il y a un an, je les avais aromatisés à la vanille et saupoudrés de cacao à la sortie du four. Cette fois-ci, j’ai choisi de les parfumer au rhum, et je n’ai pas mis de cacao. Ils ont accompagné à merveille une mousse au chocolat.

helenettes

C’est effectivement après avoir réalisé la recette de mousse au chocolat de Christophe Michalak que je me suis retrouvée avec des jaunes d’oeufs à utiliser. C’était donc l’occasion parfaite pour refaire ces biscuits déjà testés l’hiver dernier. A l’époque, je les avais d’ailleurs réalisés avec ma fille. Je ne savais pas encore qu’il s’agissait des fameuses Helenettes. J’avais donc gardé le nom de biscuits crousti-moelleux tel que je l’avais vu sur le blog  de Maman tambouille

helenettes

Les Helenettes

Quelques grammes de gourmandise
Des biscuits crousti-moelleux pour écouler es jaunes d'oeufs en trop avec gourmandise
Préparation 15 min
Cuisson 11 min
Epingler Partager Imprimer la recette
Portions 30 biscuits
1 portion ≈ 101 kcal
4.3 de 12 votes

Ingrédients
 

  • Jaune(s) d’oeuf(s)
  • 150 g Sucre
  • 120 g Beurre fondu
  • 150 g Amandes en poudre
  • 150 Farine
  • 1 c. à café Vanille liquide (ou rhum ambré)

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.
  • Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.
  • Incorporer le beurre fondu, puis les amandes en poudre et enfin la farine tout en continuant de fouetter.
  • Ajouter enfin l’extrait de vanille ou le rhum ambré (on peut très bien choisir de ne pas ajouter d’arôme). Bien mélanger le tout. 
  • Prélever des grosses noix de pâte, et les rouler dans la paume de ses mains pour en faire des petites boules.
  • Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat.
  • Aplatir légèrement les boules. J’ai choisi d’utiliser les dents d’une fourchette, ce qui m’a permis de dessiner une sorte de quadrillage pour la déco.
  • Enfourner à 200°C et cuire 10 à 11min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Les Helenettes
kcal
Energie
101
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
6
g
9
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
27
mg
1
%
Glucides
 
10
g
3
%
Sucres
 
5
g
6
%
Protéines
 
2
g
4
%
Fibres
 
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Laisser un commentaire
Evaluation de la recette




52 commentaires
Quelques grammes de gourmandise

Pour s’abonner à la newsletter

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
Inscrivez-vous à la newsletter en cliquant ici!
Quelques grammes de gourmandise
close-link
Partagez
Enregistrer
Tweetez
Email
WhatsApp