Les Helenettes

Aujourd’hui, je vous remonte la recette de ces biscuits, mais avec leur petit nom “officiel” : les Helenettes.

helenettes

Il y a un an, je les avais aromatisés à la vanille et saupoudrés de cacao à la sortie du four. Cette fois-ci, j’ai choisi de les parfumer au rhum, et je n’ai pas mis de cacao. Ils ont accompagné à merveille une mousse au chocolat.

C’est effectivement après avoir réalisé la recette de mousse au chocolat de Christophe Michalak que je me suis retrouvée avec des jaunes d’œufs à utiliser. C’était donc l’occasion parfaite pour refaire ces biscuits déjà testés l’hiver dernier.

A l’époque, je les avais d’ailleurs réalisés avec ma fille. Je ne savais pas encore qu’il s’agissait des fameuses Helenettes. J’avais donc gardé le nom de biscuits crousti-moelleux tel que je l’avais vu sur le blog  de Maman tambouille

La recette des helenettes

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Les Helenettes

Des biscuits crousti-moelleux pour écouler es jaunes d'oeufs en trop avec gourmandise
4 de 19 votes
TYPE DE PLAT Goûter
Préparation 15 minutes
Cuisson 11 minutes
Portions 30 biscuits
part 30 1 portion ≈ 101 kcal

Ingrédients
 

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.
  • Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.
  • Incorporer le beurre fondu, puis les amandes en poudre et enfin la farine tout en continuant de fouetter.
  • Ajouter enfin l’extrait de vanille ou le rhum ambré (on peut très bien choisir de ne pas ajouter d’arôme). Bien mélanger le tout. 
  • Prélever des grosses noix de pâte, et les rouler dans la paume de ses mains pour en faire des petites boules.
  • Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat.
  • Aplatir légèrement les boules. J’ai choisi d’utiliser les dents d’une fourchette, ce qui m’a permis de dessiner une sorte de quadrillage pour la déco.
  • Enfourner à 200°C et cuire 10 à 11min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Les Helenettes
kcal
Energie
101
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
6
g
9
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
27
mg
1
%
Glucides
 
10
g
3
%
Sucres
 
5
g
6
%
Protéines
 
2
g
4
%
Fibres
 
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

48 réflexions au sujet de “Les Helenettes”

  1. J’adore faire de la pâtisserie avec les enfants ! on rigole, on en met partout ce sont des bons moments ! ta petite puce s’est hyper bien débrouillée tu pourras la féliciter et lui faire un gros bisou !!

    Répondre
  2. ne pas oublier d’enlever la toile silpat envant de les enfournés elles ne sert que pour pçuvoir aplatir légérement les gateaux

    Répondre
  3. 5 stars
    De tenps à autres j’arrive à sortir la tete du travail et que vois-je ? Des choses que j’aimerais bien avoir là tout près de moi histoire de grignoter quelque chose de savoureux 😉
    Je n’ai jamais fait de helenettes, l’occasion pour moi d’essayer très vite, merci Isabelle 😉
    Bises
    Graziella

    Répondre

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Evaluation de la recette