Recettes de Chefs

Sablés chocolat à la fleur de sel de Pierre Hermé

Aujourd’hui, je partage une recette parfaite pour les fans de chocolat : des sablés chocolat à la fleur de sel façon Pierre Hermé. C’est sur le blog Hel cuisine que j’ai déniché cette tuerie. Je profite d’ailleurs de cette gourmandise pour participer au 14ème Défi Culinaire, jeu créé par Florine et dont la marraine de cette nouvelle édition, Julia, a choisi pour thème le Chocolat. Le goût de ce dernier est justement rehaussé par la fleur de sel, et ces sablés se grignotent sans faim…que du bonheur!

Sablés Chocolat fleur de sel Hermé

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Sablés Chocolat à la fleur de sel de Pierre Hermé

Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs

Préparation: 2 heures 15 minutes

Cuisson: 10 minutes


Total: 2 heures 25 minutes


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Ingrédients


  • 100 gr de beurre doux
  • 50 gr de beurre salé
  • 120 gr de sucre cassonade
  • 3 gr de fleur de sel
  • 10 gr de sucre vanillé
  • 180 gr de farine T65
  • 30 gr de cacao amer
  • 120 gr de chocolat noir en pépites

Instructions


  1. Dans un récipient, mélanger les beurres ramollis avec les sucres ( cassonade et sucre vanillé) et la fleur de sel.
  2. Ajouter la farine et le cacao amer.
  3. Mélanger le tout, et terminer en incorporant les pépites de chocolat.
  4. Façonner la pâte en un long boudin.
  5. Filmer et réserver au réfrigérateur 2 heures
  6. Préchauffer le four à 180°C
  7. Trancher des "rondelles" de sablé de 1 à 2 cm d'épaisseur.
  8. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat.
  9. Enfourner et cuire 8 à 10min.
  10. Laisser refroidir avant de les déguster avec gourmandise.

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