mousse au chocolat de Christophe Michalak
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Mousse au chocolat de Christophe Michalak

La recette du pâtissier Michalak
Préparation 10 min
Pour 6 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Séparer les blancs des jaunes. Les jaunes d'oeufs en trop pourront servir pour une autre recette (crème brûlée par exemple).
  • Faire fondre le chocolat avec le beurre salé au micro-ondes à 350W (ou au bain-marie).
  • Incorporer au mélange chocolat-beurre les 2 jaunes d'oeufs en mélangeant vigoureusement au fouet.
  • Monter les blancs en neige avec la cassonade. 
  • Incorporer 1/3 des blancs montés au mélange chocolaté. Mélanger à la spatule, puis ajouter les 2/3 restants. 
  • A l'aide de la spatule, mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène, puis répartir dans des plats individuels. 
  • Réserver minimum 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.