Rösti de courgette et patate douce

La recette de rösti de courgette et patate douce que je vous propose aujourd’hui est tirée du livre Megalow food d’Ella Hagege dont j’apprécie beaucoup le blog.

rosti de courgette et patate douce
Rösti courgette patate douce

Ella suggère ce rösti pour le petit déjeuner. Pour ma part, j’ai choisi de faire une version plus généreuse pour le proposer au dîner. J’ai également “forcé” sur l’ail car nous aimons ça à la maison.

En plus d’être ultra simple à réaliser, la recette a l’avantage d’être à index glycémique bas.

La recette de rösti de courgette et patate douce

rosti de courgette et patate douce

Rösti de courgette et patate douce

Recette à Index Glycémique Bas
4,55 de 11 votes
Type de plat Plat principal
Cuisson 23 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

Instructions

  • Peler la patate douce et les courgettes, et les râper avec une râpe à gros trous. Mettre le tout dans un grand récipient. Ajouter le sel et laisser dégorger 10 min.
  • Préchauffer le four à 180°C en mode grill.
  • Dans un bon, mélanger l’huile d’olive avec les gousses d’ail écrasées. Réserver.
  • Bien essorer les légumes râpés, puis y ajouter l’huile d’olive aillée, ainsi que le parmesan râpé. Bien mélanger le tout.
  • Verser un filet d’huile d’olive dans chaque plat individuel, puis y mettre une couche de légumes en veillant à bien tasser.
  • Enfourner 15 min en mode grill, puis casser un oeuf sur chacun des rôstis. Saler et poivrer à sa convenance. Remettre au four, toujours à 180°C, et cuire 8 min mais en mode normal. 
  • Déguster bien chaud à la sortie du four.

Mes remarques

J’ai opté pour des rôstis format maxi ( de 20 cm de diamètre), mais vous pouvez bien sûr choisir un format plus classique et en servir plusieurs par personne.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

50 réflexions au sujet de “Rösti de courgette et patate douce”

  1. 5 stars
    Jamais je ne pourrais manger ce style de plat le matin au petit déjeuner ! même les oeufs je ne peux pas mais comme toi par contre c’est un plat qui m’aurait bien plus comme repas du soir !! bisous Isabelle

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  2. Halala ! petit souci, je suis en train de faire le plat, et je viens de voir que tu ne dis pas combien de temps pour cuire les oeufs au four ??? sinon, je les ferais à la poêle… merci si tu peux me répondre
    bisous

    Répondre

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Evaluation de la recette