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Mousse au chocolat de Pierre Hermé

Il existe des tas de recettes différentes de mousse au chocolat, et j’en ai déjà testées un certain nombre (celle que je fais le plus souvent, une version légère aux blancs d’oeufs, la recette “magique” au Thermomix ou encore la recette du pâtissier Conticini). Il faut dire qu’à la maison nous apprécions tous le chocolat. Cette fois-ci, j’ai décidé de tester la mousse au chocolat de Pierre Hermé.

Mousse au chocolat de Pierre Hermé

J’ai trouvée la recette sur le blog de Petitegentiane25 .

Mousse au chocolat de Pierre Hermé cuillère

Mousse au chocolat de Pierre Hermé

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Une version très chocolatée comme je les aime
Préparation 20 min
Attente 2 h
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Portions 8 personnes
1 portion ≈ 323 kcal
5 de 3 votes

Ingrédients
 

Instructions

  • Concasser le chocolat et le mettre dans un cul de poule.
  • Faire bouillir le lait et le verser directement sur le chocolat concassé.
  • A l’aide d’une spatule, bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger afin d’ avoir une préparation bien homogène.
  • Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel .
  • Ajouter le sucre et fouetter encore un peu .
  • Incorporer une partie des blancs au mélange chocolaté, puis ajouter délicatement le reste des blancs montés en neige.
  • Répartir dans des récipients individuels et réserver au réfrigérateur minimum 2 heures.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Mousse au chocolat de Pierre Hermé
kcal
Energie
323
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
21
g
32
%
Acides gras saturés
 
12
g
60
%
Sodium
 
117
mg
5
%
Glucides
 
26
g
9
%
Sucres
 
17
g
19
%
Protéines
 
8
g
16
%
Fibres
 
5
g
20
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : recette de chef

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