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Madeleines au citron

Personne à la maison ne résiste à de bonnes madeleines. Et comme j’apprécie énormément les gourmandises citronnées, c’est tout naturellement que j’ai testé la recette de madeleines au citron proposée par ma copinaute Cindy. L’intérêt de cette recette, c’est qu’elle est express : pas besoin de réserver la pâte au frais comme pour la version de Conticini (ici) ou de Lenôtre (). C’est déjà ce que j’avais apprécié dans la recette des madeleines magiques (ici), et même si cette fois-ci avec la version de Cindy mes madeleines étaient un peu moins bossues, elles n’en étaient pas moins délicieuses.

madeleines au citron

Madeleines au citron

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Temps total 20 min
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Portions 18 madeleines

Ingrédients

  • 110 g Beurre
  • 2 Oeuf(s)
  • 100 g Sucre semoule
  • 125 g Farine T45
  • 1/2 sachet Levure chimique
  • 1 Citron(s) non traité
  • 1 pincée Sel

Instructions

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Transvaser dans un bol et réserver.
  • Préchauffer le four à 230°C.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs entiers avec le sucre jusqu'au blanchiment.
  • Incorporer ensuite progressivement la farine et la levure tout en mélangeant avec une spatule.
  • Ajouter le beurre noisette refroidi, le zeste de citron, la pincée de sel.
  • Répartir dans les empreintes à madeleines en remplissant ces dernières aux 2/3.
  • Enfourner et baisser aussitôt la température à 200°C.
  • Cuire 5 min à 200°C, puis baisser à 180°C et cuire 5 min supplémentaires.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

 madeleines-citron1

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