Madeleines au citron

Personne à la maison ne résiste à de bonnes madeleines. Et comme j’apprécie énormément les gourmandises citronnées, c’est tout naturellement que j’ai testé la recette de madeleines au citron proposée par ma copinaute Cindy. L’intérêt de cette recette, c’est qu’elle est express : pas besoin de réserver la pâte au frais comme pour la version de Conticini (ici) ou de Lenôtre (là). C’est déjà ce que j’avais apprécié dans la recette des madeleines magiques (ici), et même si cette fois-ci avec la version de Cindy mes madeleines étaient un peu moins bossues, elles n’en étaient pas moins délicieuses.

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Madeleines au citron

Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs

Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Total: 20 min

Portions: 18 madeleines

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Ingredients

• 110 gr beurre
• 2 oeufs
• 100 gr sucre semoule
• 125 gr farine T45
• 1/2 sachet levure chimique
• 1 citron non traité
• 1 pincée sel

Instructions

• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Transvaser dans un bol et réserver.
• Préchauffer le four à 230°C.
• Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs entiers avec le sucre jusqu'au blanchiment.
• Incorporer ensuite progressivement la farine et la levure tout en mélangeant avec une spatule.
• Ajouter le beurre noisette refroidi, le zeste de citron, la pincée de sel.
• Répartir dans les empreintes à madeleines en remplissant ces dernières aux 2/3.
• Enfourner et baisser aussitôt la température à 200°C.
• Cuire 5 min à 200°C, puis baisser à 180°C et cuire 5 min supplémentaires.
• Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.