Personne à la maison ne résiste à de bonnes madeleines. Et comme j’apprécie énormément les gourmandises citronnées, c’est tout naturellement que j’ai testé la recette de madeleines au citron proposée par ma copinaute Cindy. L’intérêt de cette recette, c’est qu’elle est express : pas besoin de réserver la pâte au frais comme pour la version de Conticini (ici) ou de Lenôtre (là ). C’est déjà ce que j’avais apprécié dans la recette des madeleines magiques (ici), et même si cette fois-ci avec la version de Cindy mes madeleines étaient un peu moins bossues, elles n’en étaient pas moins délicieuses.
Ingrédients
- 110 gr beurre
- 2 oeufs
- 100 gr sucre semoule
- 125 gr farine T45
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 citron non traité
- 1 pincée sel
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Transvaser dans un bol et réserver.
- Préchauffer le four à 230°C.
- Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs entiers avec le sucre jusqu'au blanchiment.
- Incorporer ensuite progressivement la farine et la levure tout en mélangeant avec une spatule.
- Ajouter le beurre noisette refroidi, le zeste de citron, la pincée de sel.
- Répartir dans les empreintes à madeleines en remplissant ces dernières aux 2/3.
- Enfourner et baisser aussitôt la température à 200°C.
- Cuire 5 min à 200°C, puis baisser à 180°C et cuire 5 min supplémentaires.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
 
au citron, mon parfum préféré !
j’en pique une là de suite, bisous
Moi qui adore le citron, tes petites madeleines seraient parfaites pour mon gouter, avec un petit thé humm !
Bisous Isa
De belles madeleines.
Bonne journée
Bisous.
Sympa ces madeleines !
Ah ! cette fameuse bosse !! Personnellement le seul essai que j’avais fait comme je n’avais pas du tout de bosse à la première fournée j’avais fait le reste dans un petit plat à cake ! c’était tellement bon coupé en tranche que tu coups je n’ai plus recommencé de madeleines ! Bon je retenterais un jour ! Elles donnent envie ces madeleine Isabelle ! gros bisous
Elles sont vraiment top tes madeleines… au citron j\’adore !
Bisous Isa
Miam miam !!!! De bonnes madeleines.
J’aime beaucoup cette gourmandise.
Bonne journée.
Humm elles me font bien envie tes madeleines
Bonne après midi
bises
Avec du citron, j’adore…C’est trop bon..
Bonne soirée
de délicieuses bouchées fondantes qui me plaisent bien !
elles doivent être délicieuse!
Elles sont bien jolie tes madeleines !!
Pour les smarties, l’astuce est de ne pas dépasser 180° à la cuisson !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci pour l’astuce. Bisous