Madeleines au citron


Personne à la maison ne résiste à de bonnes madeleines. Et comme j’apprécie énormément les gourmandises citronnées, c’est tout naturellement que j’ai testé la recette de madeleines au citron proposée par ma copinaute Cindy. L’intérêt de cette recette, c’est qu’elle est express : pas besoin de réserver la pâte au frais comme pour la version de Conticini (ici) ou de Lenôtre (). C’est déjà ce que j’avais apprécié dans la recette des madeleines magiques (ici), et même si cette fois-ci avec la version de Cindy mes madeleines étaient un peu moins bossues, elles n’en étaient pas moins délicieuses.

madeleines au citron

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Madeleines au citron

Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Total 20 min
Pour 18 madeleines

Ingrédients

  • 110 gr beurre
  • 2 oeufs
  • 100 gr sucre semoule
  • 125 gr farine T45
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 1 citron non traité
  • 1 pincée sel

Instructions

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Transvaser dans un bol et réserver.
  • Préchauffer le four à 230°C.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs entiers avec le sucre jusqu'au blanchiment.
  • Incorporer ensuite progressivement la farine et la levure tout en mélangeant avec une spatule.
  • Ajouter le beurre noisette refroidi, le zeste de citron, la pincée de sel.
  • Répartir dans les empreintes à madeleines en remplissant ces dernières aux 2/3.
  • Enfourner et baisser aussitôt la température à 200°C.
  • Cuire 5 min à 200°C, puis baisser à 180°C et cuire 5 min supplémentaires.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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 madeleines-citron1

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2Merci

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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