Biscuits & Petites Douceurs Recettes de Chefs

Madeleines de Conticini

madeleines de Conticini

Voici venu le temps d’une nouvelle participation à Un Tour en cuisine (tour rapide 48). Je dois choisir une recette sur le blog de Aurore, et c’est sur le blog http://www.christellequelle.fr qu’est publiée une de mes recettes. Je n’ai pas hésité longtemps quand j’ai vu cette recette de madeleines de Conticini. Mes enfants sont fans de ces gourmandises, et tester une recette de Philippe Conticini me tentait énormément…Elles sont parties comme des petits pains.

madeleines de Conticini

madeleines de Conticini

Madeleines de Conticini

Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs
Cuisson: 10 min
Temps de repos: 1 h
Portions: 30 madeleines
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Ingredients

  • 125 g de farine
  • 3 oeufs
  • 140 g de sucre
  • 135 g de beurre
  • 50 g de lait
  • 5 g de levure chimique
  • 2 c. à café de miel
  • 1 c. à café de fleur de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c. à soupe de huile
  • 3 gouttes d' extrait d'amande facultatif
  • 80 g de chocolat (en pépites) facultatif

Instructions

  • Faire fondre le beurre, le laisser refroidir.
  • Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre, la fleur de sel, le miel et le contenu de la gousse de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger et incorporer l'huile, ainsi que l'extrait d'amande. 
  • Quand le beurre est froid, l'ajouter à la préparation avec le lait. Ajouter les pépites de chocolat.
  • Remplir les moules à madeleines et les réserver dans le réfrigérateur pendant au moins une heure.
  • Préchauffer le four à 225°C. Lorsque le four est bien chaud, enfourner les madeleines. Laisser cuire à 225° pendant 4 ou 5 minutes et baisser ensuite à 175°C. Laisser cuire encore 4 ou 5 minutes.
  • Sortir du four, démouler, laisser refroidir et déguster. Bon appétit !

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