Cette glace au lemon curd est une découverte gourmande que j’ai faite cet été. La météo ayant annoncé des températures allant jusqu’à 38°C dans ma région, je me suis dit que c’était le moment idéal pour partager cette recette avec vous.
J’ai déjà partagé sur le blog différentes recettes pour réaliser du lemon curd. Vous trouverez une version au Thermomix, au four micro-ondes, à index glycémique bas, et même la recette de Pierre Hermé. Il faut dire que c’est une gourmandise que j’apprécie tout particulièrement.
Le lemon curd
Le lemon curd est une spécialité britannique. Il s’agit en fait d’une crème au citron à base d’œufs, de beurre et de sucre.
Elle sert de garniture à la fameuse tarte au citron. Elle peut également agrémenter toute autre pâtisserie, ou même parfumer vos yaourts. Mais jusqu’à présent, je n’avais jamais testé la variante glacée.
C’est sur le blog Une petite faim que j’ai trouvé cette délicieuse idée.
Le principe de la recette est simple. Il suffit de préparer une base de lemon curd, puis de la passer dans une turbine à glace.
Si vous n’en avez pas, n’hésitez pas à simplement congeler la préparation. Il ne vous restera plus qu’à réaliser de belles boules au moment de la dégustation. En ce qui me concerne, j’ai utilisé ma turbine.
Pour le lemon curd, j’ai choisi de combiner ma recette au Thermomix avec celle utilisée par Isabelle sur son blog. Avec trois œufs, j’ai obtenu environ 450 grammes de glace.
La recette de la glace au lemon curd
Glace au lemon curd
Ingrédients
- 160 grammes Citron pressés
- 120 grammes Sucre en poudre
- 3 Oeuf
- 120 grammes Beurre demi-sel pour moi
Matériel utilisé
- Turbine à glace
Instructions
- Laver les citrons. Prélever les zestes si les fruits ne sont pas traités. Les mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 30sec/Vit5.
- Ajouter le sucre, le jus des citrons, les oeufs et mixer 1min/vit3.
- Incorporer ensuite le beurre coupé en dés et programmer 7min/60°C/vit2.
- A la sonnerie, programmer 10min/80°C/vit. 3.
- Verser la crème dans un récipient en verre. Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver le bocal fermé au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.
- Turbiner environ 30 minutes avant de servir ou réserver au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.
la météo n’a pas été au top par chez moi… je me serais pourtant régalée avec cette glace..
je la note .. à tester l’été prochain..
gros bisous
Ici, nous avons frôlé les 36°C encore aujourd’hui. L’été n’a pas été terrible, mais quand le soleil était là, il ne faisait pas semblant.
Bisous
ce doit être un délice
C’est super gourmand en effet.
une glace au citron très gourmande, très original de se servir de lemon curd pour réaliser cette glace. bonne journée
Merci Michelle. C’est aussi ce que je me suis dit quand j’ai découvert cette recette.
Il m’est déjà difficile de résister au lemon curd, alors de la glace…
Pareil…lol
Originale cette glace. Bon mercredi
Ce doit être excellent, je note, j’adore le lemon curd, à décliner avec d’autres fruits aussi, merci Isabelle ! Bisous
Mais qu’est ce que ça doit être bon, j’adore.