Laver les citrons. Prélever les zestes si les fruits ne sont pas traités. Les mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 30sec/Vit5.
Ajouter le sucre, le jus des citrons, les oeufs et mixer 1min/vit3.
Incorporer ensuite le beurre coupé en dés et programmer 7min/60°C/vit2.
A la sonnerie, programmer 10min/80°C/vit. 3.
Verser la crème dans un récipient en verre. Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver le bocal fermé au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.
Turbiner environ 30 minutes avant de servir ou réserver au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.