Les repas de fêtes de fin d’année sont souvent l’occasion de se régaler avec un peu de foie gras. Après tout, il paraît que c’est du bon gras donc que c’est bon pour la santé. Cette année, j’ai décidé de le réaliser au Vitaliseur. J’avais déjà testé les années précédentes le foie gras mi-cuit au Thermomix ou au micro-ondes. Si j’avais apprécié les deux premières recettes, la cuisson au Vitaliseur s’est révélée un vrai régal.
Foie gras mi-cuit à la vapeur douce
Portions foie gras de 600gr
Matériel utilisé
Vitaliseur
Instructions
- Dénerver soigneusement le foie gras.
- Le déposer dans un récipient creux et l’arroser de Cognac.
- Ajouter le sel et terminer avec quelques tours de moulin de poivre.
- Retourner le foie dans le récipient et remettre du Cognac, du sel et le poivre.
- Laisser mariner 1h en retournant le foie au bout d ‘une demie heure.
- Reconstituer ensuite le foie à l’aide des mains et l’envelopper de film alimentaire en veillant à bien éliminer toutes les bulles d’air.
- Remettre trois autres couches de film alimentaire.
- Bien serrer le tout et le déposer au centre du tamis du Vitaliseur.
- Porter 2 litres d’eau à ébullition dans la cuve, puis déposer le tamis avec le foie et enfin le couvercle.
- Laisser cuire à feu vif pendant 15 min.
- Dès la fin de la cuisson, plonger le foie encore filmé dans un récipient rempli d’eau et de glaçons et laisser refroidir une bonne demie heure.
- Réserver ensuite le foie toujours emballé au réfrigérateur pendant minimum 48h avant de le consommer.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Ah j’ai testé moi aussi au vitaliseur cette année , mais chez moi les filles n.aiment pas le mi cuit, alors c,est difficile d’avoir le bon timing. J’avais mis 18mn mais ça n’allait pas à leur goût. Finalement j.ai fait en terrine au bain marie au four et j’ai contrôlé au thermosonde , et là c’était bon. Une prochaine fois j’essaye en terrine au vitaliseur avec le petit moule a cake.
Voilà une belle et bien savoureuse recette! J’en profite pour te souhaiter une bonne et heureuse année. Bises. Sylvie.
Merci Sylvie. Bises et tous mes voeux pour 2016
J’ai failli moi aussi le faire dans un moule à cake, mais finalement j’ai fait sans. Tu ne crois pas qu’avec un peu plus de cuisson, tes filles n’auraient pas aimé?
Oui mais c’est plus difficile pour faire au pif
J’arrive avec mon pain d’épices !!!
Meilleurs voeux pour 2016 , à toi et à tes proches !
Ok, je t’attends. Bisous et tous mes meilleurs voeux!!!
Moi je le fais au bain-marie ou en terrine au four, j’ai envie d’essayer au micro-onde et au cook’in . bises
Tu verras, c’est bluffant
Il est magnifique ton foie gras, je ne l’ai jamais fait moi-mème, mais là tu me tente !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Merci Fabienne. Bonne journée
il est très réussi
bises
Merci
Hum avec cette cuisson c’est un régal
J’adore le foie gras
Bises et bonne journée
Merci. Bonne journée à toi aussi
Ah ! oui il a l’air parfait Isabelle ! Un mode de cuisson que je ne connais pas mais qui a l’air d’être top !!
Merci pour cette découverte ! gros bisous
Bisous Claudine
humm, ce devait être juste parfait !!
Le foie gras à la vapeur, c’est comme ça que je le fais et depuis que j’ai essayé cette technique, je n’en changerais plus pour rien au monde !! 😉 (sauf par curiosité culinaire, bien évidemment !! 😉 ) Bises Isabelle et n’hésite pas à nous rejoindre sur Passe-plats entre amis, c’est reparti ! 😉
Merci Corinne et j’ai bien l’intention de participer !! Bisous
ma fille en rafolle
Il est très beau ton foie-gras et surement tout aussi bon.
Bonne soirée
bises
je n ai malheureusement pas les moyens de m acheter cet appareil là, je l’ai souvent vu chez mon amie Bea….il est beau ton foie gras, bisous
Merci …Bisous
hummm terrible !!