Entrées Recettes de fêtes Recettes du Monde Thermomix

Foie gras au Thermomix

Depuis presque trois ans que j’ai mon Thermomix, je n’avais encore jamais tenté de faire mon foie gras avec. Je continuais à le faire en terrine ou en bocal que je stérilisais. J’avais pourtant garder soigneusement la recette trouvée sur le magazine « Thermomix et vous ». Cette année, je me suis lancée, et j’avoue que j’ai été bluffée….Décidément, mon commis Thermomix continuera toujours à me surprendre

 

Foie Gras au Thermomix

Foie gras au Thermomix

Type de plat: Entrée
Matériel: Thermomix

Préparation: 3 jours

Cuisson: 28 minutes


Total: 3 jours 28 minutes

Portions: 600 g de foie gras

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
 Imprimer

Ingrédients


  • 1 foie gras cru d'environ 600 g
  • 4 càs Cognac j'en ai mis 8
  • 2 càc sel je pense en mettre un peu moins la prochaine fois
  • 1 càc poivre 5 baies écrasé au mortier

Instructions


  1. Dénerver soigneusement le foie puis le déposer dans un récipient.
  2. Arroser de 2 càs de Cognac (moi, j'en ai mis le double), puis ajouter 1 càc de sel puis 1/2 càc de poivre et laisser mariner une demie heure.
  3. Recommencer l'opération après avoir retourner le foie.
  4. Reconstituer alors le foie avec les mains puis le déposer au centre d'une feuille de film alimentaire assez grande pour bien pouvoir rabattre les côtés du film en évacuant l'air consciencieusement.
  5. Recommencer l'opération avec quatre autres feuilles de film alimentaire.
  6. Bien serrer et faire un noeud des deux côtés sur la dernière feuille.
  7. Dans le bol du TM, mettre 800 g d'eau tiède, puis déposer le foie emballé dans le Varoma et programmer 14 min/Varoma/Vit 2 (vous pouvez ajuster le temps en fonction de la cuisson souhaitée : mi cuit rosée ou un peu plus cuit)
  8. Retourner délicatement le foie et reprogrammer 14 min/Varoma/Vit.2.
  9. A la sonnerie, faire tomber le foie dans un récipient rempli d'eau et de glaçons et laisser une bonne demie heure.
  10. Réserver le foie emballé au réfrigérateur pendant trois jours avant de vous régaler! Bon appétit!

 

Merci

 

 

Laisser un commentaire.

9 commentaires

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
 Inscrivez-vous à la newsletter ! 
Quelques grammes de gourmandise
close-link
Partagez
Enregistrer
Tweetez