Crème de maïs

Cette crème de maïs est toute simple à réaliser. Elle sera parfaite pour apporter un peu de “soleil” à votre table sous forme de verrines apéritives les jours de fêtes.

Pour encore plus de “chaleur”, n’ hésitez pas à l’ agrémenter de dés de chorizo!

Cette crème se déguste froide. Vous pouvez donc aisément la préparer en avance. C’est un atout non négligeable qui permet d’être plus disponible le jour J pour ses convives.

Je ne cuisine pas souvent le maïs. Par contre, il m’arrive d’utiliser de la farine de maïs car j’aime bien son goût. Vous trouverez ainsi sur le blog des tortillas, du cornbread ou du pain aux graines à base de cette farine.

Ma recette de crème de maïs

C’est sur le blog La cuisine de Chris que j’ai trouvé cette idée de crème. J’ai légèrement modifié la version initiale.

Je l’ai également adaptée à mon Thermomix. Mais, si vous n’avez pas de robot cuiseur, vous pouvez tout à fait la réaliser sans, tout comme l’a fait Chris. Je vous indique d’ailleurs dans la recette les deux façons de procéder.

Crème de maïs

Une façon simple et gourmande d'apporter un peu de "soleil" à sa table sous forme de verrines apéritives.

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Type de plat Apéritif

Préparation 10 minutes min

Cuisson 20 minutes min

Portions 6 verrines

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Ingrédients

 

• 1 Oignon(s)
• 1 c. à soupe Huile d’olive
• 200 grammes Maïs en boîte (poids égoutté)
• ½ cube Bouillon de volaille
• 140 ml Eau frémissante
• 10 ml Vin blanc sec
• 50 grammes Fromage frais type St-Morêt
• ½ c. à café Paprika fumé
• 15 grammes Chorizo
• Sel et poivre

Matériel utilisé

• Thermomix

Instructions

Avec le Thermomix

• Peler et couper en deux l'oignon. Le mettre dans le bol du robot et mixer 5sec/Vit5.
• Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive. Faire revenir 5min/100°C/Vit1.
• Ajouter les grains de maïs et cuire 5min/100°C/Vit1.
• Délayer le cube de bouillon dans l'eau bouillante. Ajouter dans le bol avec le vin blanc. Prolonger la cuisson 10min/100°C/Vit1.
• A la sonnerie, mixer 10sec/Vit5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter le fromage frais ainsi que le paprika fumé. Mixer 20sec/Vit8.
• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis répartir dans les petites verrines. Laisser refroidir à température ambiante.
• Retirer la peau du chorizo. Le tailler en petits dés. Ajouter quelques dés sur les verrines refroidies, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Sans le Thermomix

• Peler et émincer finement l'oignon. Le faire revenir 5 minutes dans une casserole avec l'huile d'olive en remuant régulièrement.
• Ajouter les grains de maïs préalablement égouttés et laisser sur feu moyen pendant 5 minutes tout en continuant de remuer régulièrement.
• Délayer le cube de bouillon dans de l'eau frémissante, puis l'ajouter à la préparation. Prolonger la cuisson de 10 minutes.
• Verser dans un bol mixeur, et bien mixer la préparation.
• Incorporer le fromage frais et le paprika fumé. Mixer à nouveau.
• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis répartir dans les verrines. Laisser refroidir à température ambiante.
• Retirer la peau du chorizo. Le tailler en petits dés. Ajouter quelques dés sur les verrines refroidies, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Mes remarques

Cette crème se déguste froide. Elle peut donc être préparée la veille sans soucis.

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!