Pour varier les plaisirs, j’ai décidé de faire du pain à la farine de maïs aux graines avec une cuisson en cocotte.
J’ai découvert le pain au maïs au Portugal. En effet, là-bas, on en trouve facilement dans les boulangeries.
J’ai donc voulu en faire un moi-même, car j’aime beaucoup ce pain. J’ai opté pour un mode de préparation relativement rapide.
D’autres recettes de pains avec ce mode de préparation
Dans le même type de cuisson, vous trouverez également sur le blog:
- Un pain de seigle parfait pour accompagner des huîtres par exemple
- Ou des petits pains individuels.
La recette de pain à la farine de maïs
Pain à la farine de maïs aux graines
Ingrédients
- 300 grammes Eau
- 1 sachet(s) Levure de boulanger
- 200 grammes Farine de maïs
- 150 grammes Farine T55
- 150 grammes Farine T80
- 25 grammes Graines de pavot
- 25 grammes Graines de sésame
- 25 grammes Graines de lin
- 10 grammes Sel
Matériel utilisé
Instructions
- Mettre l'eau et la levure dans le bol du Thermomix. Programmer 2min/37°C/vit 2
- Ajouter le mélange de farines, puis le sel. Programmer 5min/fonction-pétrin
- Ajouter les graines et programmer 20sec/vit4.
- Sortir la pâte du bol et former une boule. La mettre dans un saladier recouvert d'un film transparent. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 h (elle doit doubler de volume).
- Rabattre la pâte et former son pain. Mettre dans une cocotte en fonte ou en pyrex préalablement farinée (un plat à Baeckoffe pour moi). Grigner la pâte et l'humidifier avec un peu d'eau.
- Fermer la cocotte avec son couvercle et la mettre à four froid. Programmer le four à 240°C pour 1 h de cuisson.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Bonjour,
Nous avons goûté le pain au maïs chez Marie Blachère et ça nous a tellement plu que j’ai cherche une recette dans la foulée.
Déjà, si vous avez déjà goûté le leur, pourriez-vous me dire s’ils se ressemblent en terme de texture de mie ?
Et je voulais également savoir s’il y a une alternative à la farine T80 que je n’ai pas…
Merci d’avance pour votre réponse !
Bonjour,
Je ne peux pas vous aider pour le pain de chez Marie Blachère que je ne connais pas. Par contre, vous pouvez tout à fait remplacer la farine T80 par de la T65 ou même carrément ne mettre que de la farine T55.
Bonne journée