Pour varier les plaisirs, j’ai décidé de faire du pain à la farine de maïs aux graines avec une cuisson en cocotte.
J’ai découvert le pain au maïs au Portugal. En effet, là-bas, on en trouve facilement dans les boulangeries.
J’ai donc voulu en faire un moi-même, car j’aime beaucoup ce pain. J’ai opté pour un mode de préparation relativement rapide.
La recette de pain à la farine de maïs
Pain à la farine de maïs aux graines
Ingrédients
- 300 grammes Eau
- 1 sachet(s) Levure de boulanger
- 200 grammes Farine de maïs
- 150 grammes Farine T55
- 150 grammes Farine T80
- 25 grammes Graines de pavot
- 25 grammes Graines de sésame
- 25 grammes Graines de lin
- 10 grammes Sel
Matériel utilisé
Instructions
- Mettre l'eau et la levure dans le bol du Thermomix. Programmer 2min/37°C/vit 2
- Ajouter le mélange de farines, puis le sel. Programmer 5min/fonction-pétrin
- Ajouter les graines et programmer 20sec/vit4.
- Sortir la pâte du bol et former une boule. La mettre dans un saladier recouvert d'un film transparent. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 h (elle doit doubler de volume).
- Rabattre la pâte et former son pain. Mettre dans une cocotte en fonte ou en pyrex préalablement farinée (un plat à Baeckoffe pour moi). Grigner la pâte et l'humidifier avec un peu d'eau.
- Fermer la cocotte avec son couvercle et la mettre à four froid. Programmer le four à 240°C pour 1 h de cuisson.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Bonjour,
Nous avons goûté le pain au maïs chez Marie Blachère et ça nous a tellement plu que j’ai cherche une recette dans la foulée.
Déjà, si vous avez déjà goûté le leur, pourriez-vous me dire s’ils se ressemblent en terme de texture de mie ?
Et je voulais également savoir s’il y a une alternative à la farine T80 que je n’ai pas…
Merci d’avance pour votre réponse !
Bonjour,
Je ne peux pas vous aider pour le pain de chez Marie Blachère que je ne connais pas. Par contre, vous pouvez tout à fait remplacer la farine T80 par de la T65 ou même carrément ne mettre que de la farine T55.
Bonne journée