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Pain à la farine de maïs aux graines

Pour varier les plaisirs, j’ai décidé de faire du pain à la farine de maïs aux graines avec une cuisson en cocotte. J’ai découvert le pain au maïs au Portugal. En effet, là-bas, on en trouve facilement dans les boulangeries. J’ai donc voulu en faire un moi-même, car j’aime beaucoup ce pain. J’ai opté pour un mode de préparation relativement rapide.

pain à la farine de maïs aux graines
pain à la farine de maïs aux graines

Pain à la farine de maïs aux graines

Type de plat Boulange
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Ingrédients

  • 300 g Eau
  • 1 sachet(s) Levure de boulanger
  • 200 g Farine de maïs
  • 150 g Farine T55
  • 150 g Farine T80
  • 25 g Graines de pavot
  • 25 g Graines de sésame
  • 25 g Graines de lin
  • 10 g Sel

Matériel utilisé

Instructions

  • Mettre l'eau et la levure dans le bol du Thermomix. Programmer 2min/37°C/vit 2
  • Ajouter le mélange de farines, puis le sel. Programmer 5min/fonction-pétrin
  • Ajouter les graines et programmer 20sec/vit4.
  • Sortir la pâte du bol et former une boule. La mettre dans un saladier recouvert d'un film transparent. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 h (elle doit doubler de volume).
  • Rabattre la pâte et former son pain. Mettre dans une cocotte en fonte ou en pyrex préalablement farinée (un plat à Baeckoffe pour moi). Grigner la pâte et l'humidifier avec un peu d'eau.
  • Fermer la cocotte avec son couvercle et la mettre à four froid. Programmer le four à 240°C pour 1 h de cuisson.
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Evaluation de la recette




2 commentaires
  • 4 stars
    Bonjour,
    Nous avons goûté le pain au maïs chez Marie Blachère et ça nous a tellement plu que j’ai cherche une recette dans la foulée.
    Déjà, si vous avez déjà goûté le leur, pourriez-vous me dire s’ils se ressemblent en terme de texture de mie ?
    Et je voulais également savoir s’il y a une alternative à la farine T80 que je n’ai pas…
    Merci d’avance pour votre réponse !

    • Bonjour,
      Je ne peux pas vous aider pour le pain de chez Marie Blachère que je ne connais pas. Par contre, vous pouvez tout à fait remplacer la farine T80 par de la T65 ou même carrément ne mettre que de la farine T55.
      Bonne journée

Quelques grammes de gourmandise

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