Peler et couper en deux l'oignon. Le mettre dans le bol du robot et mixer 5sec/Vit5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive. Faire revenir 5min/100°C/Vit1.
Ajouter les grains de maïs et cuire 5min/100°C/Vit1.
Délayer le cube de bouillon dans l'eau bouillante. Ajouter dans le bol avec le vin blanc. Prolonger la cuisson 10min/100°C/Vit1.
A la sonnerie, mixer 10sec/Vit5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter le fromage frais ainsi que le paprika fumé. Mixer 20sec/Vit8.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis répartir dans les petites verrines. Laisser refroidir à température ambiante.
Retirer la peau du chorizo. Le tailler en petits dés. Ajouter quelques dés sur les verrines refroidies, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
Sans le Thermomix
Peler et émincer finement l'oignon. Le faire revenir 5 minutes dans une casserole avec l'huile d'olive en remuant régulièrement.
Ajouter les grains de maïs préalablement égouttés et laisser sur feu moyen pendant 5 minutes tout en continuant de remuer régulièrement.
Délayer le cube de bouillon dans de l'eau frémissante, puis l'ajouter à la préparation. Prolonger la cuisson de 10 minutes.
Verser dans un bol mixeur, et bien mixer la préparation.
Incorporer le fromage frais et le paprika fumé. Mixer à nouveau.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis répartir dans les verrines. Laisser refroidir à température ambiante.
Retirer la peau du chorizo. Le tailler en petits dés. Ajouter quelques dés sur les verrines refroidies, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
Mes remarques
Cette crème se déguste froide. Elle peut donc être préparée la veille sans soucis.