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Cornbread sans gluten

Typiquement américain, le Cornbread est un pain de maïs qui a la particularité de se préparer avec de la levure chimique et non de la levure de boulanger. Du coup, il est rapide à préparer car il n’y a pas de temps de levée. Si la traduction mot à mot est “pain de maïs”, la texture se rapproche néanmoins plus de celle d’un cake que de celle d’un pain traditionnel.

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Il existe des tas de recettes différentes, pour ma part, j’ai décidé de tester la version sans gluten de Perrine

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La cuisson se fait traditionnellement dans un four classique, mais j’ai préféré opter pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur pour obtenir un cornbread encore plus moelleux. Le résultat est particulièrement gourmand, car on sent bien le goût du beurre…de quoi se régaler dès le matin au petit déjeuner!

cornbread sans gluten
cornbread sans gluten

Cornbread sans gluten

Recette réalisée à l’Omnicuiseur V6000 avec la cocotte de base + le moule à cake
Type de plat: Boulange
Cuisine: Américaine
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Temps total 40 min

Matériel utilisé

  • Omnicuiseur
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Portions :8 personnes

Ingrédients
 

  • 130 g Farine de riz
  • 130 g Farine de maïs
  • 1 sachet Levure chimique sans gluten
  • 1/2 càc Gomme de guar
  • 2 càs Sucre de canne bio
  • 1 càc Sel
  • 200 ml Lait
  • 2 Oeuf(s) bio
  • 50 g Beurre bio

Instructions

  • Dans un premier récipient, mélanger tous les ingrédients secs (les farines, la levure, la gomme, le sucre et le sel).
  • Dans un second récipient, mélanger au fouet les autres ingrédients (le lait préalablement tiédi, les oeufs battus, et le beurre fondu).
  • Incorporer rapidement le mélange liquide au mélange sec.
  • Verser ensuite la préparation dans un moule à cake préalablement graissé avec un spray d’huile d’olive.

Cuisson à l’Omnicuiseur

  • Déposer le moule à cake sur la grille position basse dans la cocotte de base, puis refermer celle-ci.
  • Mettre en cuisson.
    Temps de cuisson: 30 min
    Haut et Bas : Maxi 15 minutes puis mini 
    Inversion de la cocotte à 15 minutes

Cuisson dans un four traditionnel :

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Enfourner et cuire 30min.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
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OmniV
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