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Cornbread sans gluten

Typiquement américain, le Cornbread est un pain de maïs qui a la particularité de se préparer avec de la levure chimique et non de la levure de boulanger. Du coup, il est rapide à préparer car il n’y a pas de temps de levée. Si la traduction mot à mot est « pain de maïs », la texture se rapproche néanmoins plus de celle d’un cake que de celle d’un pain traditionnel.

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Il existe des tas de recettes différentes, pour ma part, j’ai décidé de tester la version sans gluten de Perrine. La cuisson se fait traditionnellement dans un four classique, mais j’ai préféré opter pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur pour obtenir un cornbread encore plus moelleux. Le résultat est particulièrement gourmand, car on sent bien le goût du beurre…de quoi se régaler dès le matin au petit déjeuner!

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cornbread sans gluten

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Cornbread sans gluten

Type de plat: Boulange
Matériel: Omnicuiseur Vitalité 6000
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Total: 40 minutes
Portions: 8 personnes
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise

Recette réalisée à l'Omnicuiseur V6000 avec la cocotte de base + le moule à cake

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Ingrédients

  • 130 g farine de riz
  • 130 g farine de maïs
  • 1 sachet levure chimique sans gluten
  • 1/2 càc gomme de guar
  • 2 càs sucre de canne bio
  • 1 càc sel
  • 200 ml lait
  • 2 oeufs bio
  • 50 g beurre bio

Instructions

  1. Dans un premier récipient, mélanger tous les ingrédients secs (les farines, la levure, la gomme, le sucre et le sel).
  2. Dans un second récipient, mélanger au fouet les autres ingrédients (le lait préalablement tiédi, les oeufs battus, et le beurre fondu).
  3. Incorporer rapidement le mélange liquide au mélange sec.
  4. Verser ensuite la préparation dans un moule à cake préalablement graissé avec un spray d'huile d'olive.

Cuisson à l'Omnicuiseur : 30 minutes

  1. Déposer le moule à cake sur la grille position basse dans la cocotte de base, puis refermer celle-ci.
  2. Réglage Thermostat Haut : Maxi 15 minutes puis mini
  3. Réglage Thermostat Bas : Maxi 15 minutes puis mini
  4. Inversion de la cocotte à 15 minutes

Cuisson dans un four traditionnel : 15min de préchauffage + 30 min de cuisson

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Enfourner et cuire 30min.
  3. Laisser refroidir avant de démouler.

 

OmniV

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