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Framboises à la noix de coco

Je ne sais pas vous, mais moi, les framboises, j’adore! Il y a quelques temps, Seb proposait sur son blog un dessert à base de framboise et de coco qui m’a bien plu. J’ai du changé quelques détails à la recette compte tenu de mes intolérances alimentaires, mais cela n’a changé en rien à la gourmandise de ce dessert aux framboises à la noix de coco.

Avec cette recette, je participe à la 10ème édition du jeu Passe-plats entre amis créé par Corinne. La marraine de cet été est ma chère Claudine du blog La cuisine de Gut, et elle a choisi le thème Une recette chrono trop gourmande.

framboises à la noix de coco 1s

framboises à la noix de coco 3s

framboises à la noix de coco

Framboises à la noix de coco

Type de plat: Dessert

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 12 minutes


Total: 27 minutes

Portions: 6 parts

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Ingrédients


  • 250 gr framboises
  • 200 ml lait de coco

Pour le crumble

  • 50 gr farine de coco
  • 25 gr beurre mou
  • 10 gr sucre de coco
  • 1 pincée sel
  • 1 œuf

Instructions


  1. Dans un récipient, battre l’œuf avec le sucre de coco. Réserver.
  2. Dans un bol, mettre la farine. Faire un puits au centre, et y ajouter l’œuf battu ainsi que le beurre mou et la pincée de sel.
  3. Mélanger avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
  4. Façonner une boule. Filmer et réserver au frais 10 min.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné (ou entre deux toiles de type silpat) de façon à avoir une épaisseur d'environ 6mm.
  7. La déposer sur une plaque de cuisson et enfourner à 180°C. Cuire 12 minutes.
  8. Une fois refroidie, casser la pâte en grosses miettes pour le crumble.
  9. Réserver 100ml de lait de coco pour la déco, et utiliser le restant pour "arroser les framboises".

Montage des verrines

  1. Au fond de chaque verrine, déposer 5 à 6 framboises.
  2. Répartir dessus un filet de lait de coco.
  3. Ajouter quelques éclats de crumble, puis remettre une deuxième couche de framboises, de lait de coco, puis de crumble.
  4. Terminer avec le lait de coco réservé qui aura été préalablement fouetté pour obtenir une sorte de chantilly à la coco.
  5. Parsemer quelques fines miettes de crumble sur la chantilly pour la déco et réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

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