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Framboises à la noix de coco

Je ne sais pas vous, mais moi, les framboises, j’adore! Il y a quelques temps, Seb proposait sur son blog un dessert à base de framboise et de coco qui m’a bien plu. J’ai du changé quelques détails à la recette compte tenu de mes intolérances alimentaires, mais cela n’a changé en rien à la gourmandise de ce dessert aux framboises à la noix de coco.

Avec cette recette, je participe à la 10ème édition du jeu Passe-plats entre amis créé par Corinne. La marraine de cet été est ma chère Claudine du blog La cuisine de Gut, et elle a choisi le thème Une recette chrono trop gourmande.

framboises à la noix de coco 1s

framboises à la noix de coco 3s

framboises à la noix de coco

Framboises à la noix de coco

Type de plat: Dessert
Préparation: 15 min
Cuisson: 12 min
Total: 27 min
Portions: 6 parts
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Ingredients

Pour le crumble

  • 50 gr farine de coco
  • 25 gr beurre mou
  • 10 gr sucre de coco
  • 1 pincée sel
  • 1 œuf

Instructions

  • Dans un récipient, battre l’œuf avec le sucre de coco. Réserver.
  • Dans un bol, mettre la farine. Faire un puits au centre, et y ajouter l’œuf battu ainsi que le beurre mou et la pincée de sel.
  • Mélanger avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
  • Façonner une boule. Filmer et réserver au frais 10 min.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné (ou entre deux toiles de type silpat) de façon à avoir une épaisseur d'environ 6mm.
  • La déposer sur une plaque de cuisson et enfourner à 180°C. Cuire 12 minutes.
  • Une fois refroidie, casser la pâte en grosses miettes pour le crumble.
  • Réserver 100ml de lait de coco pour la déco, et utiliser le restant pour "arroser les framboises".

Montage des verrines

  • Au fond de chaque verrine, déposer 5 à 6 framboises.
  • Répartir dessus un filet de lait de coco.
  • Ajouter quelques éclats de crumble, puis remettre une deuxième couche de framboises, de lait de coco, puis de crumble.
  • Terminer avec le lait de coco réservé qui aura été préalablement fouetté pour obtenir une sorte de chantilly à la coco.
  • Parsemer quelques fines miettes de crumble sur la chantilly pour la déco et réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

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