Flan pâtissier aux abricots

Chaque année, quand arrivent les abricots sur les étals, mon homme me réclame des desserts avec ce fruit qu’il aime tant. Si nous apprécions tout particulièrement la cuajada aux abricots. J’ai décidé cette année de lui faire un flan pâtissier aux abricots.

L’idée du flan m’est venue après une visite sur le blog Deliacious où j’avais repéré un flan aux abricots version vegan. Mais comme mon mari aime bien le flan pâtissier, j’ai décidé de réaliser une variante fruitée de ce classique de la pâtisserie.

J’ai donc préparé une pâte brisée toute simple, ainsi qu’un appareil à flan à la vanille. Pour ce dernier, j’ai utilisé mon fidèle commis: le Thermomix.

Quelques Grammes De Gourmandise

Flan pâtissier aux abricots

Une version fruité de ce célèbre flan

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Type de plat Dessert

Cuisson 30 minutes min

Portions 8 parts

Ingrédients

 

Pour la pâte brisée

• 130 g Farine
• 1 c. à café Sucre (j'ai oublié de la mettre, mais c'est facultatif)
• 1 pincée Sel
• 65 g Beurre
• 25 ml Eau froide

Pour l'appareil à flan

• 600 ml Lait
• 150 ml Crème liquide
• 3 Oeuf(s)
• 115 g Sucre
• 1 pincée Sel
• 1 gousse(s) Vanille
• 70 g Fécule de maïs

Pour la garniture

• 350 g Abricot(s) frais

Matériel utilisé

Thermomix

Instructions

Préparation de la pâte brisée

• Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre (que j'ai oublié de mettre), et le sel, puis ajouter le beurre en pommade préalablement coupé en dés. Pétrir la pâte quelques minutes, puis ajouter l'eau pour lier la pâte.
  
  
• La façonner en boule. La filmer et la réserver au frais 30 min.

Réalisation de l'appareil à flan

• Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la crème, les oeufs, le sucre, le sel, sans oublier les graines de la gousse de vanille. Ajouter la fécule de maïs et mélanger le tout 20sec/vit4.
• Cuire 10min/90°C/Vit4.

Préparation du flan

• Préchauffer le four à 200°C.
• Abaisser la pâte finement en un disque d'environ 25 cm de diamètre (pour un cercle de 18 cm de diamètre et de 6 cm de haut).
• Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat, disposer un cercle inox préalablement graissé, et le foncer avec la pâte.
• Disposer les abricots (préalablement dénoyautés et coupés en deux) sur le fond de pâte.
• Verser l'appareil à flan sur les fruits.
• Enfourner à 200°C et cuire 30min.
• Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

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