Chaque année, lorsque la pleine saison des abricots arrive, mon mari me réclame à cor et à cri (ou presque) de la compote et des clafoutis aux abricots. Cette année, j’ai voulu lui faire goûter un entremets qui se rapproche du clafoutis, mais qui vaut aussi le détour: une cuajada aux abricots.
A dire vrai, la cuajada est une sorte de flan espagnol ne contenant pas de fruits. Il en existe différentes recettes dont certaines s’apparentent plus à du lait caillé qu’à un flan, mais la recette de cuajada à base de yaourt trouvée sur La popotte de Manue me semblait parfaite pour une version fruitée. Et mon mari qui attendait pourtant de pied ferme un clafoutis aux abricots a été totalement conquis par cette recette.
Cuajada aux abricots
Imprimer la recetteIngrédients
- 1 pot de yaourt au lait entier ( le pot de 125g va servir de mesure tout comme dans un gâteau au yaourt)
- 50 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 1,5 pots de sucre
- 2 pots de farine
- 1 gousse de vanille
- 4 pots de lait
- 30 g de sucre roux
- 500 g d' abricots dénoyautés
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le yaourt avec le beurre fondu et les oeufs.
Ajouter le sucre, puis la farine, et bien homogénéiser au fouet.
Récupérer les graines de la gousse de vanille fendue, et les incorporer à la préparation.
Ajouter enfin le lait et bien mélanger le tout.
Laver et dénoyauter les abricots. Les disposer dans un grand moule à manqué face coupée vers le bas.
Verser la préparation sur les fruits. Puis saupoudrer de sucre roux.
Enfourner à 180°C et cuire 40 min.
Laisser complètement refroidir, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
Notes
Veillez à choisir un moule relativement haut car la cuajada gonfle à la cuisson, avant de retomber ensuite.
Je propose cette recette pour le défi Cuisinons de saison en juin.
74 commentaires sur “Cuajada aux abricots”
Vivement que les abricots arrivent chez moi ! Belle journée bisous
Merci. Bisous
Une succulente recette.
Merci pour le partage
Bon lundi
Bisous
Merci. Bisous
Je ne connaissais pas ça doit être extra
Bonne journée
bises
Merci. Bises
Il me plaît ton cujada, j’en ai déjà vu plusieurs passés mais j’en ai jamais réalisé et cela donne envie, j’aime beaucoup les abricots aussi.
Je garde ta recette
Bises et bonne journée
Je n’en avais jamais fait auparavant, mais vu le succès de celui-ci avec ma tribu, je crois que je vais en faire souvent cet été.
Magnifique !!!
Oui, je l’ai démoulé une fois complètement refroidi. Pour les abricots, comme je n’ai pas retourné le flan mais juste « transféré » dans un plat, les abricots (qui flottent avant cuisson) restent face bombée en haut.
Zhom a adoré. Si tu aimes les clafoutis, tu devrais aussi aimé. Bisous
Ah c’est sûr, en plus j’adore les abricots! Et puis ça a l’air léger, après un barbeuc, ça doit être parfait!
Pascale Rivière C’est effectivement léger, frais et très parfumé. On a tous eu un vrai coup de coeur à la maison.
Un beau dessert plein de soleil et de douceur.
Bisous
Merci. Bisous
Oh ! la bonne idée ! le cuajada je le faisais toujours à la vanille mais il va sans dire qu’avec les abricots oui ça doit effectivement super bien marcher ! Heureusement que ton mari t’a pressée de faire un clafoutis, sans lui et sans toi je ne pourrais pas inscrire ce magnifique dessert sur cuisinons de saison !! Merci Isabelle ! gros bisous
Merci. Bisous
Délice incontournable du début de l’été , je suis comme ton mari j’aime le clafoutis et ce cuajada est plutôt prometteur !
Merci. Bisous
Moi aussi je suis conquise par ton dessert, je te pique la recette !! Bisous Isabelle
Merci. Bisous
il est divin !
Merci.
Comment tu vois si c’est cuit ? Isabelle GrammesdeGourmandise ? Ça doit être ferme ? J’ai un moule a génoise Demarle ( j’ai pas pris le moule a tarte parce que tu as mis un moule a manqué haut . Il est rempli au 3/4 . Du coup je compte plus de cuisson ?
En fait, j’ai utilisé le moule à manqué cannelé de Demarle donc il est effectivement au départ qu’à 3/4 rempli. C’est en cuisant qu’il gonfle. Le temps de cuisson de 40 min devrait suffire largement
Isabelle GrammesdeGourmandise
J’espère que tu vas aimer
Si je mets un couteau au ventre ca ressort encore humide mais c’est normal non ?
Oui, c’est normal. Et pour vraiment l’apprécier, il faut idéalement le manger bien froid
Il faut que ca refroissse on le mangera demain. J’ai mis un yaourt de brebis mais du lait de vache je n’avais pas de lait de brebis . J’ai lu sur la popote de Manue que c’était le caille de brebis
Dominique Simeoni Oui la cuajada est en fait une sorte de lait caillé de brebis, mais on retrouve différentes recettes. Celle ci me semblait sympa pour tester en version fruitée
Miam miam
celui là il est en favoris
Je vais le faire dans le moule à parts de Demarle, du coup, je mettrai les abricots dans l’autre sens pour qu’une fois démoulé, ce soit plus joli… Je ferai une photo 😉
c’est très tentant!!
bonne journée et bonne semaine
bises
Merci. Bises
Pascale Rivière Je n’ai pas ce moule. Est il assez haut?
Je pense que ça devrait aller. Faudra bien, ici, je n’ai pas grand chose… 🙂
Je n’ai pas
Démoule une fois froid je l’ai glisse sur une assiette. Comme on caramélisé le dessus avec le sucre roux c’est plus joli le dessus . Le dessous est resté plus Pâle du coup
Dominique Simeoni C’est exactement comme ça que j’ai fait aussi
C’était délicieux bien frais et pas bourratif
Je suis contente que tu aies appréciée. Bises
Voilà un dessert léger et gourmand qui va plaire à la maison! bonne journée
Merci
Je ne connaissais pas du tout… Du coup je t’ai piqué la recette que j’essaierais bientôt!!
bisous
J’espère qu’elle te plaira. Bisous
Je n’ai jamais testé la cuajada mais ici on est fans de flans donc ton dessert est fait pour nous!!
Si tu aimes les flans, tu devrais aimer ce dessert. Bizz
Rhoooo, mon mari me réclame un flan aux abricots, je pense qu’il va être comblé. Merci pour cette recette
Je l’espère. Mon mari a adoré.
Les abricots sont achetés
Yapluka…lol
a premiere vue on aurait dit une belle pate sablee d’ailleurs j’ai courut voir la recette hihih elle est vraiment belle bravo et les abricots sont tres bons ces derniers jours
je retiens
bisous
Merci Samar
Comme ton homme j’adore cette recette !! hop elle est partie dans mes favoris !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci. Bon mercredi à toi
Tu m’as donné envie d’essayer ce dessert, qui me plait beaucoup avec les abricots !
Bisous
J’espère qu’il te plaira autant qu’à moi. Bisous
J’ai eu la chance d’en trouver des bien murs
On adore les cuajada à la maison. Celle-ci est bien belle. Bisous Isa
Ton cuajuda me plait terriblement ! Bises
Merci
Eh! bien je viens de chez La Nonna et j’arrive ici en grande gourmande que je suis. Un grand merci pour cette simple, mais divine recette. Belle journée.
Merci Nell.
Bonjour Isabelle,
Nous avions pas mal d’abricots dans la panière a fruits, ma compagne qui est très plats sucrés a eue envie de tester la cuajada aux abricots. N’étant pas en reste pour la dégustation, je puis vous dire que ce dessert n’est pas passé inaperçu, 4 gourmands ont eu les papilles en transes.
Bonne journée.
Bises.
j’en suis ravie. Très bonne soirée à vous.
Bises
C’est une belle découverte pour moi aussi ! L’appareil à tarte version flan me plait bien ! Et puis pour adoucir les abricots, ça doit être pas mal du tout !
J’avoue que même moi qui d’ordinaire n’apprécie pas trop l’acidité de l’abricot, j’ai été surprise par la douceur de ce dessert
Le Cuajada. Un dessert que j’ai découvert il y a peu et pour lequel je vous un amour certain. Après avoir fait deux versions natures, une version aux framboises, j’ai fait celle-ci aux abricots et une version à la pêche plate.
Rien à dire… Quelle que soit la version, elles sont toutes aussi bonnes les unes que les autres. Ce dessert est parfait par ces chaleurs caniculaires ou encore après un repas un peu « copieux ».
De plus il est parfait pour le « recyclage » des yaourts natures.
Miam, vivement le suivant. Et merci pour cette superbe recette.
Merci Nono67. C’est vrai que nous avons aussi énormément apprécié ce dessert que je compte bien « recycler » à la maison avec tous les fruits de l’été. Bonne soirée
Merci pour cette recette absolument délicieuse !! A faire et à refaire !!
Merci