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Cuajada aux abricots

Chaque année, lorsque la pleine saison des abricots arrive, mon mari me réclame à cor et à cri (ou presque) de la compote et des clafoutis aux abricots. Cette année, j’ai voulu lui faire goûter un entremets qui se rapproche du clafoutis, mais qui vaut aussi le détour: une cuajada aux abricots.

cuajada aux abricots
Cuajada aux abricots

A dire vrai, la cuajada est une sorte de flan espagnol ne contenant pas de fruits. Il en existe différentes recettes dont certaines s’apparentent plus à du lait caillé qu’à un flan, mais la recette de cuajada à base de yaourt trouvée sur La popotte de Manue me semblait parfaite pour une version fruitée.

Cuajada aux abricots

Mon mari qui attendait pourtant de pied ferme un clafoutis aux abricots a été totalement conquis par cette recette.

Cuajada aux abricots
Quelques Grammes De Gourmandise

Cuajada aux abricots

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Type de plat Dessert
Cuisson 40 min
Portions 8 personnes

Ingrédients
 

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le yaourt avec le beurre fondu et les oeufs.
  • Ajouter le sucre, puis la farine, et bien homogénéiser au fouet.
  • Récupérer les graines de la gousse de vanille fendue, et les incorporer à la préparation.
  • Ajouter enfin le lait et bien mélanger le tout.
  • Laver et dénoyauter les abricots. Les disposer dans un grand moule à manqué face coupée vers le bas.
  • Verser la préparation sur les fruits. Puis saupoudrer de sucre roux.
  • Enfourner à 180°C et cuire 40 min.
  • Laisser complètement refroidir, puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Mes remarques

Veillez à choisir un moule relativement haut car la cuajada gonfle à la cuisson, avant de retomber ensuite.
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Je propose cette recette pour le défi Cuisinons de saison en juin.

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