Cuajada aux abricots

Chaque année, lorsque la pleine saison des abricots arrive, mon mari me réclame à cor et à cri (ou presque) de la compote et des clafoutis aux abricots. Cette année, j’ai voulu lui faire goûter un entremets qui se rapproche du clafoutis, mais qui vaut aussi le détour: une cuajada aux abricots.

A dire vrai, la cuajada est une sorte de flan espagnol ne contenant pas de fruits. Il en existe différentes recettes dont certaines s’apparentent plus à du lait caillé qu’à un flan, mais la recette de cuajada à base de yaourt trouvée sur La popotte de Manue me semblait parfaite pour une version fruitée. Et mon mari qui attendait pourtant de pied ferme un clafoutis aux abricots a été totalement conquis par cette recette.

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Cuajada aux abricots

Type de plat: Dessert

Cuisson: 40 min

Portions: 8 personnes

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Ingredients

• 1 pot de yaourt au lait entier ( le pot de 125g va servir de mesure tout comme dans un gâteau au yaourt)
• 50 g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 1,5 pots de sucre
• 2 pots de farine
• 1 gousse de vanille
• 4 pots de lait
• 30 g de sucre roux
• 500 g d' abricots dénoyautés

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le yaourt avec le beurre fondu et les oeufs.
• Ajouter le sucre, puis la farine, et bien homogénéiser au fouet.
• Récupérer les graines de la gousse de vanille fendue, et les incorporer à la préparation.
• Ajouter enfin le lait et bien mélanger le tout.
• Laver et dénoyauter les abricots. Les disposer dans un grand moule à manqué face coupée vers le bas.
• Verser la préparation sur les fruits. Puis saupoudrer de sucre roux.
• Enfourner à 180°C et cuire 40 min.
• Laisser complètement refroidir, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Notes

Veillez à choisir un moule relativement haut car la cuajada gonfle à la cuisson, avant de retomber ensuite.

Je propose cette recette pour le défi Cuisinons de saison en juin.