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Clafoutis aux abricots sur son lit de biscuits

Les premiers abricots arrivent sur les étals. J’en ai donc profité pour préparer un clafoutis aux abricots sur son lit de biscuits.

Clafoutis aux abricots sur son lit de biscuits

En effet, je me suis souvenue d’une recette de clafoutis aux cerises aux galettes St-Michel réalisée il y a quelques années. Elle avait eu beaucoup de succès à l’époque auprès de mes convives. Comme ce jour-là mon mari était absent, j’ai eu envie de lui refaire cette recette mais avec des abricots. J’ai simplement augmenté un peu la quantité de fruits.

Clafoutis aux abricots sur lit de galettes St-Michel
recette de clafoutis aux abricots sur son lit de biscuits

Clafoutis aux abricots sur son lit de biscuits

Un clafoutis très gourmand!
Type de plat: Dessert
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Temps total 1 h 10 min

Matériel utilisé

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Portions 8 parts

Ingrédients

  • 260 g Biscuits type galettes St-Michel au beurre
  • 100 g Beurre
  • 175 g Sucre
  • 600 g Abricot(s) frais dénoyautés
  • 10 g Sucre vanillé
  • 4 Oeuf(s)
  • 500 g Fromage blanc
  • 80 g Farine
  • 2 c. à soupe Rhum ambré
  • 20 cl Crème liquide
  • 1 poignée Amandes effilées pour la déco

Instructions

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Mettre les galettes dans le bol du Thermomix avec le beurre et 50gr de sucre. Mixer 30sec/vit5
  • Répartir la pâte obtenue au fond d’un plat adapté au four préalablement beurré. Bien tasser.
  • Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux. Disposer ensuite les moitiés d'abricots sur le lit de biscuits. Saupoudrer ensuite de sucre vanillé.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre le fromage blanc, le sucre restant, la crème, les oeufs, le rhum et la farine. Mixez 20sec/vit4
  • Verser uniformément la préparation sur les fruits, puis parsemer de quelques amandes effilées.
  • Enfourner le plat à 210°C et cuire 40min.
  • Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.
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