Clafoutis à l’aillet

C’est une recette peu ordinaire que je vous propose avec ce clafoutis à l’aillet.

clafoutis à l'aillet
Clafoutis à l’aillet

C’est lorsque je me suis installée en Nouvelle Aquitaine que j’ai découvert l’aillet il y a maintenant une vingtaine d’années.

Traditionnellement proposé dans l’omelette pascale, j’ai donc choisi, pour ma part, de le préparer en clafoutis.

Qu’est-ce que l’aillet?

Il s’agit en fait de jeunes pousses d’ail. Visuellement, l’aillet ressemble à un petit poireau ou à une pousse d’oignon frais.
Il se consomme cru ou cuit selon qu’on choisit de l’utiliser comme légume ou condiment. Son goût est beaucoup plus doux que l’ail “classique”.

Si, dans ma région,il fait bien souvent partie des ingrédients incontournables de l’omelette pascale, il est également consommé traditionnellement à la “croque-sel” le 1er mai pour apporter bonheur et santé.

En effet, selon la coutume, il repousserait la fièvre jusqu’à l’hiver prochain.

clafoutis à l'aillet
Recette de clafoutis à l’aillet

En ce qui me concerne, j’apprécie beaucoup son goût. J’ai donc eu envie de le cuisiner en clafoutis en l’associant à un peu de lard fumé et du fromage de chèvre. Et le résultat a été plus que concluant puisque tout mon petit monde l’a apprécié.

clafoutis à l'aillet

Pour la cuisson, j’ai choisi d’ utiliser mon Omnicuiseur pour profiter des bienfaits d’une cuisson basse température. Mais je vous indique également dans la recette les consignes pour une cuisson dans un four classique.

La recette du clafoutis à l’aillet

part de clafoutis à l'aillet

Clafoutis à l’aillet

Un clafoutis printanier.
5 de 1 vote
TYPE DE PLAT Entrée
CUISINE Française
Cuisson 50 minutes
Portions 8 parts

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Trancher le lard fumé en lardons.
    75 grammes Poitrine fumée
  • Laver et parer l’aillet. Le tailler en rondelles d’environ 1 cm. Réserver.
    2 botte(s) Aillet(s)

Préparation sans l’Omnicuiseur

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu vif quelques minutes. Ajouter ensuite l’aillet et laisser revenir à feu doux une dizaine de minutes. Réserver.
  • Battre les oeufs avec le lait et la farine. Ajouter le mélange aillet-lard fumé. Saler et poivrer à sa convenance. 
    3 Oeuf(s), 150 ml Lait, 50 grammes Farine, Sel et poivre
  • Ajouter le fromage de chèvre coupé en dés, puis verser la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.
    100 grammes Fromage de chèvre, 10 grammes Beurre
  • Parsemer de fromage râpé pour avoir un aspect gratiné (facultatif).
    1 c. à soupe Emmental
  • Enfourner à 180°C et cuire 40 min.

Préparation avec l’Omnicuiseur

  • Dans le moule à tarte en porcelaine grand format préalablement beurré, répartir les tronçons d’aillet, les dés de lard fumé sans pré-cuisson, ainsi que les cubes de fromage de chèvre.
  • Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le lait et la farine. Saler et poivrer à sa convenance. Puis verser la préparation dans le moule. Parsemer éventuellement de fromage râpé.
  • Disposer la grille en position haute dans la cocotte. Verser 4 c. à soupe d'eau au fond de cette dernière. Poser le moule à tarte sur la grille.
  • Refermer la cocotte et mettre en cuisson.
    Temps de cuisson: 50 min (inversion à mi-cuisson) > Haut: Maxi jusqu’à dorage puis Mini / Bas: Maxi 30 min, puis Mini.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
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15 réflexions au sujet de “Clafoutis à l’aillet”

  1. Ce n’est pas très facile de trouver de l’aillet ! J’aime beaucoup (sans lard) ton idée de clafoutis. À tester si je croise la route d’une botte d’aillet.

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  2. 5 stars
    Ce doit être fameux et goûteux en effet, je ne connaissais pas du tout l’aillet, une découverte supplémentaire ton clafoutis est splendide et donne très envie, merci Isabelle pour cette belle recette, gros bisous à toi et très bonne journée

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  3. ta recette me plait beaucoup ! Peut-être pourrais-je remplacer l’aillet, par la cébette de ma région car selon ta description je n’ai pas d’équivalent et ne connais pas l’aillet…Bisous et bon we 🙂

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