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Omelette aux aillets

Chaque année, pour le lundi de Pâques, l’omelette aux aillets est une tradition incontournable en Aquitaine. Et c’est vraiment très bon. Lorsque j’ai vu que mon producteur de légumes en proposait, je me suis donc laissée tenter. 

omelette aux aillets
Omelette aux aillets

Je ne connaissais pas l’aillet avant de venir vivre ici. C’est un légume tige très parfumé et facile à préparer.

omelette aux aillets

Omelette aux aillets

Type de plat: Snack
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Portions 3 portions

Ingrédients

  • 7 Aillets
  • Huile d’olive (moi j’ai utilisé de l’huile d’olive parfumée à la truffe)
  • tranches Lard fumé (ajout personnel)
  • 7 Oeuf(s)
  • 20 cl Crème liquide
  • Sel et poivre du moulin
  • Persil facultatif

Instructions

  • Retirer la première peau des aillets. Puis trancher en fines rondelles
  • Faire revenir ces rondelles dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides
  • Ajouter les tranches de lard fumé coupées en fines lanière (facultatif).
  • Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs. Ajouter la crème liquide, et le sel et le poivre (et du persil si on le souhaite).
  • Mettre la poêle sur feu vif, et verser les oeufs dedans. Cuire ensuite quelques minutes en fonction de ses goûts (omelette baveuse pour nous). 
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