Entrées Recettes du Monde Viandes

Omelette aux aillets

Je ne connaissais pas l’aillet avant de venir vivre en Aquitaine. Ici, chaque année, pour le lundi de Pâques, l’omelette aux aillets est une tradition incontournable, et c’est vraiment très bon. Lorsque j’ai vu que mon producteur de légumes en proposait, je me suis donc laissée tenter. C’est un légume tige très parfumé et facile à préparer.

Omelette aux Aillets

Omelette aux aillets

Portions: 3 portions
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 7 aillets
  • 7 oeufs
  • huile d'olive (moi j'ai utilisé de l'huile d'olive parfumée à la truffe)
  • 20 cl crème fraîche liquide
  • sel & poivre du moulin
  • persil facultatif
  • tranches lard fumé la recette traditionnelle n'en a pas

Instructions

  1. Retirer la première peau des aillets et trancher en fines rondelles
  2. Faire revenir ces rondelles dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides
  3. Ajouter alors éventuellement les tarnches de lard fumé coupées en fines lanières
  4. Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs puis ajouter la crème liquide, et le sel et le poivre (et du persil si on le souhaite)
  5. Mettre à feu vif, et verser les oeufs dans la poêle.
  6. Cuire ensuite quelques minutes en fonction de vos goûts (omelette baveuse pour nous). Bon appétit!

 

 

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