Chaque année, pour le lundi de Pâques, l’omelette aux aillets est une tradition incontournable en Aquitaine. Et c’est vraiment très bon.
Lorsque j’ai vu que mon producteur de légumes en proposait, je me suis donc laissée tenter.
Ma découverte de l’aillet
Je ne connaissais pas l’aillet avant de venir vivre dans la région, ou plus précisément dans ma commune.
En effet, chaque lundi de Pâques, une association, “L’amicale en fête”, organise une manifestation en plein centre ville.
A cette occasion, elle prépare deux omelettes géantes: la première vers 9h30 pour les lève tôt, et une seconde vers 11h30.
Pour réaliser ces 2 maxi omelettes, les bénévoles cassent 2 500 œufs. Et pour que ces omelettes soient bien gourmandes, ils ajoutent 250 têtes d’aillet et 30 kg de lardons.
C’est donc ainsi que j’ai goûté pour la toute première fois ce légume tige très parfumé. J’ai découvert par la suite qu’il s’agit en fait de jeunes pousses d’ail.
Visuellement, l’aillet ressemble à une sorte de petit poireau ou à une pousse d’oignon frais.
Il se consomme soit cru, soit cuit selon qu’on l’utilise comme légume ou comme condiment.
Dans ma région,il fait donc bien souvent partie des ingrédients incontournables de l’omelette pascale. Mais il est également consommé traditionnellement à la “croque-sel” le 1er mai pour apporter bonheur et santé.
Ma version n’est pas tout à fait la même que celle de l’association de ma ville, mais nous nous sommes néanmoins régalés.
La recette d’omelette aux aillets
Omelette aux aillets
Ingrédients
- 7 Aillets
- Huile d’olive (moi j’ai utilisé de l’huile d’olive parfumée à la truffe)
- tranches Poitrine fumée (ajout personnel)
- 7 Oeuf(s)
- 200 ml Crème liquide
- Sel et poivre du moulin
- Persil facultatif
Instructions
- Retirer la première peau des aillets. Puis trancher en fines rondelles7 Aillets
- Faire revenir ces rondelles dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucidesHuile d’olive
- Ajouter les tranches de lard fumé coupées en fines lanière (facultatif).tranches Poitrine fumée
- Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs. Ajouter la crème liquide, et le sel et le poivre (et éventuellement du persil).7 Oeuf(s), 200 ml Crème, Sel et poivre, Persil
- Mettre la poêle sur feu vif, et verser les œufs dedans. Cuire ensuite quelques minutes en fonction de ses goûts (omelette baveuse pour nous).
je decouvre en te lisant comme toi le aillet bonne soirée
T’aurais une photo de tes aillets ?? mercie ..sinon vais regarder sur le net ..merci
ok je vois jeunes pousses d’ail ..merci !
Je ne connais pas du tout, c’est de la famille de l’ail alors d’après ce que j’ai compris ? C’est doux en goût ?
Délicieuse ton omelette! J’aime beaucoup! Bises!
Mmmm !! Elle est très gourmande ton omelette 🙂
J’adore les aillets, c’est très savoureux !!
Bonne soirée
aillet???késako?
Il faut que je vienne sur ton blog pour apprendre que l’aillet est de chez nous, j’avoue que je ne me suis jamais posé la question, j’ai été bercé à ça mais je pensais que c’était un légume comme les autres et par la même occasion apprendre que tu es aussi dans notre belle région.
Tu es de quel coin ?
Bizzz.
Et oui, je suis effectivement en Gironde depuis la fin des années 90. J’y suis venue pour mes études et j’y ai rencontré mon homme. Du coup, je ne suis pas revenue dans la région toulousaine natale. Mais je ne savais pas que tu étais aussi dans le coin. Je suis dans la banlieue bordelaise, pas très loin de Mérignac, et toi?
Bises
Je suis depuis une dizaine d’années dans les landes mais originaire de l’entre deux mers donc mérignac je connais bien (mes ex beaux parents habitaient derrière Carrefour).
Bizzz.
Ah oui effectivement, nous étions presque voisines
Bises
L’omelette à l’aillet ! comme celle que faisait Papa pour toute la famille réunie. Je perpétue la tradition chaque année à Toulouse où je me retrouve après avoir quitté Bordeaux, j’habitais prés Pellegrin…. et c’est toujours la nostalgie.
Bonjour Evelyne,
C’est amusant, nos parcours sont similaires sauf que, moi, j’ai fait le chemin inverse: j’ai grandi à Toulouse et je me retrouve à Bordeaux.
Bonne journée