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Asperges panées au pavot

Le printemps est la saison des asperges. Ça tombe bien car j’adore ça. Toujours en quête de nouvelle façon des les cuisiner, j’ai testé cette fois les asperges panées au pavot.

Asperges croustillantes sans friture

A la maison, nous aimons tous quand ça croustille. Je me suis donc dit que c’était une bonne idée de paner mes asperges pour les rendre croustillantes. J’ai d’abord repéré une recette sur le site 750g. Mais, n’étant pas une grande amatrice de friture que je digère mal, j’ai finalement apporté quelques modifications pour arriver à la version que je vous propose aujourd’hui.

Recette d’asperges panées au pavot
Asperges panées au pavot

Asperges panées au pavot

Type de plat Plat principal
Des asperges croutillantes sans friture.
Cuisson 20 min
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Portions 1 kg
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Ingrédients
 

  • 1 kg Asperges blanches
  • 2 Oeuf(s)
  • 60 g Chapelure
  • 60 g Parmesan râpé
  • 1 c. à soupe Graines de pavot
  • Sel et poivre
  • 1 filet(s) Huile d’olive

Instructions

  • Parer les asperges, c’est-à-dire les peler et casser l’extrémité sèche des tiges. Les précuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Puis les passer aussitôt sous l’eau froide pour stopper la cuisson, et bien les essorer (les égoutter sur du papier absorbant ou dans un linge). 
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Dans un plat creux, battre les oeufs. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Dans un seconde plat, mélanger la chapelure, le parmesan et les graines de pavot.
  • Tremper les asperges précuites dans les oeufs battus, puis les rouler dans la panure. Les disposer ensuite sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type Silpat.
  • A l’aide d’un spray, pulvériser les asperges panées d’un peu d’huile d’olive avant d’enfourner à 190°C et cuire 10 à 12 min selon la grosseur des asperges.
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