Wool roll bread

Cela faisait un petit moment que j’avais envie de tester la “wool roll bread“. Cette fameuse brioche tient son nom du fait de sa forme qui rappelle un peu une pelote de laine.

J’ai toujours aimé testé de nouveaux façonnages pour mes brioches. Vous retrouverez ainsi sur le blog la brioche Bouldouk ou l’ Edelweiss. Je ne pouvais pas ne pas tester celle-ci.

Wool roll bread
Wool roll bread

En plus de son visuel original, cette brioche peut être agrémentée d’une garniture.

Pour ma part, j’ai opté pour de la confiture de fraise. Certains lui préfèreront sans doute une garniture chocolatée. Vous pouvez même la faire nature.

Wool roll bread
Brioche pelote de laine

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #101. Il s’agit d’un défi culinaire crée par Jenna du blog Bistro de Jenna. Il est désormais administré par Hélène du blog Keskonmangemaman? qui s’occupe également de la page Facebook. 

Le principe de la Bataille Food

bataille food

Ce défi se tient le premier mercredi de chaque mois à 18 h. Le parrain ou la marraine choisit un thème qui va inspirer des passionnés de cuisine, blogueurs ou non.

Une recette coup de cœur est ensuite choisie par le parrain ou la marraine, qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

C’est Muriel du blog Petites marmites et compagnie, la marraine qui organise la Bataille Food de ce mois. Le thème de cette édition est Salée ou sucrée, la boulange nous régale !

bataille Food 101

C’est sur le blog Quand Nad cuisine que j’ai trouvé cette recette.

La recette de Wool roll bread

recette de wool roll bread

Wool roll bread

Une brioche dont le façonnage rappelle une pelote de laine à garnir (ou pas) de la gourmandise de son choix.
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Type de plat Boulange
Cuisine Française
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Repos 2 heures 30 minutes
Portions 12
part 30 1 portion ≈ 142 kcal

Ingrédients
 

  • 80 ml Lait
  • 1 sachet Levure de boulanger
  • 300 grammes Farine T45
  • 40 grammes Sucre
  • 1 Oeuf(s)
  • 100 grammes Crème liquide entière
  • 1 pincée Sel fin
  • 5 c. à café Confiture ou autre garniture de son choix

Pour la dorure

  • 50 ml Lait sucré

Matériel utilisé

  • Cercle inox (de 24 cm de diamètre)

Instructions

  • Tiédir le lait. Y délayer la levure et laisser reposer 8 à 10 minutes.
    80 ml Lait, 1 sachet Levure de boulanger
  • Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, l'oeuf, la crème et le sel. Ajouter la levure délayée dans le lait. Pétrir 2 à 3 minutes à vitesse faible, puis augmenter un peu la vitesse et prolonger le pétrissage 8 minutes.
    300 grammes Farine, 40 grammes Sucre, 1 Oeuf(s), 100 grammes Crème, 1 pincée Sel
  • Bouler la pâte. La réserver dans un saladier. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 dans un endroit tempéré (elle doit doubler de volume).
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte puis découper en 5 pâtons de même taille.
  • Abaisser chaque pâton en un ovale d'environ 20 x 10 cm. Découper ce dernier aux ⅔ en formant des lanières.
    wool roll bread
  • Déposer une cuillère de la garniture de son choix sur la partie non coupée (confiture de fraise pour moi).
    5 c. à café Confiture
    wool roll bread
  • Replier les bords de la pâte sur la garniture de façon à l'envelopper pour éviter toute fuite, puis rouler en boudin jusqu'au bout des lanières.
    wool roll bread
  • Disposer un cercle inox sur une plaque de cuisson. Ajouter une feuille de papier cuisson (ou graisser le cercle). Puis disposer un à un les rouleaux de pâte à l'intérieur du cercle afin de former une couronne.
    wool roll bread
  • Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré environ 1h.
  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Délayer un peu de sucre dans du lait tiède. En badigeonner la surface de la brioche.
  • Enfourner à 170°C et cuire 20 minutes.
  • Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Wool roll bread
kcal
Energie
142
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
3
g
5
%
Acides gras saturés
 
1
g
5
%
Sodium
 
46
mg
2
%
Glucides
 
26
g
9
%
Sucres
 
6
g
7
%
Protéines
 
4
g
8
%
Fibres
 
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Wool roll bread

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38 réflexions au sujet de “Wool roll bread”

  3. Bonjour isabelle,elle me tente bien cette brioche,je la programme pour emmener en vacances la semaine prochaine.Je garnirai de ma confiture sureau-framboises.Jamais fait ce genre de façonnage. Bon ne journee

    Répondre

  6. C’est vrai qu’il est difficile de résister à ce façonnage qui confère une si belle allure à cette brioche. Je n’ai pas testé encore mais ce n’est pas l’envie qui manque 😉
    Garnie de confiture de fraises, elle n’en est que plus gourmande !
    Belle fin d’après-midi Isabelle. Bizh. Viviane

    Répondre

  17. Elle me fait vraiment envie cette brioche, dont j’avais aussi repéré le façonnage original.
    Merci pour l’info sur les liens, j’avais remarqué aussi que les premiers n’étaient pas bons, mais je viens seulement de prendre le temps de les corriger. L’erreur venait du blog de Muriel, chez qui j’ai copié collé la liste… Bises

    Répondre

    • Moi aussi j’avais fait un copié collé. C’est en commençant ma “ronde” que je me suis rendue compte qu’il y avait un souci
      Bises

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Evaluation de la recette