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Soufflé de mousse au chocolat

Avez-vous déjà testé le soufflé de mousse au chocolat ? Personnellement, je ne connaissais pas du tout. Je fais pourtant régulièrement des mousses au chocolat. Encore récemment, je vous partageais d’ailleurs une recette sans oeuf de Cyril Lignac. Mais je n’avais jamais essayé de la “cuire”.

Soufflé de mousse au chocolat
Soufflé de mousse au chocolat

C’est sur le blog Les recettes de la débrouille que j’ai trouvé cette recette. L’idée de cuire la mousse comme un soufflé m’a vraiment intriguée. Comme la recette d’ Emilie était au chocolat noir et quasiment sans sucre, ça m’a encore plus tentée.

soufflé de mousse au chocolat
Mousse au chocolat soufflée

Le principe de la recette est simple. Il suffit de préparer une mousse au chocolat, de la faire “prendre” au froid 2 heures minimum (comme pour une mousse classique). Il ne reste plus qu’à enfourner les ramequins dans un four préchauffé à 210°C et cuire 8 minutes. Bien sûr, il faut le servir aussitôt comme on le ferait pour tout autre soufflé.

Pour adapter cet entremet à votre goût; je vous invite à choisir un chocolat plus ou moins cacaoté, ou à ajouter un peu de sucre.

En ce qui me concerne, je garde quand même une petite préférence pour la version traditionnelle de la mousse. mais je dois bien avouer que je ne suis pas une grande amatrice de soufflé.

La recette du soufflé de mousse au chocolat

recette de soufflé de mousse au chocolat

Soufflé de mousse au chocolat

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Un dessert original qui consiste tout simplement à cuire une mousse comme un soufflé
Préparation 15 min
Cuisson 8 min
repos 2 h
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Portions 4
1 portion ≈ 353 kcal
3 de 2 votes

Ingrédients
 

  • 175 g Chocolat noir
  • 4 Oeuf(s)
  • 2 à 3 c. à café Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel
  • 5 g Beurre pour les ramequins

Matériel utilisé

4 Ramequins individuels (adaptés au four)

Instructions

  • Hacher grossièrement le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au four micro-ondes
    175 g Chocolat
  • Séparer les blancs de jaunes d'oeufs. Réserver les blancs et incorporer les jaunes dans le chocolat fondu en ajoutant également le sucre.
    4 Oeuf(s), 2 à 3 c. à café Sucre
  • Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation chocolatée.
    1 pincée Sel
  • Répartir dans les ramequins individuels préalablement beurrés. Réserver au frais minimum 2 heures.
    5 g Beurre
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Enfourner les mousses bien froides dans le four à 210°C et cuire 8 minutes.
  • Servir aussitôt.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Soufflé de mousse au chocolat
kcal
Energie
353
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
24
g
37
%
Acides gras saturés
 
13
g
65
%
Sodium
 
176
mg
7
%
Glucides
 
25
g
8
%
Sucres
 
16
g
18
%
Protéines
 
9
g
18
%
Fibres
 
5
g
20
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : recette rapide
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