Name: Soufflé de mousse au chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Ingredients: 175 grammes Chocolat (noir ); 4 Oeuf(s); 2 à 3 c. à café Sucre (vanillé); 1 pincée Sel; 5 grammes Beurre (pour les ramequins)

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Avez-vous déjà testé le soufflé de mousse au chocolat ? Personnellement, je ne connaissais pas du tout.

Je fais pourtant régulièrement des mousses au chocolat. Encore récemment, je vous partageais d’ailleurs une recette sans oeuf de Cyril Lignac. Mais je n’avais jamais essayé de la “cuire”.

C’est sur le blog Les recettes de la débrouille que j’ai trouvé cette recette. L’idée de cuire la mousse comme un soufflé m’a vraiment intriguée.

Comme la recette d’ Emilie était au chocolat noir et quasiment sans sucre, ça m’a encore plus tentée.

Le principe de la recette est simple. Il suffit de préparer une mousse au chocolat, de la faire “prendre” au froid 2 heures minimum (comme pour une mousse classique).

Il ne reste plus qu’à enfourner les ramequins dans un four préchauffé à 210°C et cuire 8 minutes.

Bien sûr, il faut le servir aussitôt comme on le ferait pour tout autre soufflé.

Pour adapter cet entremet à votre goût; je vous invite à choisir un chocolat plus ou moins cacaoté, ou à ajouter un peu de sucre.

En ce qui me concerne, je garde quand même une petite préférence pour la version traditionnelle de la mousse. Mais je dois bien avouer que je ne suis pas une grande amatrice de soufflé.

La recette du soufflé de mousse au chocolat

Soufflé de mousse au chocolat

Un dessert original qui consiste tout simplement à cuire une mousse comme un soufflé

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TYPE DE PLAT Dessert

CUISINE Française

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Préparation 15

Cuisson 8

repos 2

Portions 4

1 portion ≈ 353 kcal

Ingrédients

175 grammes Chocolat noir
4 Oeuf(s)
2 à 3 c. à café Sucre vanillé
1 pincée Sel
5 grammes Beurre pour les ramequins

Matériel utilisé

4 Ramequins individuels (adaptés au four)

Instructions

Hacher grossièrement le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au four micro-ondes
175 grammes Chocolat
Séparer les blancs de jaunes d'oeufs. Réserver les blancs et incorporer les jaunes dans le chocolat fondu en ajoutant également le sucre.
4 Oeuf(s), 2 à 3 c. à café Sucre
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation chocolatée.
1 pincée Sel
Répartir dans les ramequins individuels préalablement beurrés. Réserver au frais minimum 2 heures.
5 grammes Beurre
Préchauffer le four à 210°C.
Enfourner les mousses bien froides dans le four à 210°C et cuire 8 minutes.
Servir aussitôt.