Velouté de courge et haricots blancs

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Lorsque Marion a publié il y a quelques jours sur son blog son velouté de courge et haricots blancs, j’ai tout de suite eu envie de le tester.

J’ai cependant fait quelques petites modifications en utilisant notamment du fromage de chèvre frais plutôt que de la crème végétale.

Un velouté onctueux et réconfortant bien relevé à l’ail

En cette saison, je fais régulièrement des veloutés à ma petite famille. J’essaye donc de varier les plaisirs au maximum.

Ce velouté a la particularité d’être bien aillé. C’est d’ailleurs ce goût qui domine face à la douceur de la courge butternut ou des haricots blancs. Mais comme nous aimons beaucoup l’ail à la maison, c’est justement ce qui nous a plu.

Comme pour la plupart de mes veloutés, j’ai utilisé mon commis préféré, le Thermomix, mais vous pourrez bien sûr réaliser la recette sans.

La recette du velouté de courge et haricots blancs

Velouté de courge butternut et haricots blancs

Un velouté onctueux et réconfortant bien relevé à l'ail

4,50 de 2 votes

TYPE DE PLAT Entrée

CUISINE Française

RECETTE Végétarienne

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Préparation 10 minutes min

Cuisson 25 minutes min

Portions 8 personnes

1 portion ≈ 209 kcal

Cook ModeActiver pour empêcher la mise en veille de l’écran

Ingrédients

 

Métrique – US Customary

• 1 Oignon(s)
• 1 Echalote(s)
• 1 c. à soupe Huile d’olive
• 4 gousse(s) Ail
• ½ c. à soupe Coriandre (feuilles séchées)
• 600 grammes Courge butternut
• 800 grammes Haricots blancs à la tomate (déjà cuits)
• 750 ml Eau
• 1 cube(s) Bouillon de volaille
• 100 grammes fromage de chèvre frais
• Sel et poivre

Matériel utilisé

Thermomix

Instructions

• Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon et l’échalote préalablement pelés et grossièrement coupés. Mixer 6sec/Vit5.
  1 Oignon(s), 1 Echalote(s)
• Racler les parois du bol à l’aide de la spatule, puis ajouter l’huile d’olive. Programmer 5min/100°C/Vit1. 
  1 c. à soupe Huile d’olive
• A la sonnerie, ajouter les gousses d’ail préalablement pelées et écrasées, ainsi que les feuilles de coriandre séchées. Couper la courge en gros dés et mettre également dans le bol. Programmer 5min/100°C/Vit1.
  4 gousse(s) Ail, 1/2 c. à soupe Coriandre, 600 grammes Courge
• Ajouter les haricots blancs à la tomate (déjà cuits), ainsi que le cube de bouillon préalablement délayé dans l’eau bouillante. Cuire 25min/100°C/Vit1.
  800 grammes Haricots blancs, 750 ml Eau, 1 cube(s) Bouillon
• En fin de cuisson, mixer 10sec/Vit8. 
• Saler et poivrer à sa convenance. Puis ajouter le fromage de chèvre frais. Mixer à nouveau 10sec/Vit8.
  
  100 grammes fromage de chèvre, Sel et poivre
• Servir bien chaud accompagné éventuellement d’un filet de crème.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Velouté de courge butternut et haricots blancs

kcal

Energie

209

% des apports journaliers*

Matières grasses

 

5

g

8

%

Acides gras saturés

 

2

g

10

%

Sodium

 

64

mg

3

%

Glucides

 

29

g

10

%

Sucres

 

3

g

3

%

Protéines

 

13

g

26

%

Fibres

 

7

g

28

%

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

Tagsailautomne hivercourgefromage de chevreharicot

24 commentaires

• UN VELOUTE QUI EST LE BIENVENUE

  Répondre

• 
  un bon velouté qui me convient tout à fait!
  Une recette de toi sur mon blog aujourd’hui et c’est vraiment super bon!!
  Bizz

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• Cela doit être bon. Par ce froid on apprécie un bon velouté. Belle après-midi. Bises

  Répondre

• Une délicieuse association de saison.
  Bonne journée
  Michèle

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  • Merci Michèle

• j’adore aussi les veloutés!
  bel après-midi

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• Humm un bon velouté avec la neige chez moi c’est top
  Bonne journée bisous

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  • Il n’y a pas encore de neige chez moi, mais le froid est bien arrivé. Bisous

• 
  Oui c’est un potage aussi qui m’a intrigué ! Le haricot blanc qui remplace la pomme de terre je trouve ça super et si un jour il me reste des haricots il faudra que je pense m’en servir en potage plutôt qu’en salade comme à mon habitude ! Merci Isabelle ! gros bisous

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  • C’est ce qui m’a plu dans ce potage. Bisous Claudine

• Un petit velouté qui devait être délicieux, belle association
  Bonne soirée
  Bises

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  • Merci Sonia. Bises

• moi aussi il me fait envie

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• Hum quel régal, cela va me réchauffer
  Bises et belle soirée

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  • Bises Delphine

• Un velouté aux saveurs que j’adore!

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• Merci pour ton clin d’oeil !
  Effectivement avec du chèvre frais, ça doit être très bon !

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  • C’est moi qui te remercie. Je n’aurais jamais pensé à cette recette.

• Pas de thermomix à la maison mais ta soupe me plait bien et peut-être faite sans.
  Papoune et moi te souhaitons un bon mercredi ! bisousssss

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  • Effectivement, le Thermomix n’est pas indispensable.
    Bisous à vous deux

• Parfait pour affronter l’hiver avec la douceur nécessaire!

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  • Exactement 😉

• Je ne suis en général pas fan des haricots blancs, mais ainsi mélangés, je me laisserais peut-être tenter !! Bises

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• Les haricots blancs doivent être très doux c’est sympa ! Moi aussi j’adore l’ail! Bisous

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