Tourte alsacienne revisitée

Voici une recette de tourte alsacienne que j’ai revisitée à ma façon. Je suis partie d’une version trouvée sur le site de Marmiton en y apportant ma petite touche personnelle.

tourte alsacienne

On a beau être déjà au mois de mai, je vous propose une recette qui réchauffe car, je ne sais pas vous, mais même s’il ne fait pas très frais, la pluie et le vent ont bien fait chuter les températures.

Tourte alsacienne part

J’avoue que ce n’est pas très léger, mais servie avec une petite salade verte, elle permet de faire un dîner sympa.

Tourte alsacienne part
Quelques Grammes De Gourmandise

Tourte Alsacienne Revisitée

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Type de plat Plat principal
Cuisine Alsacienne, Française
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Portions 8 personnes

Ingrédients
 

  • 400 g Porc haché dont 100 g de lard fumé
  • 400 g Veau haché
  • 180 g Girolles
  • 1 Oignon(s) haché
  • 1 Echalote(s) hachée
  • 1 bouquet Persil haché
  • 2-3 c. à soupe Chapelure
  • 2 c. à soupe Cognac
  • Sel et poivre
  • 2 Oeuf(s)
  • 300 g Pâte feuilletée l’équivalent de 2 cercles de pâte

Instructions

  • Foncer le moule avec le premier rond de pâte feuilletée.
  • Dans un saladier, mélanger les viandes hachées avec l’oignon, l’échalote, le persil, les girolles.
  • Ajouter le cognac, le sel, le poivre, la chapelure et un oeuf.
  • Répartir la farce sur la pâte.
  • Séparer le blanc du jaune de l’oeuf restant.
  • Recouvrir du second rond de pâte feuilletée que l’on soude avec le blanc d’oeuf.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner avec le jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau, puis faire avec une fourchette par exemple des dessins sur le dessus de la tourte.
  • Faire un petit trou au centre avant de cuire à four chaud à 200°C pendant 45 min. Bon appétit!
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