Quelques Grammes De GourmandiseVu le temps estival de ces derniers jours, je vous propose un accompagnement qui sent bon le soleil et la Provence : un tian ! Personnellement, j’adore ce type d’accompagnement fondant et léger, et toute ma petite tribu a été conquise par cette recette simple, mais un peu longue à réaliser. La recette vient du livre “Idées d’accompagnement” de Demarle. Avec une viande grillée, voilà un repas sain et plein de goût à déguster sans complexe!
Ingrédients
- 1 Aubergine
- 3 Tomate(s)
- 2 Courgette(s)
- 2 gousse(s) Ail
- 8 feuille(s) Laurier
- Thym
- 8 feuille(s) Basilic
- 40 g Huile d'olive
- ½ càc Fleur de sel aux zestes de citron
- 2 pincée(s) Paprika
- Sel fin
- Poivre 5 baies
Instructions
- Laver les légumes et les tailler en rondelles d'env 3 mm.
- Peler les gousses d'ail et trancher l'une d'entre elles en 8. Réserver le reste de l'ail et mettre une rondelle d'ail et une feuille de laurier au fond de chaque empreinte à muffins.
- Dans un hachoir (électrique ou le tornado ou encore le turbotupp' en fonction de ce que vous avez), mettre le basilic, 30gr d'huile d'olive, le paprika, le thym, le restant d'ail, et bien mixer.
- Dans un cul-de-poule, mettre les rondelles de courgettes et verser la moitié du mélange ci-dessus.
- Dans une grande poêle, verser le restant d'huile d'olive (soit 10 gr) ainsi que l'autre moitié du mélange ci-dessus.
- Saisir à feu vif les rondelles d'aubergines, puis baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 4 à 5 min de plus, puis réserver.
- Dans la même poêle, saisir les rondelles de courgettes 3 à 4 min, et réserver.
- Terminer enfin avec les rondelles de tomates en les saisissant juste 1 min sur chaque face.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans chaque empreinte, mettre d'abord une rondelle de tomate sur le laurier et l'ail, puis ajouter 3 à 4 rondelles de courgettes et terminer avec une rondelle d'aubergine, puis recommencer avec une tomate, des courgettes et une aubergine.
- Bien tasser puis couvrir d'une toile type silpat et enfourner 20min.
- Au bout de ces 20 min, retirer la toile silpat et prolonger la cuisson de 15 min supplémentaires. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
sympa ce tian très beau
Merci
hum, c’est une belle entrée pleine de fraîcheur !
Merci
A la maison on est également fan des tians. J’ai plus l’habitude de poser les rondelles de légume à la verticale dans un plat à gratin puis d’arroser d’huile et d’aromates. Ta déclinaison en tians individuels dans un moule à muffin, c’est très futé ! Je réutiliserais !
Et je viens de voir que tu utilises aussi du parpika pour aromatiser : très bonne idée, j’y re-penserais au prochain tian. Merci !
Merci àà toi. Bisous
ça donne faim ! bisous
C’est gentil. Bisous
Très joli ce tian provençal ! Et c’est en effet une recette qui se prête bien à la saison… miam !
Bisous, bonne soirée !
Merci. Bisous et bon vendredi
joliment présenté !
Merci…Aujourd’hui, c’est une de tes recettes que j’ai testée. Bisous
Quelle jolie présentation pour ton tian provençal ! Ma maman en fait très souvent en été, c’est délicieux 🙂
J’adore ça !!
Hummm ton Tian me fait saliver ! 😉
Bizoux
Bisous
j’adoooore les tians et le tient et tr-ès joliment présenté!!! gros bisous ma belle
Merci. Bisous plein de soleil
waouuuuuuuuuuuuh
Merciiii
une bien bonne recette qui sent l’été
Oui, c’est de saison!!
C’est fou comme certaines recettes mettent l’eau à la bouche ! celle-ci en fait partie crois moi ! j’adore tout simplement Isabelle ! Bravo! Gros bisous
Merci ma Claudine. Bisous et bonne journée
je suis comme toi, j’aime beaucoup !! c’est tellement bon !!
Merci
Superbement gourmand!!!
Merci Michèle
j’adore avec les beaux jours!!!!
Oui, c’est bien de saison
Un bel accompagnement de grillades ça ! En version individuelle cela présente vraiment très bien ! Bonne journée bises
Merci Lolo. Bises