Laver les légumes et les tailler en rondelles d'env 3 mm.
Peler les gousses d'ail et trancher l'une d'entre elles en 8. Réserver le reste de l'ail et mettre une rondelle d'ail et une feuille de laurier au fond de chaque empreinte à muffins.
Dans un hachoir (électrique ou le tornado ou encore le turbotupp' en fonction de ce que vous avez), mettre le basilic, 30gr d'huile d'olive, le paprika, le thym, le restant d'ail, et bien mixer.
Dans un cul-de-poule, mettre les rondelles de courgettes et verser la moitié du mélange ci-dessus.
Dans une grande poêle, verser le restant d'huile d'olive (soit 10 gr) ainsi que l'autre moitié du mélange ci-dessus.
Saisir à feu vif les rondelles d'aubergines, puis baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 4 à 5 min de plus, puis réserver.
Dans la même poêle, saisir les rondelles de courgettes 3 à 4 min, et réserver.
Terminer enfin avec les rondelles de tomates en les saisissant juste 1 min sur chaque face.
Préchauffer le four à 170°C.
Dans chaque empreinte, mettre d'abord une rondelle de tomate sur le laurier et l'ail, puis ajouter 3 à 4 rondelles de courgettes et terminer avec une rondelle d'aubergine, puis recommencer avec une tomate, des courgettes et une aubergine.
Bien tasser puis couvrir d'une toile type silpat et enfourner 20min.
Au bout de ces 20 min, retirer la toile silpat et prolonger la cuisson de 15 min supplémentaires. Bon appétit!