Quelques Grammes De GourmandiseUne brioche de plus, mais je ne me voyais pas ne pas partager avec vous cette excellente recette de brioche mousseline façon Conticini . J’ai découvert cette gourmandise il y a quelques temps sur le délicieux blog La médecine passe par la cuisine, et j’avais mis la recette de côté.
Le temps a passé, et je l’ai presque oubliée. L’autre jour où, en faisant un peu de tri dans mes favoris, je suis retombée dessus. La brioche est à la hauteur de ce grand chef pâtissier que j’apprécie énormément. Je vous propose d’ailleurs différentes de ses recettes sur le blog, dont notamment ses croissants !
La recette de brioche mousseline de P. Conticini
Ingrédients
- 250 grammes Farine
- 40 grammes Sucre
- 6 grammes Sel fin
- 5 grammes Levure de boulanger déshydratée
- 4 Oeuf(s) sortant du réfrigérateur
- 190 grammes Beurre à température ambiante
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s) pour la dorure
Instructions
- Battre les oeufs et y délayer la levure.
- Dans le bol du robot , mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger à l’aide du crochet à pétrin à vitesse 1 tout en ajoutant le mélange oeufs-levure.
- Une fois que la pâte est bien homogène, augmenter la vitesse de pétrissage à 2 et pétrir pendant environ 8 min (la pâte doit se décoller des parois du bol).
- Incorporer le beurre et continuer à pétrir 3 à 4 min de plus (la pâte devient lisse, homogène et se décolle bien du bol).
- Couvrir la pâte avec un film alimentaire étirable ou une toile silpat,et laisser lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1h 30).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, rabattre la pâte en quelques mouvements de la main de bas en haut pour lui donner la forme d’une boule. Déposer cette boule sur une toile type silpat et recouvrir de film alimentaire.Réserver au réfrigérateur pendant 3 h.
- Fariner à nouveau la pâte et lui donner la forme d’un boudin.
- Couper ce boudin en 3 morceaux équivalents et les déposer côte à côte sur une toile silpat. Couvrir d’un linge propre et d’ un film alimentaire. Laisser lever à température ambiante environ 2h.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Enfourner et cuire environ 30 min. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Sait une très belle brioche, en plus d’être très bonne.
avec tout ce beurre je ne risque pas de la faire, psychologiquement pas possible pour moi
mais en tout cas elle à l’air TROOP bonne
pour info je t’ai mis dans mes blogs favoris, si jamais ça te dis de faire pareil
Bise et bonne journée
Merci Sophie. Bisous
J’en ai l’eau à la bouche, une belle tranche de brioche demain au petit déjeuner je ne dis pas non !!! Pour 6h, tu es dispo 😉 ?
heu ça fait peut etre un peu tot pour moi…lol
Merci pour cette recette d’un chef que j’adore que tu as réalisée et pour le petit clin d’oeil sur mon blog.
J’avais eu un peu de mal à la faire lever mais il faut dire que c’était l’hiver à l’époque où je l’avais réalisée
Bravo pour ton billet ! Bises
J’avoue que vu la chaleur actuelle, je n’ai vraiment pas eu de souci pour la levée de la pâte. Merci à toi
Bises
wahouuu comme elle est trop tentante!
a ce grand monsieur un homme parfait!
Je suis bien d’accord c’est un homme que j’aimerais beaucoup rencontré!!
je suis fan de conticini j’adore ses recette et ta brioche a l’air top !! on ne sent pa trop le gout des oeufs pacque 250g de farine pour 4 oeufs ???
bise ma belle
Je suis une grande fan aussi de ce sacré bonhomme plein de gentillesse et surdoué en terme de gourmandise!! Pour les oeufs, le côté “mousseux” rend cette brioche légè re et agréable en bouche, ca ne m’a donc pas choqué. Bisous
La mie est trop belle, cette brioche a l’air trop trop bonne !!!!!!!
Merci ma belle
Elle est extra!!!!
magnifique !
Merci
elle a l air super bonne!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Moelleuse à souhait! Tu me gardes une tite tranche?! Bisou
Oups, trop tard….dès que j’en refais, je t’en garde un bout, ok?..Bisous
rien que le nom de cette brioche me fait envie!!!
Tu as bien raison
lol on est deux sacrées goumandes, je l’ai faite la semaine derniere (a publier la semaine prochaine) elle est terrible cette brioche, rien que d’y penser j’en salive!!!!! gros bisous ma belle
Oui, elle est terrible. Je crois qu’on s’entendrait sacrément bien en terme de gourmandise…lol Bisous
Avec une telle brioche on aura pas faim rapidement en tout cas! Perso, j’aime beaucoup les recettes fait maison que celles dans les livres car c’est bien plus réelle. Je te suis!
Merci.
Ohhhh elle est sublime !!
Tu crois que je peux la faire sans pétrin ? J’ai trop envie !
Je pense que tu peux, mais ça va etre plus “musclé”!
Je ne me lasserai pas d’en préparer et la tienne elle est jolie bravo:)
Merci Assia
jolie brioche ! bravo !
Merci!!
Une brioche bien gourmande, la mie est magnifique !
Bises
Merci, et le gout est extra
superbe , j’ai vu aussi sur ton blog 🙂
Merci
juste parfaite ! bisous
Merci Bisous
hummmm elle a l’air délicieuses cette brioche !!
bonne journée
ensoleillée
bisous
Je te le confirme. Bisous
belle mie et superbe brioche bizzz
Merci. Biz
La texture a l’air toute mousseuse quel régal ! Elle est vraiment superbe ! Tu as bien fait de faire du tri 😉 bonne journée bises!
Oui, je trouve aussi que j’ai bien fait…lol
Bisous
Elle m’a l’air terrible cette brioche !!! j’hallucine sur la mie ….
terrible, c’est le mot!!