Tajine Kefta aux Olives : la recette orientale savoureuse et facile qui fait sensation

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Voici un Tajine Kefta Olives que nous apprécions beaucoup à la maison. Simple à préparer, il m’arrive le plus souvent de l’accompagner de pommes de terre vapeur. C’est d’ailleurs ainsi que je vous le propose aujourd’hui.

Il s’agit d’une recette que j’ai testée pour la toute première fois en 2014, lors d’une de mes participations au jeu inter blogs Un Tour en Cuisine (qui malheureusement a cessé d’exister).

Je devais piocher une recette sur le blog de Romie (aujourd’hui inactif), et je m’étais laissée tenter par ce tajine kefta olives.

En effet, lors de mes années étudiantes, j’avais découvert par le biais d’une camarade libanaise les keftas.

Ayant eu un vrai coup de cœur pour ces boulettes de viande hachée, j’en fais depuis régulièrement à ma petite tribu. Vous trouverez d’ailleurs notamment sur ce blog une recette de keftas à la plancha.

J’ai donc forcément été attirée par le concept d’un tajine à base de kefta comme le proposait Romie.

Une Recette simple et pleine de saveurs

Le principe de la recette est vraiment simple. Il s’agit de réaliser des boulettes de viande hachée (ici du boeuf) que l’on assaisonne généreusement d’un mélange d’épices, d’ail et d’oignon.

Ces boulettes sont ensuite cuites dans une sauce à base de tomates, et généreusement accompagnées d’olives.

Afin que mon plat soit bien “complet”, j’ai choisi d’y incorporer des pommes de terre que j’ai au préalable cuites à la vapeur. Mais vous pouvez tout aussi bien opter pour du riz, du boulgour ou de la semoule.

Une cuisson “à l’ancienne” dans une cocotte

Pour la cuisson, j’ai choisi d’utiliser une bonne vieille cocotte en fonte “à l’ancienne”. J’y ai d’abord fait revenir mes épices, puis j’y ai réalisé ma sauce tomate. Et, pour terminer, j’y ai cuit mes boulettes de viande.

Il ne me restait plus qu’à ajouter les olives, les pommes de terre précuites et servir le tout directement dans ma belle cocotte.

Mon petit truc en plus

Pour accentuer les saveurs de mes épices (notamment du cumin), j’ai choisi de les “torréfier” au préalable à l’huile d’olive avant d’y incorporer les tomates.

La recette de tajine kefta olives

Tajine Kefta Olives

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Un plat facile à réaliser et délicieusement parfumé

Difficulté Facile

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Type de plat Plat principal

Cuisine Orientale

Préparation 15

Cuisson 20

Portions 6

Ingrédients

4 gousses Ail
3 Oignons rouges pour moi
1 bouquet(s) Coriandre fraîche
900 grammes Boeuf haché
Sel et poivre
1 c. à café Cumin
Huile d’olive
1500 grammes Tomates (pelées au jus hors saison estivale)
1 c. à soupe Concentré de tomate
300 grammes Olives vertes dénoyautées

Matériel

Cocotte en fonte

Instructions

Éplucher l’ail et l’oignon et hacher le tout.
4 gousses Ail, 3 Oignons
Laver, essorer et ciseler la coriandre. L'incorporer au mélange précédent.
1 bouquet(s) Coriandre
Mélanger le tout et réserver la moitié dans un récipient.
Ajouter l’autre moitié à la viande hachée que l’on aura préalablement salée et poivrée.
900 grammes Boeuf, Sel et poivre
Ajouter la moitié du cumin. Mélanger puis réaliser de grosses boulettes. Réserver dans un récipient.
0,5 c. à café Cumin
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'autre moitié de l'oignon, ail et coriandre hachés, sans oublier le restant de cumin.
Huile d’olive, 0,5 c. à café Cumin
Ajouter les tomates coupées en dés, puis le concentré de tomate.
1500 grammes Tomates, 1 c. à soupe Concentré de tomate
Assaisonner le tout (sel, poivre) et ajouter 1/2 verre d'eau.
Chauffer à feu vif jusqu'à ébullition.
Baisser ensuite un peu le feu et ajouter les boulettes de viande.
Laisser cuire 10 min, puis ajouter les olives vertes dénoyautées.
300 grammes Olives
Prolonger la cuisson de 10 min supplémentaires.
Servir avec des pommes de terre vapeur ou éventuellement avec du riz ou de la semoule.