Poireaux brûlés à la vinaigrette et feta

Je vous propose des poireaux brûlés à la vinaigrette et feta. Depuis le temps que je voyais différentes recettes de légumes brûlés proposées, entre autres, par des grands chefs, je me suis enfin laissée tenter.

La petite histoire de ce plat

Pour tout vous dire, depuis toute petite, j’ai toujours apprécié le pain « un peu trop grillé », les plats « un peu trop gratinés », les morceaux de viande « un peu trop brunis » sur le barbecue.

Même quand ma mère nous faisait tous les étés des tomates farcies, je me régalais des « chapeaux de tomate » un peu plus brûlés que la normale.

En grandissant, j’ai commencé à entendre les gens autour de moi m’expliquer que le « brûlé » était à éviter, que c’était cancérigène. Alors, tout naturellement, quand j’ai vu qu’un de mes enfants était lui aussi attiré, comme moi, par le « trop grillé », je lui ai tenu le même discours.

Des poireaux brûlés sans trop

Au final, je vois de plus en plus ce type de recettes de légumes brûlés sur internet ou dans des émissions culinaires, alors j’ai enfin franchi le pas.

Ce qui m’a décidée, c’est de voir récemment sur le blog “Marmotte cuisine” de Marion une recette de poireaux brûlés. Je ne sais plus exactement comment elle les préparait, et je n’ai pas réussi à retrouver la recette. Mais c’est clairement de là que m’est venue l’idée de tester les poireaux brûlés.

Comme je fais régulièrement des poireaux vinaigrette, j’ai donc imaginé reprendre plus ou moins le même concept, mais en brûlant mes légumes « sans trop » (essayons de rester un peu raisonnable), plutôt que les cuire à la vapeur.

De plus, tout mon petit monde étant amateur de fromage, j’ai décidé de parsemer mes poireaux de miettes de feta pour apporter une touche lactée fraîche et gourmande.

Cette recette a clairement fait l’unanimité. Alors, certes, je ne vais pas en faire tous les quatre matins, mais je ne vais pas nous priver de ce petit plaisir de temps en temps.

Les ingrédients nécessaires pour ces poireaux brulés vinaigrette

Très peu d’ingrédients sont nécessaires pour réaliser cette recette. Il ne faut en effet que trois éléments :

• Des poireaux : à vrai dire, je n’utilise ici que les blancs de poireaux. Je réserve le vert, plus filandreux, pour la réalisation d’un velouté maison ;

• Une sauce vinaigrette : je me contente d’une sauce simple à base d’huile d’olive, de vinaigre de cidre et de moutarde à l’ancienne ;

• De la feta : après avoir émietté mon fromage, je le rajoute sur mes poireaux brûlés déjà assaisonnés, juste avant de les servir.

Une recette simple et rapide à réaliser

Cette recette a également l’avantage d’être simple et rapide à préparer.

Les blancs de poireaux sont d’abord lavés et séchées. Je les dispose ensuite sur une plaque de cuisson et je les badigeonne d’un filet d’huile d’olive.

Pour la cuisson, elle est réalisée au four, soit en utilisant la fonction Grill, soit (comme moi) en préchauffant mon four à 210°C avec la fonction chaleur tournante. J’ai choisi cette deuxième option car je cuisais simultanément deux plaques de poireaux.

Concernant le temps de cuisson, cela dépend du « degré de brûlé » que vous souhaitez. Pour ma part, voulant rester relativement raisonnable, je me suis limitée à 25 minutes pour arriver à des blancs de poireaux juste assez brûlés, mais sans trop.

Une fois les poireaux cuits, il faut réaliser une fente sur le dessus en écartant un peu afin de pouvoir verser un peu de sauce vinaigrette au cœur des légumes. N’hésitez pas à laisser la chair des poireaux s’imprégner quelques minutes de la sauce avant de parsemer quelques miettes de feta sur le dessus.

Ce plat peut aussi bien se déguster tiède ou froid. Il est délicieux dans les deux cas.

La recette de poireaux brûlés vinaigrette à la feta