Tajine Kefta Olives
Un plat facile à réaliser et délicieusement parfumé
Pour:
Matériel utilisé
- Cocotte en fonte
Instructions
- Éplucher l'ail et l'oignon et hacher le tout.4 gousses Ail, 3 Oignons
- Laver, essorer et ciseler la coriandre. L'incorporer au mélange précédent.1 bouquet(s) Coriandre
- Mélanger le tout et réserver la moitié dans un récipient.
- Ajouter l'autre moitié à la viande hachée que l'on aura préalablement salée et poivrée.900 grammes Boeuf, Sel et poivre
- Ajouter la moitié du cumin. Mélanger puis réaliser de grosses boulettes. Réserver dans un récipient.0,5 c. à café Cumin
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'autre moitié de l'oignon, ail et coriandre hachés, sans oublier le restant de cumin.Huile d'olive, 0,5 c. à café Cumin
- Ajouter les tomates coupées en dés, puis le concentré de tomate.1500 grammes Tomates, 1 c. à soupe Concentré de tomate
- Assaisonner le tout (sel, poivre) et ajouter 1/2 verre d'eau.
- Chauffer à feu vif jusqu'à ébullition.
- Baisser ensuite un peu le feu et ajouter les boulettes de viande.
- Laisser cuire 10 min, puis ajouter les olives vertes dénoyautées.300 grammes Olives
- Prolonger la cuisson de 10 min supplémentaires.
- Servir avec des pommes de terre vapeur ou éventuellement avec du riz ou de la semoule.
