Keftas à la plancha

Des recettes de keftas, il en existe des tas. Je vous propose aujourd’hui une version “à ma façon”.

C’est lors de mes “jeunes années” d’étudiante que j’ai découvert par le biais d’une camarade les keftas. J’ai eu un vrai coup de cœur pour cette spécialité orientale que je fais depuis régulièrement.

L’origine des Keftas

Le terme « kefta » vient du persan « kufta » qui signifie “viande hachée”. Des écrits culinaires arabes en font déjà mention dès le XIIIe siècle .

Il s’agit, en règle générale, de viande hachée d’agneau ou de boeuf, parfois même d’un mélange des deux. Les keftas sont façonnés sous forme de boulettes ou de brochettes.

Toute la saveur de ces keftas repose sur le mélange d’épices incorporé à la viande. Il faut clairement que ces épices fassent voyager vos papilles.

Cette fois, j’ai en effet eu envie de personnaliser un peu ces délicieuses gourmandises “à ma façon” . Ces keftas m’ont permis de garnir mes pitas maison.

Différents types de cuisson possible

Différents types de cuisson sont possibles. La toute première fois que j’ai mangé des keftas, c’était lors d’un barbecue.

J’ai également eu l’occasion d’en déguster cuits à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Mais aujourd’hui, je vous propose une cuisson à la plancha.

Je trouve que ce mode de cuisson est idéal car il permet de garder tout le moelleux et la saveur de la viande.

Ces keftas ne sont pas forcément très photogéniques, mais je peux vous garantir que c’est un régal!

Ma recette de keftas à la plancha

Kefta à la plancha

4 de 1 vote

Imprimer PDF Epingler

Type de plat Plat principal

Portions 6 personnes

Ingrédients

600 grammes Boeuf haché
1 Oignon
Persil ou/et coriandre fraîche
Sumac
Safran
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
6 Pains pitas maison
1 Tomate

Matériel

Plancha

Instructions

Peler et hacher l’oignon.
Laver les herbes et les ciseler.
Dans un grand saladier, mélanger l’oignon, les herbes, le sumac, le safran, et ajouter 2 càs d’huile d’olive.
Ajouter la viande, le sel, et le poivre puis malaxer le tout avec les mains.
Former 6 à 7 boules de viande.
Les aplatir légèrement.
Faire chauffer la plancha à la puissance maximum.
Cuire la viande quelques minutes selon la cuisson souhaitée.
Ouvrir les pitas, y mettre quelques rondelles de tomate
Ajouter éventuellement une tranche de fromage et enfin terminer avec la viande. Bon appétit!