L’été dernier, lorsque Cindy nous a proposé sur son délicieux blog Mon tiroir à recettes cette sauce vierge, j’ai tout de suite su qu’elle allait être appréciée à la maison car nous apprécions beaucoup l’huile d’olive.

Lorsque j’ai entrepris la semaine dernière de vider mon congélateur, et que je suis tombée sur des dos de cabillaud, j’ai pensé à cette sauce. J’ai cuit simplement mon poisson à la plancha, je l’ai nappé de sauce et accompagné de tagliatelles.

Sauce vierge

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TYPE DE PLAT Sauce

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Portions 8 personnes

Ingrédients

8 cl Huile d’olive vierge extra
1 Citron(s)
½ càc de Coriandre en graines
5 feuilles de Basilic
brins de Ciboulette
1 Tomate(s)
Sel et poivre

Instructions

Presser le jus du citron et réserver.
Dans un petit mortier, écraser les graines de coriandre à l’aide du pilon et réserver.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron et les graines de coriandre écrasées.
Laver, sécher et ciseler les feuilles de basilic et les brins de ciboulette. Les ajouter à la préparation.
Laver et couper la tomate en petits morceaux. Les incorporer à la sauce.
Saler et poivrer, puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.

Mes remarques

Cette sauce froide est parfaite pour la saison estivale. Elle accompagne à merveille le poisson, les pâtes, ou relèvera tout simplement votre salade.

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

Tagsbasilic ciboulette citron coriandre huile d'olive tomate

Avec des pâtes cela doit être un vrai délice !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

Répondre

Avec une bonne huile de qualité bien sûr, il n’y a pas mieux ! j’aime y ajouter aussi quelques câpres pour le petit côté d’acidité qui se marie bien avec le poisson ! un vrai délice Isabelle ! gros bisous

Une sauce bien savoureuse !

j’avais repérée cette sauce dans un des mes petit bouquin, tu me donne envie de la faire très vite!!! gros bisous ma belle

On a adoré, j’avais tout ce qu’il fallait, c’est délicieux, bien parfumé. J’ai mis sur des filets de loup tièdes et des haricots verts. C’est amusant le nom de cette sauce.