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Sauce vierge

L’été dernier, lorsque Cindy nous a proposé sur son délicieux blog Mon tiroir à recettes cette sauce vierge, j’ai tout de suite su qu’elle allait être appréciée à la maison car nous apprécions beaucoup l’huile d’olive. Lorsque j’ai entrepris la semaine dernière de vider mon congélateur, et que je suis tombée sur des dos de cabillaud, j’ai pensé à cette sauce. J’ai cuit simplement mon poisson à la plancha, je l’ai nappé de sauce et accompagné de tagliatelles.

cabillaud sauce vierge

Sauce vierge

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Type de plat: Sauce
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 8 cld' huile d'olive (vierge extra)
  • 1 citron
  • 1/2 càc de coriandre (en graines)
  • 5 feuilles de basilic
  • brins de ciboulette
  • 1 tomate
  • sel, poivre

Instructions

  • Presser le jus du citron et réserver.
  • Dans un petit mortier, écraser les graines de coriandre à l'aide du pilon et réserver.
  • Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron et les graines de coriandre écrasées.
  • Laver, sécher et ciseler les feuilles de basilic et les brins de ciboulette. Les ajouter à la préparation.
  • Laver et couper la tomate en petits morceaux. Les incorporer à la sauce.
  • Saler et poivrer, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.

Notes

Cette sauce froide est parfaite pour la saison estivale. Elle accompagne à merveille le poisson, les pâtes, ou relèvera tout simplement votre salade.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Sauce vierge

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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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