Sauce vierge

L’été dernier, lorsque Cindy nous a proposé sur son délicieux blog Mon tiroir à recettes cette sauce vierge, j’ai tout de suite su qu’elle allait être appréciée à la maison car nous apprécions beaucoup l’huile d’olive.

Sauce vierge

Lorsque j’ai entrepris la semaine dernière de vider mon congélateur, et que je suis tombée sur des dos de cabillaud, j’ai pensé à cette sauce. J’ai cuit simplement mon poisson à la plancha, je l’ai nappé de sauce et accompagné de tagliatelles.

cabillaud sauce vierge

Sauce vierge

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Sauce
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Portions 8 personnes
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Ingrédients
 

  • 8 cl Huile d’olive vierge extra
  • 1 Citron(s)
  • ½ càc de Coriandre en graines
  • 5 feuilles de Basilic
  • brins de Ciboulette
  • 1 Tomate(s)
  • Sel et poivre

Instructions

  • Presser le jus du citron et réserver.
  • Dans un petit mortier, écraser les graines de coriandre à l’aide du pilon et réserver.
  • Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron et les graines de coriandre écrasées.
  • Laver, sécher et ciseler les feuilles de basilic et les brins de ciboulette. Les ajouter à la préparation.
  • Laver et couper la tomate en petits morceaux. Les incorporer à la sauce.
  • Saler et poivrer, puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.

Mes remarques

Cette sauce froide est parfaite pour la saison estivale. Elle accompagne à merveille le poisson, les pâtes, ou relèvera tout simplement votre salade.
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