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Cheeseburger au fromage de chèvre sauce ketchup

L’heure est venue de publier ma participation à la Bataille Food#21. Ce mois-ci, c’est Stéphanie du joli blog Cuisine moi un mouton qui nous propose le thème « Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD!! ». J’ai donc choisi de réaliser un Cheeseburger au fromage de chèvre en respectant les deux ingrédients : une sauce (j’ai réalisé mon petit ketchup maison) et une pâte comme base à la recette (pain à hamburger express).

 Cheeseburger au fromage de chèvre

Mais commençons par une petite piqûre de rappel sur le jeu.

BatailleFood

La Bataille Food est un défi culinaire inventé par Jenna du blog Bistro de Jenna et qui réunit blogueurs & non blogueurs autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée par la précédente. Chaque premier mercredi du mois, à 18heures, les participant(e)s publient leur recette sur leur blog et/ou page facebook. Le but est tout simplement de s’amuser, créer, inventer et partager en respectant le thème précis avec les deux ingrédients imposés.

 

Cheeseburger au fromage de chèvre sauce Ketchup maison

Type de plat: Snack
Portions: 4 personnes
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Ingredients

Pour les pains à hamburger :

  • 220 ml de lait
  • 100 ml d’ eau
  • 55 gr de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 25 gr de sucre
  • 9 gr de sel
  • 560 gr de farine T55
  • graines de sésame

Pour la sauce ketchup:

  • 500 gr de tomates
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d' ail
  • 40 ml de vinaigre
  • 25 gr de sucre de canne
  • 1/2 càc de sel
  • 1 pincée de poivre 5 baies
  • 1 clou de girofle

Pour la garniture:

  • 4 steaks boeuf haché
  • 1 oignon
  • 4 feuilles de salade batavia
  • 4 portions de fromage de chèvre type St Marcellin
  • 40 gr de beurre
  • sel & poivre

Instructions

Préparation des pains à hamburger express

  • Cliquer sur le lien ici pour retrouver les différentes étapes 

Préparation du ketchup maison

  • Découper les tomates en 6. Mettre dans une cocotte avec l' oignon préalablement émincés et la gousse d'ail écrasée. Cuire à feu moyen pendant 15 min.
  • Mixer finement la préparation, puis ajouter les épices et le vinaigre et remettre sur le feu à feu moyen jusqu'à ce que la sauce réduise.
  • Ajouter le sucre, et laisser mijoter à feu doux encore 10 min.
  • Verser dans un flacon et laisser reposer 2 à 3 jours avant de l'utiliser.

Réalisation des cheeseburgers

  • Laver la salade et la sécher. Peler et hacher l'oignon.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec le beurre. Réserver.
  • Placer les pains à hamburger ouverts en deux et les déposer la grille du four. Enfourner 5 min à 210°C.
  • Cuire les steaks à feu vif 2 min sur chaque face. Saler et poivrer.
  • Placer sur chaque base de pain à hamburger un peu de sauce ketchup maison, de la salade, de l'oignon haché, un steak, puis une portion de fromage de chèvre. Recouvrir du chapeau du pain à hamburger. 

Notes

Sources: Site Marmiton pour la sauce ketchup / Magazine Gourmand n°313 pour le cheeseburger

 

Liste des participants :
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