Gâteau antillais à la mangue

Aujourd’hui, c’est aux Antilles que je vous emmène avec ce Gâteau antillais à la mangue. En effet, à l’occasion de la deuxième édition du  Tea Time Challenge , Lewis nous a proposé le thème « Sous le soleil des Antilles ». C’est chez Mamie Caillou que j’ai trouvé ce gâteau où mangue, vanille, sucre de canne et rhum rappellent à merveille le soleil des Antilles.

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Gâteau antillais à la mangue

Cuisson 30 min

Pour 16 parts

Ingrédients

• 3 oeufs
• 125 g de sucre de canne roux
• 100 g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel fin
• 150 g de farine
• 50 g de fécule de maîs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 c. à soupe de rhum ambré
• 1 mangue

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit bien mousseuse.
• Ajouter le beurre préalablement fondu, les graines de la gousse de vanille, ainsi que la pincée de sel. Bien mélanger.
• Incorporer le mélange farine-maïzena-levure préalablement tamisé.
• Ajouter enfin le rhum et la mangue coupée en petits dés.
• Répartir la préparation dans un moule (pour moi, le moule tablette de Demarle).
• Enfourner à 180°C et cuire 30 min.
• Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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Liste des participants au Tea Time Challenge #2

1/Fleurs de Thé

2/Passion cuisine de Julie

3/Tout simplement fait maison

4/Keskonmangemaman

5/Cuisine chez la marmotte

6/Le blog de Cata

7/C’est Miam

8/Mes inspirations culinaires

9/La cuisine de Poupoule

10/Quelque part en Provence

11/Je cuisine donc je suis

12/Les petits plats de Béa

13/United Colours of macarons

14/Ça ne sent pas un peu le brûler là ?

15/Quelques grammes de gourmandises

16/La cuisine de Cécile

17/Oh la gourmande

18/Chaud patate

19/Plaisir de la maison

20/La table de Clara