La saison des courgettes débute. J’en profite donc pour refaire cette salade de courgettes aux herbes.
J’ai découvert cette recette il y a près de dix ans. A l’époque, nous étions un groupe de gourmandes à nous “défier” tous les mois sur le forum Supertoinette. Le principe était simple: l’une d’entre nous partageait une de ses recettes, et les autres la testaient. Cette salade avait été proposée par Christine. Elle la tenait de sa maman.
Au premier abord, le fait de proposer une salade de courgettes cuites m’avait un peu surpris. Ce n’est pas vraiment dans mes habitudes. Christine nous avait dit qu’une autre version consistait à la réaliser à base de courgettes crues. J’ai néanmoins voulu tester la version qu’elle nous proposait. J’ai juste apporté quelques petites modifications. En effet, la version originelle n’était parfumée qu’à la menthe. Personnellement, j’ai choisi d’utiliser un mélange de quelques unes des herbes aromatiques de mon jardin. Vous retrouverez donc dans la recette du persil, de la menthe et du basilic.
Pour apporter un peu de croquant, j’ai également ajouté quelques éclats de noix de pécan. C’est un aliment que j’aime beaucoup et qui est une excellente source de vitamines et de minéraux. Au final, la recette avait été très appréciée à la maison. Elle l’est toujours.
La recette de salade de courgettes aux herbes
Salade de courgettes aux herbes
Ingrédients
- 5 Courgette(s) de taille moyenne
- 5 Oeuf(s)
- 2 Echalote(s)
- Herbes aromatiques menthe, persil, basilic
- 1 c. à soupe Moutarde
- 1 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe Huile d’olive
- Sel et poivre
- Noix de pécan (facultatif)
Instructions
- Laver les courgettes. Les mettre entières dans une grande casserole remplie d'eau froide salée avec les oeufs. Porter à ébullition5 Courgette(s), 5 Oeuf(s)
- Au bout de 10 min, retirer les oeufs durs. Prolonger la cuisson des courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 min supplémentaires, mais cela dépend bien sûr de la taille des courgettes).
- Pendant ce temps, peler et hacher les échalotes. Laver, sécher et ciseler les herbes aromatiques. Mettre le tout dans un bol et ajouter la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.2 Echalote(s), Herbes aromatiques, 3 c. à soupe Huile d’olive, 1 c. à soupe Vinaigre, 1 c. à soupe Moutarde, Sel et poivre
- Une fois les courgettes cuites, les égoutter dans une passoire et les laisser refroidir. Pendant ce temps, écaler les oeufs durs.
- Emietter deux des oeufs durs et les ajouter dans le bol de la sauce. Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.
- Couper les courgettes en 4 dans le sens de la longueur puis en deux. Tailler ensuite des lanières d'environ 1 cm. Au fur et à mesure, les déposer sur du papier absorbant ou sur un linge afin qu'elles dégorgent.
- Mettre les lanières de courgette dans chaque assiette. répartir les oeufs durs restants préalablement coupés en quartiers. Répartir la sauce dessus. Parsemer de quelques éclats de noix de pécan.Noix de pécan
- Servir frais.
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
Une autre façon originale de consommer la courgette consiste à la proposer en tartare, ou cuisiner sous forme de gâteau au yaourt.
Gâteau au yaourt aux courgettes
Une entrée très appétissante ! Qu’elles soient crues ou cuites, je pense que les 2 versions me plairaient. Bises et bon weekend
Merci Muriel
Bises
Quelle bonne idée ! Je note ! C’est un peu des courgette mimosa.
Bonne journée, bises.
Merci. Bises
Originale mais tellement gourmande cette salade. Bisous.
Elle a l’air tellement bonne ta salade de courgettes! belle soirée bisous
Merci.
Bisous
J’adore ta salade Isabelle, elle me tente beaucoup ! Une belle façon de manger des courgettes. Belle soirée, bises
Merci Karen;
Bises
Une bien belle proposition pour cuisiner la courgette !! Bizzz
une bonne façon de manger des courgettes
bises
une jolie salade
très bon après-midi
Merci Guy. Ici, la pluie est au rdv.
Bon après midi aussi
Une belle salade!! Toute fraîche et bien légère!! belle soirée
Merci Nathalie.
Elle est bien originale cette salade….
Bises.Valou.
Surprenante mais très bonne
Belle recette légère et parfumée!
bises, Dine avec Sandrine
Merci beaucoup. Bises
Une salade originale ! bonne soirée, bises !
Merci Maiwenn, et elle est bien bonne.
la courgette en salade j’aime beaucoup ça! ta recette est parfaite
Merci Gridelle. Bisous
Ah les courgettes moi j’adore une recette a mettre de cote surtout que les beaux jours arrivent meme si le soleil nous boude ces derniers jours 🙂
grosse bise
Il va bien finir par se décider ce soleil…Bizz
j’aime beaucoup les courgettes, cette recette me plait beaucoup
Elle a bcp plu ici aussi. Bisous
Une belle idée gourmande pour les beaux jours qui ne devraient pas tarder… J’apprécie le mélange menthe. Bonne journée
J’espère bien que les beaux jours vont enfin pointer le bout de leur nez.Biz
hum, belle assiette pleine de fraîcheur !
Merci Lolo. Bises
les courgettes en salade, c’est une bonne idée !
Je n’avais jamais testé avant, mais ça a été très apprécié par tout le monde
Simple et sympa a faire ! bises
Oui, vraiment simple. Biz
une belle salade de saison et les ourgettes en salade je n’y pense pas
Je dois t’avouer que je n’y pensais pas non plus. Bizz
Humm … l’association courgette/menthe, ça doit donner une assiette bien fraiche !
Oui, et le citron relève bien le tout. Bisous
Je connaissais la salade de courgettes mais version italienne avec juste huile d’olive, ail et basilic mais la tienne est originale à part peut-être la menthe que je crains un peu! Bisous et belle journée.
La recette originale est sans menthe, ni citron. Mais ta version doit être bien sympa aussi!
Une recette bien sympa, je n’avais jamais pense à utiliser la courgette en salade 🙂 merci pour le partage ; bises !
Merci Pounchky, demain c’est une de tes recettes qui sera publiée. Bisous
Jolie présentation …je ne participe plus sur le post. , mais c’était une bonne occasion de faire des recettes originales !
C’est dommage que tu ne participes plus. C’est effectivement sympa ce post. Bizz
Cela doit être très bon !
Oui, on a vraiment tous apprécié à la maison
C’est marrant : je redécouvre la courgette !! Bonne journée !
C’est le jour des recettes à la courgette…Bonne journée
Très gourmande cette recette!!
biz
Merci Somphet. Biz