Il y a quelques jours, mes deux grands ont fêté leurs vingt ans. A cette occasion, l’un d’entre eux m’a demandé de lui préparer un apéritif dînatoire avec notamment ces mini burgers. Ce n’est pas la première fois que je fais des burgers maison. Et j’ai également déjà réalisé des versions “mini-cheeseburgers”. Mais cette recette est différente.
En effet, la viande est parfumée avec un mélange d’épices (paprika fumé, origan, sauce barbecue). De plus, nous avons particulièrement apprécié le moelleux des petits pains.
Avec ces petits burgers gourmands, je participe au défi Compile-moi un menu , organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? ». Le thème de ce mois de mai est une battle ‘Burger c/Croque’.
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La recette est tirée du livre “Apéritifs dînatoires avec Thermomix” des éditions Larousse.
La recette de mini burgers
Mini burgers
Une version mini à croquer en une seule bouchée pour l'apéro.
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Portions mini burgers
Ingrédients
Pour la réalisation de 20 mini pains
- 150 ml Lait
- 1 sachet(s) Levure de boulanger
- 1 c. à soupe Sucre
- 270 grammes Farine
- 1 c. à café Sel
- 80 grammes Beurre mou
- 1 Oeuf(s)
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s) délayé dans un peu de lait pour la dorure
- Graines de sésame pour la déco
Pour les steaks
- 1 Oignon(s)
- 500 grammes Boeuf haché
- 1 c. à soupe Paprika fumé
- 1 c. à soupe Origan séché
- 1 c. à soupe Sauce barbecue
Pour la garniture
- 20 tranche(s) Fromage de son choix
- 2 Tomate(s) type Roma taillées en rondelles
- Sauce de son choix (facultatif)
- Salade verte facultatif
- Sel et poivre
Matériel utilisé
Instructions
Réalisation de la pâte à pain
- Mettre dans le bol du Thermomix le lait et la levure et le sucre. Programmer 3min30/37°C/vit2. (Sans Thermomix, tiédir au préalable le lait avant d'y délayer les autres ingrédients, puis laisser reposer 8 à 10 min).150 ml Lait, 1 sachet(s) Levure de boulanger, 1 c. à soupe Sucre
- Ajouter la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux et l'œuf. Pétrir 6 min.270 grammes Farine, 1 c. à café Sel, 80 grammes Beurre, 1 Oeuf(s)
- Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et réserver 1 h30. La pâte double de volume.
Préparation des steaks
- Peler l'oignon, le tailler en 4 et le hacher 5sec/Vit5.1 Oignon(s)
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon, le paprika, l'origan et la sauce barbecue. Façonner 20 petits steaks et les réserver au frais jusqu'au moment de la cuisson.500 grammes Boeuf, 1 c. à soupe Paprika, 1 c. à soupe Origan, 1 c. à soupe Sauce barbecue
Façonnage des petits pains
- Dégazer la pâte. La partager en 20 petits pâtons de tailles équivalentes. Façonner chacun d'eux en boule. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de toile Silpat ou de moule Silform adapté. Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf préalablement délayé dans du lait. Parsemer de graines de sésame et laisser lever 1h.
Cuisson des petits pains
- Préchauffer le four à 200°C.
- Enfourner à 200°C et cuire 10min. Laisser refroidir sur une grille
Préparation de la garniture:
- Tailler des tranches de fromage adaptées à la taille des burgers.
- Laver et couper les tomates en rondelles. Laver la salade verte. L'essorer et réserver.
Montage des mini burgers
- Ouvrir les pains cuits en deux.
- Cuire les steaks quelques minutes dans une poêle antiadhésive bien chaude. Les recouvrir d'une petite tranche de fromage en fin de cuisson pour faire légèrement fondre ce dernier.
- Mettre sur le pain du bas une pointe de sauce (facultatif). Ajouter une petite feuille de salade verte, puis le steak cuit avec sa tranche de fromage. Recouvrir d'une rondelle de tomate, puis de la partie supérieure du pain. Piquer le tout avec une petite pique en bois.
- Déguster chaud.
Mes remarques
Vous pouvez tout à fait préparer les petits pains à l’avance et les congeler.
Pour ne pas cuire à la dernière minute les steaks, vous pouvez préparer vos burgers 30 minutes avant, puis les mettre dans un four préalablement chauffé à 80°C pour les maintenir au chaud.
Apports nutritionnels pour une portion
Pour une portion de Mini burgers
kcal
Energie
165
% des apports journaliers*
Matières grasses
9
g
14
%
Acides gras saturés
4
g
20
%
Sodium
183
mg
8
%
Glucides
13
g
4
%
Sucres
2
g
2
%
Protéines
7
g
14
%
Fibres
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : amuse bouches
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Ooooh ils sont tout mimi, quelle patience… Aucun doute qu’ils aient eu le succès escompté et surtout mérité !!!
Merciii Isabelle pour ta participation.
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
Merci Viviane.
Bises
Quelle bonne idée ces mini burgers ! Parfaits pour l’apéro. Bises Isabelle
Merci Muriel
Bises
Oh ils font très envie tes petits burger
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle
Bisous
Ils sont tous mignons ! Excellente idée pour un buffet.
Bonne journée, bises.
Merci Marion
Bises
magnifiques ces hamburgers pour l’apéritif, j’adore et tes gourmands ont dû apprécier. Bonne journée
Merci Michelle.
Bonne journée
Oh la la !j’adore .
Belle journée
Merci
ils sont tout beau ces petits burgers!!
bon anniversaire à tes grands!
bonne soirée
Merci pour eux
Bises
Je trouve ces mini burgers supers !
Ce doit être un sacré travail mais quel plaisir de voir les invités se régaler.
Merci pour ta participation.
Bises
Merci Natly. C’est un plaisir de participer
Bises
de joli burgers et bonne garniture
très bon après-midi
Merci Guy
Bonne journée
ils sont irrésistible quelle bonne idée de les cuire dans des empreintes
bisous Isabelle
Merci Samar
Bisous
j’adore faire des minis burgers pour les apéros….bises et bonne journée
Merci Jacqueline
Bises
Ils sont beaux tes mini burgers ! On aime aussi beaucoup pour l’apéro. Bonne journée, bisous
Merci Manue. Bisous