Il y a quelques jours, mes deux grands ont fêté leurs vingt ans. A cette occasion, l’un d’entre eux m’a demandé de lui préparer un apéritif dînatoire avec notamment ces mini burgers.

mini burgers apéro — Mini burgers pour l’ apéro

Ce n’est pas la première fois que je fais des burgers maison. Et j’ai également déjà réalisé des versions “mini-cheeseburgers”. Mais cette recette est différente.

Une viande de boeuf parfumée

En effet, la viande est parfumée avec un mélange d’épices (paprika fumé, origan, sauce barbecue). De plus, nous avons particulièrement apprécié le moelleux des petits pains.

Mini burgers — Des burgers à croquer en une bouchée

Avec ces petits burgers gourmands, je participe au défi Compile-moi un menu , organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? ».

Le thème de ce mois de mai est une battle ‘Burger c/Croque’.

Burger au confit de canard et fondue de poireaux

La recette est tirée du livre “Apéritifs dînatoires avec Thermomix” des éditions Larousse.

La recette de mini burgers

Quelques Grammes De Gourmandise

Mini burgers

Une version mini à croquer en une seule bouchée pour l'apéro.

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Type de plat Apéritif

Cuisine Américaine

Préparation 45

Cuisson 15

Repos 2 30

Portions 20 mini burgers

1 portion ≈ 165 kcal

Ingrédients

Pour la réalisation de 20 mini pains

150 ml Lait
1 sachet(s) Levure de boulanger
1 c. à soupe Sucre
270 grammes Farine
1 c. à café Sel
80 grammes Beurre mou
1 Oeuf(s)
1 Jaune(s) d’oeuf(s) délayé dans un peu de lait pour la dorure
Graines de sésame pour la déco

Pour les steaks

1 Oignon(s)
500 grammes Boeuf haché
1 c. à soupe Paprika fumé
1 c. à soupe Origan séché
1 c. à soupe Sauce barbecue

Pour la garniture

20 tranche(s) Fromage de son choix
2 Tomate(s) type Roma taillées en rondelles
Sauce de son choix (facultatif)
Salade verte facultatif
Sel et poivre

Matériel utilisé

Thermomix

Instructions

Réalisation de la pâte à pain

Mettre dans le bol du Thermomix le lait et la levure et le sucre. Programmer 3min30/37°C/vit2. (Sans Thermomix, tiédir au préalable le lait avant d'y délayer les autres ingrédients, puis laisser reposer 8 à 10 min).
150 ml Lait, 1 sachet(s) Levure de boulanger, 1 c. à soupe Sucre
Ajouter la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux et l'œuf. Pétrir 6 min.
270 grammes Farine, 1 c. à café Sel, 80 grammes Beurre, 1 Oeuf(s)
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et réserver 1 h30. La pâte double de volume.

Préparation des steaks

Peler l'oignon, le tailler en 4 et le hacher 5sec/Vit5.
1 Oignon(s)
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon, le paprika, l'origan et la sauce barbecue. Façonner 20 petits steaks et les réserver au frais jusqu'au moment de la cuisson.
500 grammes Boeuf, 1 c. à soupe Paprika, 1 c. à soupe Origan, 1 c. à soupe Sauce barbecue

Façonnage des petits pains

Dégazer la pâte. La partager en 20 petits pâtons de tailles équivalentes. Façonner chacun d'eux en boule. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de toile Silpat ou de moule Silform adapté. Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf préalablement délayé dans du lait. Parsemer de graines de sésame et laisser lever 1h.

Cuisson des petits pains

Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner à 200°C et cuire 10min. Laisser refroidir sur une grille

Préparation de la garniture:

Tailler des tranches de fromage adaptées à la taille des burgers.
Laver et couper les tomates en rondelles. Laver la salade verte. L'essorer et réserver.

Montage des mini burgers

Ouvrir les pains cuits en deux.
Cuire les steaks quelques minutes dans une poêle antiadhésive bien chaude. Les recouvrir d'une petite tranche de fromage en fin de cuisson pour faire légèrement fondre ce dernier.
Mettre sur le pain du bas une pointe de sauce (facultatif). Ajouter une petite feuille de salade verte, puis le steak cuit avec sa tranche de fromage. Recouvrir d'une rondelle de tomate, puis de la partie supérieure du pain. Piquer le tout avec une petite pique en bois.
Déguster chaud.

Mes remarques

Vous pouvez tout à fait préparer les petits pains à l’avance et les congeler.

Pour ne pas cuire à la dernière minute les steaks, vous pouvez préparer vos burgers 30 minutes avant, puis les mettre dans un four préalablement chauffé à 80°C pour les maintenir au chaud.