Mini burgers pour l’ apéro

Il y a quelques jours, mes deux grands ont fêté leurs vingt ans. A cette occasion, l’un d’entre eux m’a demandé de lui préparer un apéritif dînatoire avec notamment ces mini burgers. Ce n’est pas la première fois que je fais des burgers maison. Et j’ai également déjà réalisé des versions “mini-cheeseburgers”. Mais cette recette est différente.

mini burgers apéro
Mini burgers pour l’ apéro

En effet, la viande est parfumée avec un mélange d’épices (paprika fumé, origan, sauce barbecue). De plus, nous avons particulièrement apprécié le moelleux des petits pains.

Mini burgers
Des burgers à croquer en une bouchée

Avec ces petits burgers gourmands, je participe au défi  Compile-moi un menu , organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? ». Le thème de ce mois de mai est une battle ‘Burger c/Croque’.

Burger au confit de canard et fondue de poireaux

La recette est tirée du livre “Apéritifs dînatoires avec Thermomix” des éditions Larousse.

La recette de mini burgers

recette de mini burgers apéro

Mini burgers

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Apéritif
Cuisine Américaine
Une version mini à croquer en une seule bouchée pour l'apéro.
Préparation 45 min
Cuisson 15 min
Repos 2 h 30 min
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Portions 20 mini burgers
1 portion ≈ 165 kcal
5 de 2 votes

Ingrédients
 

Pour la réalisation de 20 mini pains

  • 150 ml Lait
  • 1 sachet(s) Levure de boulanger
  • 1 c. à soupe Sucre
  • 270 g Farine
  • 1 c. à café Sel
  • 80 g Beurre mou
  • 1 Oeuf(s)
  • 1 Jaune(s) d’oeuf(s) délayé dans un peu de lait pour la dorure
  • Graines de sésame pour la déco

Pour les steaks

  • 1 Oignon(s)
  • 500 g Boeuf haché
  • 1 c. à soupe Paprika fumé
  • 1 c. à soupe Origan séché
  • 1 c. à soupe Sauce barbecue

Pour la garniture

  • 20 tranche(s) Fromage de son choix
  • 2 Tomate(s) type Roma taillées en rondelles
  • Sauce de son choix (facultatif)
  • Salade verte facultatif
  • Sel et poivre

Matériel utilisé

Instructions

Réalisation de la pâte à pain

  • Mettre dans le bol du Thermomix le lait et la levure et le sucre. Programmer  3min30/37°C/vit2. (Sans Thermomix, tiédir au préalable le lait avant d'y délayer les autres ingrédients, puis laisser reposer 8 à 10 min).
    150 ml Lait, 1 sachet(s) Levure de boulanger, 1 c. à soupe Sucre
  • Ajouter la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux et l'œuf. Pétrir 6 min.
    270 g Farine, 1 c. à café Sel, 80 g Beurre, 1 Oeuf(s)
  • Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et réserver 1 h30. La pâte double de volume.
    mini burger première levée

Préparation des steaks

  • Peler l'oignon, le tailler en 4 et le hacher 5sec/Vit5.
    1 Oignon(s)
  • Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon, le paprika, l'origan et la sauce barbecue. Façonner 20 petits steaks et les réserver au frais jusqu'au moment de la cuisson.
    500 g Boeuf, 1 c. à soupe Paprika, 1 c. à soupe Origan, 1 c. à soupe Sauce barbecue
    steaks pour mini burgers

Façonnage des petits pains

  • Dégazer la pâte. La partager en 20 petits pâtons de tailles équivalentes. Façonner chacun d'eux en boule. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de toile Silpat ou de moule Silform adapté. Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf préalablement délayé dans du lait. Parsemer de graines de sésame et laisser lever 1h.
    deuxième levée pains burgers

Cuisson des petits pains

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Enfourner à 200°C et cuire 10min. Laisser refroidir sur une grille
    petits pains mini burgers

Préparation de la garniture:

  • Tailler des tranches de fromage adaptées à la taille des burgers.
  • Laver et couper les tomates en rondelles. Laver la salade verte. L'essorer et réserver.

Montage des mini burgers

  • Ouvrir les pains cuits en deux.
  • Cuire les steaks quelques minutes dans une poêle antiadhésive bien chaude. Les recouvrir d'une petite tranche de fromage en fin de cuisson pour faire légèrement fondre ce dernier.
  • Mettre sur le pain du bas une pointe de sauce (facultatif). Ajouter une petite feuille de salade verte, puis le steak cuit avec sa tranche de fromage. Recouvrir d'une rondelle de tomate, puis de la partie supérieure du pain. Piquer le tout avec une petite pique en bois.
  • Déguster chaud.

Mes remarques

Vous pouvez tout à fait préparer les petits pains à l’avance et les congeler.
Pour ne pas cuire à la dernière minute les steaks, vous pouvez préparer vos burgers 30 minutes avant, puis les mettre dans un four préalablement chauffé à 80°C pour les maintenir au chaud.
 

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Mini burgers
kcal
Energie
165
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
9
g
14
%
Acides gras saturés
 
4
g
20
%
Sodium
 
183
mg
8
%
Glucides
 
13
g
4
%
Sucres
 
2
g
2
%
Protéines
 
7
g
14
%
Fibres
 
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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