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Rösti de topinambours

Aujourd’hui, je vous propose encore une recette de topinambours. Après la purée de topinambours à la vanille, et le velouté de topinambours, c’est cette fois-ci sous forme de rösti. Je me suis inspirée d’une recette vue sur Marmiton. Je l’ai “arrangée” à ma façon pour aboutir à cette version de rösti de topinambours qui nous a régalés.

rösti de topinambours
Rösti de topinambours
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Rösti de topinambours

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Un accompagnement qui sort de l’ordinaire.
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Type de plat: Légumes & féculents
Cuisson: 25 min
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 600 g de topinambours
  • 4 échalotes
  • 3 oeufs
  • 100 g d’ emmental (râpé)
  • 100 g de lard (fumé)
  • 2 càs de farine
  • sel, poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Peler et laver les topinambours. Les râper. Réserver.
  • Peler et hacher finement les échalotes
  • Dans un grand saladier, mettre les topinambours râpés, les échalotes hachées. Ajouter le fromage râpé et le lard fumé haché finement.
  • Ajouter enfin les oeufs préalablement battus et la farine. Bien mélanger. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat, répartir la préparation en 6 parts égales à l'aide d'un cercle inox (ou comme moi, utiliser le moule à empreintes grands ronds). Bien tasser.
  • Enfourner à 200°C et cuire 20 min, puis baisser le thermostat à 180°C, et prolonger la cuisson de 5min.
  • Servir aussitôt.
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6 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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