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    Quelques Grammes De Gourmandise
Le blog d'une maman qui cuisine avec amour pour sa petite tribu.

Rösti de topinambours

Aujourd’hui, je vous propose encore une recette de topinambours. Après la purée de topinambours à la vanille, et le velouté de topinambours, c’est cette fois-ci sous forme de rösti. Je me suis inspirée d’une recette vue sur Marmiton. Je l’ai « arrangée » à ma façon pour aboutir à cette version de rösti de topinambours qui nous a régalés.

rösti de topinambours
Rösti de topinambours
rösti de topinambours

Rösti de topinambours

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Un accompagnement qui sort de l’ordinaire.
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Type de plat: Légumes & féculents
Cuisson: 25 min
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 600 g de topinambours
  • 4 échalotes
  • 3 oeufs
  • 100 g d’ emmental (râpé)
  • 100 g de lard (fumé)
  • 2 càs de farine
  • sel & poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Peler et laver les topinambours. Les râper. Réserver.
  • Peler et hacher finement les échalotes
  • Dans un grand saladier, mettre les topinambours râpés, les échalotes hachées. Ajouter le fromage râpé et le lard fumé haché finement.
  • Ajouter enfin les oeufs préalablement battus et la farine. Bien mélanger. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat, répartir la préparation en 6 parts égales à l'aide d'un cercle inox (ou comme moi, utiliser le moule à empreintes grands ronds). Bien tasser.
  • Enfourner à 200°C et cuire 20 min, puis baisser le thermostat à 180°C, et prolonger la cuisson de 5min.
  • Servir aussitôt.
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6 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise
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