rösti de topinambours
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Rösti de topinambours

Un accompagnement qui sort de l'ordinaire.
Pour 6

Ingrédients

  • 12 topinambours
  • 4 échalotes
  • 3 oeufs
  • 100 g d' emmental râpé
  • 100 g de lard fumé
  • 2 càs de farine
  • sel & poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Peler et laver les topinambours. Les râper. Réserver.
  • Peler et hacher finement les échalotes
  • Dans un grand saladier, mettre les topinambours râpés, les échalotes hachées. Ajouter le fromage râpé et le lard fumé haché finement.
  • Ajouter enfin les oeufs préalablement battus et la farine. Bien mélanger. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat, ou comme moi, dans le moule à empreintes grands ronds, verser la préparation en 6 parts égales. (Ayant utilisé le moule, j'ai ensuite bien tassé)
  • Enfourner à 200°C et cuire 20 min, puis baisser le thermostat à 180)c et prolonger la cuisson de 10 min.
  • Servir chaud
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