Légumes & féculents Thermomix

Purée de topinambours à la vanille

La semaine dernière, mon producteur avait des topinambours, et depuis le temps que ça me titillait, j’ai décidé d’en acheter. La seule fois que j’ai mangé du topinambour, c’était sous forme de marbré de foie gras et topinambour dans un restaurant, et j’avais adoré. J’ai donc demandé autour de moi si quelqu’un avait une recette à base de topinambours. Une copinaute m’a proposé cette recette de purée de topinambours à la vanille qui est vraiment excellente…Merci Gourmande63!!!

Puree de Topinambours à la Vanille

Purée de topinambours à la vanille

Type de plat: Légumes & féculents
Matériel: Thermomix
Préparation: 10 min
Cuisson: 36 min
Total: 46 min
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Ingredients

  • 500 g de topinambours
  • 1 càs d' huile d'olive
  • 1 échalote j'en ai mis 2
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 1 gousse de vanille
  • 20 cl de crème liquide
  • sel & poivre

Instructions

  • Dans le bol du TM, mettre l’échalote épluchée et l'huile d'olive. Programmer 5min/100°C/Vit1.
  • Mettre dans une casserole les topinambours épluchés. Verser le bouillon dessus ainsi que les graines de vanille (veiller à ce que les topinambours soient bien couverts de bouillon)
  • Cuire 30 min à feu doux.
  • Mettre les topinambours cuits, le bouillon et la vanille dans le bol du Thermomix. Ajouter la crème, puis mixer 1 min/Vit 4.

Notes

Je l'ai servie avec quelques oignons frits pour donner du croustillant en accompagnement de magret grillé....On a vraiment beaucoup apprécié!
Bon appétit!

PureeTopinamboursVanille

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