Légumes & féculents Thermomix

Purée de topinambours à la vanille

purée de topinambours à la vanille

La semaine dernière, mon petit producteur local avait des topinambours. Depuis le temps que ça me titillait, je me suis enfin décidée à en acheter. La seule fois que j’ai mangé du topinambour, c’était sous forme de marbré de foie gras au topinambour dans un restaurant. Je m’étais vraiment régalée. J’ai donc demandé autour de moi si quelqu’un avait une recette à base de topinambours à me conseiller. Une amie m’a proposé cette purée de topinambours à la vanille qui sort de l’ordinaire. Je l’ai servie (avec quelques oignons frits pour donner du croustillant) en accompagnement de magret grillé. Nous avons beaucoup apprécié!

purée de topinambours à la vanille

purée de topinambours à la vanille
0 de 0 vote

Purée de topinambours à la vanille

Type de plat: Légumes & féculents
Matériel: Thermomix
Préparation: 10 min
Cuisson: 36 min
Total: 46 min
Imprimer

Ingredients

  • 500 g de topinambours
  • 1 càs d' huile d'olive
  • 1 échalote j'en ai mis 2
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 1 gousse de vanille
  • 20 cl de crème liquide
  • sel & poivre

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre l’échalote épluchée et l'huile d'olive. Programmer 5min/100°C/Vit1.
  • Mettre dans une casserole les topinambours pelés. Verser le bouillon dessus ainsi que les graines de vanille (veiller à ce que les topinambours soient bien couverts de bouillon). Cuire 30 min à feu doux.
  • Mettre les topinambours cuits et la moitié du bouillon dans le bol du Thermomix. Ajouter la crème, puis mixer 1min/Vit4.

Laisser un commentaire.

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
 Inscrivez-vous à la newsletter ! 
Quelques grammes de gourmandise
close-link
Tweetez
Enregistrer
Partagez
Email
Partagez