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Risotto à la bolognaise

C’est un risotto à la bolognaise que je vous propose aujourd’hui. Cela fait un petit moment que je n’avais pas préparé de risotto à ma petite tribu. Pourtant, nous en sommes tous friands. Comme souvent, j’ai utilisé mon commis, le Thermomix, pour réaliser ce plat italien. Vous pouvez bien sûr choisir une méthode plus traditionnelle.

Risotto à la bolognaise
Risotto à la bolognaise

C’est sur le blog de Yolande que j’ai trouvé cette recette. Tout le monde étant amateur de plats italiens, je me doutais que celui-ci ferait l’unanimité. Comme elle, j’ai donc réalisé mon risotto à l’aide de mon Thermomix. Cependant, j’ai fait quelques petites modifications. En effet, j’ai juste repris quelques unes de mes petites habitudes lorsque je prépare ce genre de plat avec mon robot cuiseur comme notamment pour le risotto scandinave.

Mais revenons à la recette du jour. Ce risotto reprend un peu les ingrédients de base de la fameuse sauce bolognaise, mais il reste quelque peu éloigné du fameux plat de pâtes. Cela donne une version gourmande de risotto qui a plu à tout mon petit monde.

recette de risotto à la bolognaise

Risotto à la bolognaise

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Une recette familiale qui plaira à tous les gourmands.
Préparation 15 min
Cuisson 35 min
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Portions 4 personnes
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Ingrédients
 

  • 2 Echalote(s)
  • 30 g Huile d’olive
  • 100 g Poitrine fumée
  • 250 g Boeuf haché
  • 100 g Carotte(s)
  • 270 g Riz Arborio
  • 150 g Vin blanc
  • 1 cube Bouillon de légumes
  • 520 g Eau
  • 320 g Tomate(s) concassées (j'ai utilisé des tomates cerises)
  • ½ c. à soupe Origan
  • 1 c. à café Sel
  • ½ c. à café Poivre
  • 1 c. à soupe Crème épaisse
  • 80 g Parmesan râpé

Matériel utilisé

Instructions

  • Peler et couper en deux les échalotes. Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5sec/Vit5.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter la moitié de l'huile d'olive et cuire 4min/100°/Vit1.
  • Ajouter les lardons ainsi que le boeuf haché. Cuire 5min30/120°/Vit.mijotage sans le gobelet.
  • Transvaser le contenu du bol dans un récipient. Réserver.
  • Dans le bol non rincé, mettre les carottes préalablement pelées et coupées grossièrement en rondelles. Mixer 3sec/Vit5.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter le restant d'huile d'olive. Cuire 2min/Varoma/Vit1 sans le gobelet.
  • A la sonnerie, ajouter le riz ainsi que le vin et cuire 3min30/100°/Sens-inv/Vit1.
  • Délayer le cube de bouillon dans l'eau. L'ajouter dans le bol avec les tomates concassées, l'origan, le sel et le poivre. Cuire 20min/100°/Sens-Inverse/Vit1.
  • Ajouter la viande réservée ainsi que la crème. Mélanger le tout à l'aide de la spatule.
  • Transvaser dans le plat de service et parsemer d'un peu de parmesan râpé. Le reste de fromage peut être posé sur la table pour que les convives puissent ajouter la quantité souhaitée.
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