Ce risotto scandinave est une recette que je fais régulièrement depuis plus de dix ans. Il faut dire que nous aimons tous beaucoup le risotto à la maison. Par conséquent, dès que la météo se rafraîchit un peu, c’est avec plaisir que j’en refais à ma petite tribu.
L’histoire du risotto
L’histoire du risotto remonterait à l’époque médiévale. Il aurait été servi pour la première fois en 1574 au mariage de la fille d’un grand maître verrier milanais.
En hommage à cet artisan, un jeune apprenti aurait ajouté du safran au riz. En effet, l’artiste utilisait cette épice pour colorer le verre de ses vitraux.
Toutefois, le terme de “risotto” n’apparait vraiment qu’au XXème siècle. Cela reste encore aujourd’hui un grand classique de la cuisine italienne.
Pour cette version “scandinave”, je m’étais inspirée à l’époque d’une succulente recette tirée du blog Fish custard de Mely, aujourd’hui inactif.
J’avais alors adapté la recette à mon fidèle commis, le Thermomix. Bien sûr, les puristes diront que ce n’est pas avec un robot cuiseur que l’on fait un vrai risotto. Et ils ont tout à fait raison!
Mais, me concernant, ce robot m’a donné bien souvent l’audace de tester des recettes que je n’osais pas réalisées auparavant. Et j’avoue que le risotto fait partie de ces recettes. Qui plus est, faire son risotto au Thermomix, c’est tellement pratique.
Mon avis sur ce risotto scandinave
Je ne crois pas me tromper en affirmant que c’est l’un des risottos préférés de la maison. Il est fondant à souhait.
La recette du risotto scandinave
Risotto Scandinave
Ingrédients
Matériel
Instructions
- Peler et couper l'oignon puis mettre dans le bol et mixer 5sec/vit.5.1 Oignon
- Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 4min/Varoma/vit.1.25 grammes Huile d’olive
- Ajouter le riz et cuire 4 min/Varoma/Sens-Inv/vit.1 sans mettre le gobelet.240 grammes Riz
- Verser ensuite le vin blanc et cuire 4min/Varoma/Sens-Inv/Vit.mijotage200 ml Vin
- Ajouter le bouillon (cube dilué dans l'eau bouillante). Cuire 22min/100°C/Sens-Inverse/Vit.11 cube Bouillon, 600 ml Eau
- Pendant la cuisson du riz. Récupérer la chair de l'avocat et arroser du jus de citron. Ecraser le tout à la fourchette.1 Avocat, 1 filet Citron
- Mélanger l’avocat écrasé à la crème fraîche.2 c. à soupe Crème
- A la fin de la cuisson du risotto, ajouter le mélange avocat crème au risotto et la moitié du saumon. Mélanger quelques secondes en fonction Sens Inverse
- Saler et poivrer à sa convenance. Terminer en ajoutant le restant de saumon fumé coupé en lanières sur le dessus.Sel et poivre
- Décorer avec quelques brins de ciboulette. Parsemer éventuellement d'un peu de parmesan râpé et servir aussitôt.Ciboulette, Parmesan
ca y est j’ai faim maintenant :)bises
Bisous et bonne journée
miam que c’est appétissant!! 🙂
peux tu me dire ce que veut dire SI que tu mets souvent après la vitesse,je débute alors…
merci
Je suis ravie de retrouver une toinette de plus ici. SI signifie Sens Inverse (il suffit donc d’activer cette fonction sur le TM pour ne pas tout mixer dans le bol). Bises et bonne journée
merci beaucoup
🙂
Oh je suis ravie de découvrir que tu as réalisé cette recette ! C’est vrai que ce risotto est une merveille, à la base il vient de Cendrine (http://unecuillerepourqui.blogspot.fr/) ce qui lui a valu la 2ème place à mon concours sur les risottos. Merci de ta confiance, je te pique une photo pour te mettre à l’honneur 🙂
Bises, bonne journée !
Ce risotto a été un vrai succès à la maison. Merci à toi pour ce partage. Bisous
Quel delicieuse idee d’accompagner notre risotto avec du saumon fumé et de l’avocat, je prend note !!
Merci. Bisous
Délicieux sans aucun doute !! ah ! on en fait de bonnes choses avec le TM ! quel dommage que l’on soit obligée de faire venir une conseillère chez soi pour un acheter un !! Bisous
Oui, c’est le seul moyen sauf si tu connais un particulier qui souhaite vendre le sien, mais ce n’est pas évident. Bisous
Un vrai délice ton assiette Isabelle!! Belle journée
Merci. Bisous et bon WE Nathalie
Je l’avais vu chez Mely eu j’avoue qu’il m’avait intrigué 😉 et le voilà chez toi et vu ton avis je crois qu’il est donc à tester ! Bises
Nous on a adoré, j’espère que tu apprécieras aussi. Bisous
roooh!!! ben c’est qu’il a l’air excellent ton risotto!
Merci.
originale cette association ! merci
C’est un risotto bien gourmand.
Tout pour me plaire ce risotto !!!
Bizoux
Merci. Bisous et bon WE
Bravo pour cette délicieuse et superbe assiette de risotto, je sais que Mély en est friande et tu as merveilleusement reproduit la recette, j’aime aussi infiniment, ces riz que l’on accompagne de toutes sortes de produits plus succulents les uns que les autres, ton plat est fabuleux, bravo !
très belle fin de journée de vendredi, bisous
Jacqueline
Merci beaucoup. Tu es adorable!
hummm il à l’air bien cremeux en effet!!! bisous
Oui, un vrai régal fondant. Biz
Un risotto bien crémeux comme je les aime !! bises et belle soirée 🙂
Bisous et bon WE
Ahhh les risottos de Mély !! c’est tout un poème quand elle en prépare un … 😉
ET c’est tellement bon !!!
Belle soirée et bon week end
Sandy
Merci Sandy. Biz
excellente et rapide rectte
Merci!
En tout il nous met en appetit rien qu’a voir ces belles photos ! moi aussi j’adore les risotto !!
grosse bise ma belle
Merci et bon WE . Bisous
Qu’est ce qu’il est crémeux ce risotto il à vraiment l’air exquis ! Bises et bonne soirée.
Nous nous sommes régalés grâce à Mély. Bises
Un risotto haut en couleurs qui me donne faim, même à deux heures du matin ^^ Bisous.
Je l’ai beaucoup aimé mais je ne suis pas sure que ma petite famillke l’aurait mangé avec autant de plaisir à deux heures du mat…lol. Bisous
Les risottos sont la spécialité de ma fille !
Tu lui as transmis le gout de cuisiner c’est génial. Biz
Le risotto chez nous c’est comme les pâtes maison, tout un rituel pour le faire mais aussi pour le déguster. J’en fait un dimanche soir, car j’ai du monde à déjeuner. Par contre je ne sais pas encore à quel parfum, cela va dépendre de ce que je vais trouver sur le marchés, d’ailleurs il serait l’heure que je me bouge un peu. Merci pour ton idée, cette recette est super. Bon week-end Pascal
Je suis sûre que tes invités vont se régaler et j’ai hâte que tu partages ta recette de risotto pour l’essayer. Bisous et bon WE
en effet l’avocat doit le rendre bien moelleux, à essayer !!!
des bisous ma belle et bon week ;*
Bisous ma Cathy . Passe un bon WE
Tiens, ça fait un moment que je n’ai plus fait de risotto.
Va falloir que je m’y remette 🙂
Bisous
La saison des risottos revient…Bisous
Avec du gravlax (meilleur et plus sain que du saumon fumé) y a ps photo … hyper bon et original