Risotto Scandinave

Ce risotto scandinave est une recette que je fais régulièrement depuis plus de dix ans. Il faut dire que nous aimons tous beaucoup le risotto à la maison. Par conséquent, dès que la météo se rafraîchit un peu, c’est avec plaisir que j’en refais à ma petite tribu.

Risotto scandinave

L’histoire du risotto

L’histoire du risotto remonterait à l’époque médiévale. Il aurait été servi pour la première fois en 1574 au mariage de la fille d’un grand maître verrier milanais.

En hommage à cet artisan, un jeune apprenti aurait ajouté du safran au riz. En effet, l’artiste utilisait cette épice pour colorer le verre de ses vitraux.

Toutefois, le terme de “risotto” n’apparait vraiment qu’au XXème siècle. Cela reste encore aujourd’hui un grand classique de la cuisine italienne.

Pour cette version “scandinave”, je m’étais inspirée à l’époque d’une succulente recette tirée du blog Fish custard de Mely, aujourd’hui inactif.

J’avais alors adapté la recette à mon fidèle commis, le Thermomix. Bien sûr, les puristes diront que ce n’est pas avec un robot cuiseur que l’on fait un vrai risotto. Et ils ont tout à fait raison!

Risotto scandinave

Mais, me concernant, ce robot m’a donné bien souvent l’audace de tester des recettes que je n’osais pas réalisées auparavant. Et j’avoue que le risotto fait partie de ces recettes. Qui plus est, faire son risotto au Thermomix, c’est tellement pratique.

Mon avis sur ce risotto scandinave

Je ne crois pas me tromper en affirmant que c’est l’un des risottos préférés de la maison. Il est fondant à souhait.

Risotto scandinave

La recette du risotto scandinave

Risotto scandinave

Risotto Scandinave

4 de 1 vote
Un risotto au saumon fumé fondant à souhait
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Cuisson 37 minutes
Portions 4 pers.

Ingrédients
 

  • 1 Oignon
  • 25 grammes Huile d’olive
  • 240 grammes Riz pour risotto
  • 200 ml Vin blanc sec
  • 1 cube Bouillon de légumes
  • 600 ml Eau
  • 1 Avocat bien mûr
  • 1 filet Citron pressé
  • 2 c. à soupe Crème épaisse
  • 80 grammes Saumon fumé ou gravlax
  • Sel et poivre du moulin
  • Ciboulette
  • Parmesan râpé (facultatif)

Matériel

Instructions

  • Peler et couper l'oignon puis mettre dans le bol et mixer 5sec/vit.5.
    1 Oignon
  • Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 4min/Varoma/vit.1.
    25 grammes Huile d’olive
  • Ajouter le riz et cuire 4 min/Varoma/Sens-Inv/vit.1 sans mettre le gobelet.
    240 grammes Riz
  • Verser ensuite le vin blanc et cuire 4min/Varoma/Sens-Inv/Vit.mijotage
    200 ml Vin
  • Ajouter le bouillon (cube dilué dans l'eau bouillante). Cuire 22min/100°C/Sens-Inverse/Vit.1
    1 cube Bouillon, 600 ml Eau
  • Pendant la cuisson du riz. Récupérer la chair de l'avocat et arroser du jus de citron. Ecraser le tout à la fourchette.
    1 Avocat, 1 filet Citron
  • Mélanger l’avocat écrasé à la crème fraîche.
    2 c. à soupe Crème
  • A la fin de la cuisson du risotto, ajouter le mélange avocat crème au risotto et la moitié du saumon. Mélanger quelques secondes en fonction Sens Inverse
  • Saler et poivrer à sa convenance. Terminer en ajoutant le restant de saumon fumé coupé en lanières sur le dessus.
    Sel et poivre
  • Décorer avec quelques brins de ciboulette. Parsemer éventuellement d'un peu de parmesan râpé et servir aussitôt.
    Ciboulette, Parmesan
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Risotto scandinave

49 réflexions au sujet de “Risotto Scandinave”

  1. Délicieux sans aucun doute !! ah ! on en fait de bonnes choses avec le TM ! quel dommage que l’on soit obligée de faire venir une conseillère chez soi pour un acheter un !! Bisous

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  2. Bravo pour cette délicieuse et superbe assiette de risotto, je sais que Mély en est friande et tu as merveilleusement reproduit la recette, j’aime aussi infiniment, ces riz que l’on accompagne de toutes sortes de produits plus succulents les uns que les autres, ton plat est fabuleux, bravo !
    très belle fin de journée de vendredi, bisous
    Jacqueline

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  3. Le risotto chez nous c’est comme les pâtes maison, tout un rituel pour le faire mais aussi pour le déguster. J’en fait un dimanche soir, car j’ai du monde à déjeuner. Par contre je ne sais pas encore à quel parfum, cela va dépendre de ce que je vais trouver sur le marchés, d’ailleurs il serait l’heure que je me bouge un peu. Merci pour ton idée, cette recette est super. Bon week-end Pascal

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Evaluation de la recette